矢場町「Dookie’s pizza（ドゥーキーズピザ）」でNYスタイルのスライスピザを堪能【名古屋】

様々な種類のピザがケースに並ぶ店内。その中でも1番人気は、定番の「Pepperoni Pizza」（1スライス550円）。トマト、チーズ、サラミがのっているシンプルな一枚。生地はサクサクでペロリと食べられます。さっぱり爽やかな「自家製レモネード」（550円）との相性抜群。

女性に人気な「Shrimp & Broccoli Pizza」（1スライス600円）は、ホワイトソースベースにエビとブロッコリーがのった一品。基本の6種類のうち1種類は日替わりで、その日の間でも変わることがあるそうです。

1スライスは直径約20cm以上あり、女性には1～2枚でちょうどいい大きさです。

――このお店をはじめたきっかけは何だったのですか？

山中さん　元々、ニューヨークに留学していた時に食べていた「チキンオーバーライス」と「ピザ」を出すお店をやりたいと思っていたんです。チキンオーバーライスは「メイシーズ」で出しているので、スライスピザのお店を出したいと思って、ここをオープンしました。

ニューヨークの街中のように店の前が広くて、テイクアウトをしてゆったりと食べられるようなお店にしたいと思ったときに、歩道が広い「若宮通」がぴったりだなと思ったんです。

――コンセプトはありますか？
アメリカっぽさ大切にしています。2階にあるDJブースはBGMを流す場として使っているのですが、後々はイベントもできたらいいなと思っています。

――ピザについてのこだわりはありますか？

山中さん　ピザについては独学で学んだ後に、とにかく色んなピザ屋さんにお話を聞きました。生地、粉の配合、チーズまで自分で選んで、初めに食べたニューヨークのピザに近づけられるように試行錯誤してきました。ピザは、先に焼いて、注文が出てから二度焼きしています。そうするといい具合に水分が抜けて、最後にオーブンに入れることでクリスピー感が増すんです。

テイクアウトで1ホール注文するとついてくる可愛らしいデザインの箱は、このお店のためにデザインしてもらったそう。

店内では、大須の古着屋「Pinnacle（ピナクル）」の商品も販売しています。

――これからどんなお店にしていきたいですか？

山中さん　子どもから年配の人まで来られるお店にしていきたいです。犬の散歩をしながら寄ってくれる人もたまにいて、そんな風に気軽に寄れるようなお店にしたいですね。

入った瞬間から、アメリカンな雰囲気漂う店内。イタリア系のピザとは違う、クリスピーでサクサクなスライスピザをぜひ堪能してみてください。

※掲載内容は2021年7月時点の情報です
※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。