「エノテーカ ピンキオーリ 名古屋」でベジタリアンコースが登場。東海産の野菜を生かした一皿で、“母なる大地”の恵みを堪能して

食文化の発祥の地フィレンツェに本店を置く「ENOTECA PINCHIORRI（エノテーカ ピンキオーリ）」。本店はミシュランに名を連ね、2度にわたる最高位の三ツ星を獲得しています。

ミッドランドスクエア42階の「エノテーカ ピンキオーリ 名古屋」では、SDGs（サステナブル）の観点から、取り組みの一環としてベジタリアンメニューの提供を2022年5月よりスタートしました。

“母なる大地”を意味する「Menu Madre Terra（Lacto Ovo Vegetariano）」と名付けられた新たなコース料理（税サ込2万2990円）は、前菜とデザートを含む全10品を用意。メインの「有機人参のロースト　テキーラの香り　ヘーゼルナッツとスターアニス」をはじめ、ウイキョウやズッキーニ、ビーツなど、多彩な野菜を生かしたメニューを提供します。食材はできるだけ東海産のものを使用し、地産地消を意識。素材の味を引き出す調理法で、一皿ずつ丁寧に仕上げています。

フィレンツェ本店より、オーナーのジョルジョ・ピンキオーリ氏がセレクトしたワインとともに、ぜひ新メニューを楽しんでみてはいかがでしょうか。

※掲載内容は2022年5月時点の情報です