馬肉×無人販売！？ 話題の「ONIKU STAND（オニク スタンド）」の馬肉を食べ比べ！

「ONIKU STAND」は、馬肉専門の無人販売店。中区・新栄に本店を構え、今や全国に16店舗を展開する人気ぶりです。

「ONIKU STAND」での買い物の仕方はとてもシンプル。入店したら、店の奥にある冷凍庫から好きなお肉を選びます。

購入したい馬肉を全て選び、支払いを進めましょう。現金・電子マネー・クレジットカードが使用可能です。

購入した馬肉は、店頭で販売している保冷袋か、持参した保冷バッグなどに入れて持ち帰りましょう。

とはいえ、馬肉は普段なかなか食べる機会のない食べ物だという人も多いはず。そこで今回は、「ONIKU STAND」のオーナ－に、馬肉の魅力や、購入する部位の選び方を聞いてきました。

——馬肉の魅力を教えてください。

オーナー　「低脂肪・低カロリー・高タンパク」な食材であることですね。

馬肉ってとてもヘルシーな食材で、ダイエット中の方にもぴったり。高級で、お店で少しだけ食べる食材というイメージですが、むしろ普段の食事に取り入れていただいたほうが、メリットが大きいんですよ。

——“生食”に、少しだけハードルの高さを感じてしまうのですが…

オーナー　そうですよね。でも、牛肉や豚肉と比べると、馬の肉ってすごく安全なんです。馬ってもともと体温の高い動物で、胃も1つしかないので、そもそも雑菌がほとんどいないんですよ。

「ONIKU STAND」では、熊本県産の馬肉を新鮮なうちに真空パックして、さらに瞬間冷凍しています。だから、生食でも安心して食べていただけますよ。

——馬肉初心者におすすめの部位はどこでしょうか。

オーナー　まずは、「上赤身」などの赤身ですね。脂もクセも少ないので、初めてでも食べやすいですよ。馬肉の味わいをしっかり楽しみたいなら、「霜降りスライス」もおすすめです。どれも1.5人前ずつ売っているので、食べ切りやすいはず。

——では、日頃から馬肉をよく食べる、馬肉ラバーにもおすすめの部位は？

オーナー　「特上中トロ」「特上大トロ」ですね。あとは、「たてがみ馬刺しスライス」などの希少部位や、なかなかお目にかかれない「レバーブロック」もぜひお試し下さい。

——今後の展望を教えてください。

オーナー　馬肉がもっと身近な存在になって、普段の食事の選択肢の一つになってほしいですね。そのためにも、「ONIKU STAND」の店舗を全国に100店舗オープンさせて、馬肉の魅力を知っていただきたいです！

「ONIKU STAND」で販売されているのは、馬肉に魅了されたオーナーが厳選したものばかり。これだけ種類も豊富ならば、実際に食べ比べするっきゃない！ 今回レポートするメンバーはこちら。

馬肉本来の味を楽しめる、脂肪の少ない部位。馬肉初心者でも挑戦しやすいので、まずはこの部位から挑戦を。

「中トロ」と呼ばれることもある部位で、店頭人気No.1。きめ細かいサシと、柔らかな食感が特徴です。

馬肉を細長く切ったユッケ。そのまま食べるのはもちろん、「馬肉丼」にするなどアレンジも可能。

和歌山県の銘柄牛・熊野牛のユッケ。なめらかな舌触りと、濃厚で甘みのある風味が特徴的。

真っ白な見た目が特徴的な馬のたてがみ付近の部位で、馬肉の希少部位の一種。単品ではなく、赤身と一緒に食べるのがおすすめ。

初めての馬肉の食べ比べは、パーティー感覚で盛り上がりました！ 色々な部位を気軽に楽しめる「ONIKU STAND」。名古屋市内には本店を含め5店舗、市外には刈谷と大府に1店舗あるので、ぜひ近くの店舗へ行ってみてくださいね。