5回シリーズにわたり、毎回テーマを変えて、菜月さん自身がハマった発酵の面白さを教えてくれる。実験室の名前のとおり、細かいルールはなく、あれこれ自由に試して、自分好みの味を見つけていく。単発&初心者歓迎で、この日は「納豆」にチャレンジ！

材料・いるものは、
☑豆
☑ハーブ
☑容器
☑納豆
豆は大豆でも、ヒヨコ豆でもOK。洗ってから、水やぬるま湯に数時間浸け、蒸しておく。手前のサトウキビのようなものは、三重県菰野町名産のマコモダケ。

竹皮の容器に、好きなハーブを入れる。

豆に、納豆菌（納豆を少量の水に浸した時にできる、ドロドロの液体のみ）を加える。

納豆菌をまんべんなく豆に絡めて、加える。

保温して、発酵を行う（保温のために、容器の上下に使用するのは、なんとカイロ！）

梱包材で包んで、本日の納豆作りワークショップは終了！あとは家に持ち帰り、一晩寝かせて完成を待つ。できあがりが楽しみ～。

発酵実験室は、「トド」の管理栄養士でもある調理長が作る、発酵食ランチ付き。発酵食をちりばめたスペシャルな献立は、参加者限定！

味も香りも、まさしく納豆！食べれば、ハーブの風味がふわりと広がり、私の人生で一番おしゃれな味わい。発酵の可能性を感じて、私もハマりそう…。気になる次回の開催は、1月26日（土）・27日（日）に「りんご酢ソーダ」を実施。詳しくは、「トド」の公式インスタグラムでチェックしよう。

★「発酵実験室」
所要時間／1時間30分　料金／5400円（発酵食ランチ付き）　予約方法／電話（前日までに要予約※予約が埋まり次第締切）

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