最終更新日:2019/01/07
大晦日の定番といえば年越しそば！やっぱり1年の締めくくりに食べるそばは、とびっきりおいしくて縁起のいいものにしたいですよね。今回は人気そば屋「春風荘」の店主、鈴木健之さんにおいしい年越しそばの作り方をお伺いしました！
【STEP1】お湯を沸かす
強火が鉄則。複数のコンロがある場合は、できるだけ火力の強いものを使用しましょう。
大量の水を鍋に入れて沸騰させます。大きい鍋がなければ、１人前ずつ鍋にゆでましょう。
【STEP2】そばを茹でる
そばを手で軽くほぐしながら鍋に入れていきます。麺が切れてしまうので、菜箸で混ぜすぎるのはNG！
【STEP3】そばを流水で締める
流水でそばのぬめりを取ったら、氷水にさらしてそばを締めて。よく水を切ってから、器に盛りましょう。
より手軽においしく楽しみたいなら、生麺に比べて、切れにくい乾麺を選びましょう。
【STEP4】そばつゆを丁寧に温める
つゆを入れた鍋に、表示された分量通りの水を加えて薄めます。軽量カップできちんと測るのが大切です。
軽く沸騰するまでつゆを温めます。熱を入れ過ぎると、風味が飛んでしまうので要注意。
【STEP5】縁起物の具材をトッピング
長寿のシンボル「エビの天ぷら」や金運アップの「玉子焼き」、新しい門出を表す「かまぼこ」など、縁起をかついだ具材を入れたら、完成！
「そばのように細く長く生きられるように」との願いが込められた、大晦日の定番・年越しそば。皆さんも縁起が良くなる具だくさんのそばを食べて、最高の気分で新年を迎えてみませんか？
春風荘
場所
名古屋市中区千代田3-31-20 千代田セントラルビル1F
営業時間
11：00～20：00
※年末年始は元日～1/3が休み
定休日
木曜
駐車場
あり
タバコ
分煙
カード
不可
問い合わせ
052-331-5075
公式サイト
http://shunpusou.com/taste/
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兵庫県出身。京都の大学を卒業後、 編集者になるためナゴヤに。
古くて良いもの、服、猫、フィルムカメラが好き。
好きなひとと、好きなものに囲まれて生きる暮らしを追求中。
兵庫県出身。京都の大学を卒業後、 編集者になるためナゴヤに。
古くて良いもの、服、猫、フィルムカメラが好き。
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