大晦日の定番といえば年越しそば！やっぱり1年の締めくくりに食べるそばは、とびっきりおいしくて縁起のいいものにしたいですよね。今回は人気そば屋「春風荘」の店主、鈴木健之さんにおいしい年越しそばの作り方をお伺いしました！

【STEP1】お湯を沸かす

強火が鉄則。複数のコンロがある場合は、できるだけ火力の強いものを使用しましょう。

大量の水を鍋に入れて沸騰させます。大きい鍋がなければ、１人前ずつ鍋にゆでましょう。

【STEP2】そばを茹でる

そばを手で軽くほぐしながら鍋に入れていきます。麺が切れてしまうので、菜箸で混ぜすぎるのはNG！

【STEP3】そばを流水で締める

流水でそばのぬめりを取ったら、氷水にさらしてそばを締めて。よく水を切ってから、器に盛りましょう。

より手軽においしく楽しみたいなら、生麺に比べて、切れにくい乾麺を選びましょう。

【STEP4】そばつゆを丁寧に温める

つゆを入れた鍋に、表示された分量通りの水を加えて薄めます。軽量カップできちんと測るのが大切です。

軽く沸騰するまでつゆを温めます。熱を入れ過ぎると、風味が飛んでしまうので要注意。

【STEP5】縁起物の具材をトッピング

長寿のシンボル「エビの天ぷら」や金運アップの「玉子焼き」、新しい門出を表す「かまぼこ」など、縁起をかついだ具材を入れたら、完成！

「そばのように細く長く生きられるように」との願いが込められた、大晦日の定番・年越しそば。皆さんも縁起が良くなる具だくさんのそばを食べて、最高の気分で新年を迎えてみませんか？

春風荘