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人気店「春風荘」の店主直伝!おいしい年越しそばの作り方

2018.12.30〈Sun〉

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大晦日の定番といえば年越しそば!やっぱり1年の締めくくりに食べるそばは、とびっきりおいしくて縁起のいいものにしたいですよね。今回は人気そば屋「春風荘」の店主、鈴木健之さんにおいしい年越しそばの作り方をお伺いしました!

【STEP1】お湯を沸かす


強火が鉄則。複数のコンロがある場合は、できるだけ火力の強いものを使用しましょう。


大量の水を鍋に入れて沸騰させます。大きい鍋がなければ、1人前ずつ鍋にゆでましょう。

【STEP2】そばを茹でる


そばを手で軽くほぐしながら鍋に入れていきます。麺が切れてしまうので、菜箸で混ぜすぎるのはNG!

【STEP3】そばを流水で締める


流水でそばのぬめりを取ったら、氷水にさらしてそばを締めて。よく水を切ってから、器に盛りましょう。


より手軽においしく楽しみたいなら、生麺に比べて、切れにくい乾麺を選びましょう。

【STEP4】そばつゆを丁寧に温める


つゆを入れた鍋に、表示された分量通りの水を加えて薄めます。軽量カップできちんと測るのが大切です。


軽く沸騰するまでつゆを温めます。熱を入れ過ぎると、風味が飛んでしまうので要注意。

【STEP5】縁起物の具材をトッピング


長寿のシンボル「エビの天ぷら」や金運アップの「玉子焼き」、新しい門出を表す「かまぼこ」など、縁起をかついだ具材を入れたら、完成!

「そばのように細く長く生きられるように」との願いが込められた、大晦日の定番・年越しそば。皆さんも縁起が良くなる具だくさんのそばを食べて、最高の気分で新年を迎えてみませんか?

春風荘

場所
名古屋市中区千代田3-31-20 千代田セントラルビル1F
営業時間
11:00~20:00
※年末年始は元日~1/3が休み
定休日
木曜
駐車場
あり
タバコ
分煙
カード
不可
問い合わせ
052-331-5075
公式サイト
http://shunpusou.com/taste/

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