地下鉄「今池駅」近くに、2018年4月にオープン」。名古屋では珍しい鮮魚ラーメンで、国産鯛をふんだんに使い、焼いた鯛のガラを丁寧にじっくり煮込んでいます。

看板メニューは、「鯛白湯そば」(780 円)。鯛の味を存分に味わえる魅力的なこってり系のスープです！その他、「鯛清湯そば」は透き通ったスープで、飲み干せてしまうほどすっきりとした味わい。低加水細麺、高加水中太麺は、それぞれのスープと相性抜群です。鶏と豚肉のトッピングは、低温調理で柔らかく仕上げるのがこだわり。一緒に食べれば、スープのうま味を最大限に引き立ててくれます。

内モンゴル出身の店主・岩月さん。「ラーメン評論家」として知られる、石神秀幸氏のラーメン学校「食の道場」で、腕を磨いた人物です。一つ一つの食材に徹底的にこだわりながら、あっ！と驚くラーメンを届けてくれます。

店内は、カウンターのみの小さなお店で、食券を購入してオーダーするスタイルです。「鯛白湯そば」はもちろんですが、女性に大人気の「鯛清湯そば」（780円）もおすすめ！

さっぱりとした味わいの「鯛」を使うことで、すっきりしたスープを実現する「らーめん 鞍」。ラーメン好きでなくとも、ぜひ訪ねておきたい一軒です。

らーめん 鞍（クラ）