東京・八王子で人気を集める煮干しラーメンの分店がこちら。大将がとことんこだわり抜いたラーメンがこの「煮干らーめん」（780円）です。ゆっくりと時間をかけて仕込む淡麗スープに、薄口醤油と煮干のバランスが絶妙！チャーシューは蒸し焼きにすることで、肉そのものの味わいと香ばしさを演出してくれます。

スープのこだわりの一つでもあるイワシの煮干し。それぞれの脂ノリを見極めて、毎日ベストな火加減で調整するこだわりも。惜しみなく使用するので、煮干しの風味を存分に感じることができます。

麺は北海道産の全粒粉を使用。生卵たっぷりの麺なので、煮干しのうま味にも負けない麺が魅力的です。店内はカウンター席のみ。スープの風味は、時間の経過とともに濃厚になるので、昼・夜それぞれにファンがついているのもこのお店の特徴。来店の時間帯を変えて、味の食べ比べをするのもおすすめです。

それぞれの素材を存分にいかしたスープや麺、チャーシュー。香り、うま味、キレのある味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。