国産のサバを使った料理をお刺身からサラダ、揚げ物、お寿司まで、サバにちなんだ38種類のメニューを展開。写真の「SABA カルテット盛り合わせ」（1185円）は、サバの中で脂質含量が21％以上もある「とろ鯖」をしめさば、お造り、燻製、漬けの4種を一度に味わえる贅沢な一品。名古屋では、まだまだ馴染みの少ない「とろさばとの出会いの場」をコンセプトに、料理以外からもサバにまつわる出会いがあります。

入口すぐには「鯖神社」、店内にはサバのモビール、サバ絵の壁や器など、店内の至る所にサバがたくさん！ 「開運サバみくじ」といった、ユニークなお楽しみもあり遊び心満載。

私が引いたおみくじに書かれていた、開運メニューがこちら。栄店限定の「ウルトラメガとろさばのひつまぶし」（880円）。サバの全体水揚げ量の内、たったの1％しか獲ることができない「ウルトラメガとろさば」をふっくらジューシーな蒲焼きに。脂ののったとろさばは、ウナギにも引けをとらないおいしさで、最後はサバの出汁でお茶漬けにして食べます。まさに名古屋でしか味わうことのできない一品です。

SABAR＋ 栄店

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