スギモトといえば、肉の生産、製造、販売までを一手に手がける、明治33年創業の老舗精肉店。数々のレストランを展開していますが、今回は花畑牧場とコラボして、スギモトの肉と北海道の乳製品を組み合わせた料理を提供する新業態をオープンしました。ランチではグラタンやドリア、ディナーではチーズフォンデュやラクレットなど、肉とチーズを使った多彩なメニューを、カフェタイムにはチーズケーキやアイスなど、北海道の乳製品を堪能できるスイーツを用意しています。

看板メニューのチーズフォンデュは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズの2種類を、白ワインで伸ばした正統派の味。濃厚でクリーミーなチーズに北海道和牛をくぐらせて、豪快に味わって。具材は和牛以外に、バゲットやソーセージ、野菜などたっぷり。「北海道和牛チーズフォンデュ」（1980円／注文は2人前から）。

150gの黒毛和牛ハンバーグに、花畑牧場のラクレットチーズをたっぷりかけて食べる「黒毛和牛ハンバーグのラクレットチーズかけ」（1950円）。注文が入ってから切り口を温めて、お客さんの目の前でとろとろになったラクレットをハンバーグにかけて仕上げます。

「北海道ザンギとキノコドリア」（1280円）。ザンギとは、北海道の鳥の唐揚げのこと。大きな唐揚げが3つのっていてボリュームも十分。グラタンにもできます。ドリアやグラタンにはチーズをたっぷり使い、北海道の生クリームでコクを出しています。

グローバルゲート1階にある店舗。天井が高く開放感のある店は、女子会などにもぴったり。予約限定でチーズフォンデュをメインとしたコース料理（1人2000円〜／注文は2人前から）も展開しています。