一方、11時30分から14時のランチタイムには、スープを取るところから手作りするスパイスカレー3種類（1種 税込900円、あいがけ1000円）と、台湾丼やタコライスなど、こちらも店主が一から作る「MOSH飯」（税込700円）が味わえます。さらに、そのMOSH飯とスパイスカレー1種類をワンプレートで楽しめる「MOSHプレート」（税込1000円）もラインナップされています。

「MOSHプレート」（税込1000円）。カレーは3種類の中からセレクトできる。写真は、バターチキンカレー＋台湾丼

 
カレー屋MOSHの最大の魅力は、数々の賞にも輝くラーメン店「麺屋玉ぐすく」のスープ（出汁）を使っているところです。けれど、そもそもラーメンのスープを、カレーのルウにも生かせるものなのでしょうか？　そんな素朴な疑問を、店主に投げかけてみました。

「スープは、丸鶏や魚介などを長時間煮込んで、うま味を取り出します。そのスープをベースに、メインとなる具材を調理します。そのとき、煮込み過ぎず、適度に火を通すことで、メインの具材もスープも両方おいしい、一皿に仕上げることができます。それは、ラーメンもカレーも変わりません」と、店主は丁寧に教えてくれました。

例えば、この日の「バターチキンカレー」では、ベースとなるスープも名古屋コーチンや錦爽（きんそう）どり、近江鶏など、鶏肉からとっています。メインの具材が魚介系のときは、スープも本枯れ節や宗田節、鯖節、日高昆布などから取るそうです。このスープ（出汁）を取るところに、麺屋玉ぐすくで培ってきたノウハウを生かすことで、カレー屋MOSHの奥深いおいしさが詰まったルウは作られているのです。

スパイスの配合はグラム単位で調整

 
それだけではありません。もう一つのこだわりがスパイスです。一つのカレーを仕上げるのに、数多く使うスパイスそれぞれを、グラム単位で調整することで、最もおいしい配合を見つけるように試作を重ねているそうです。MOSH飯とスパイスカレーを、一緒に味わうときの全体的なバランスまで考慮しているとのこと。さらに、副菜も含め、プレート全体でおいしさが増すように、副菜のドレッシングまで手作りしています。

昼はスパイスカレー、夜は家庭料理と、二つの楽しみ方ができるMOSH。ぜひその両方を、堪能してみてください！

※掲載内容は2020年1月時点の情報です