開発を手がけるのは、所長の加藤拓磨さん（上写真・左）と、代表の石井竜馬さん（右）です。加藤さんは、長年、バーテンダーとして、リラックスする時間を演出する飲み物や食と向き合ってきました。コーヒーに関心を持つようになったのは、姉がタイの少数民族の男性と結婚したことがきっかけ。その少数民族が暮らす土地は、上質なコーヒー豆の産地として世界的に知られるところだったのです。

オーカーに、ハーブや和紅茶などをブレンドして抽出

「そのおいしいコーヒーを、日本に広めたい」という加藤さんの思いに共感し、一緒にタイのコーヒー農園にも足を運び、二人三脚で研究開発を行ってきたのが、名古屋市内でヨガスタジオなどを運営し、多くの人の健康づくりを見つめてきた石井さんです。

実は、加藤さんと石井さんは、中学時代、野球部でバッテリーを組んでいた仲。コーヒーが持つ成分を壊さず、かつ成分が抽出できるギリギリの焙煎温度を探り、抽出方法を確立するのに、なんと7年の年月がかかったそうです。その試行錯誤の期間を乗り越えられたのも、中学時代からバッテリーを組んでいた、加藤さん、石井さんだったからかもしれません。

焙煎機は、わざわざオランダから取り寄せた。現在、名古屋大学とも共同研究を行う

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和紅茶や煎茶、ハーブをブレンドした、
バラエティ豊かなテイスト