焼鳥の前にぜひ味わってほしいのが、こちらの「鶏刺し12種盛り」（2人前2500円＋税）。キモ・つくね・ささみに加えて、ずりとろ・おしりのえんがわ・スネなど、他のお店では味わうことができない希少部位まで楽しめます。
それも、新鮮な鶏を必要な分だけ仕入れる、完全予約制のお店ならでは。少し甘めな薩摩のしょうゆと、塩・ごま油につけていただきます。注文できるのは、鶏刺しが大好きで元気な人限定！数量限定なので、お早めに。

こちらは、ウニととろろのペーストが乗った、むね肉のお刺身「雲丹ムネ」。後半は、味付け海苔で巻いて食べて、違った味わいを堪能できます。女性に人気の「ゆず酒」（450円）と一緒にどうぞ。

鶏の心臓「丸ハツ」は、切り開いて焼くのが一般的ですが、熟練の焼き方により丸ごと焼きが可能に！ふっくらジューシーで、1本でも食べ応えがあります。

上から塩・タレ・タレと、1本で2種類の味を味わえる「つくね」も必食です。

「おまかせ7串」（2800円※雲丹ムネ・サラダ・デザート付）は、コース仕立てで、焼き立ての焼鳥が1本ずつ順々に出てきます。どれも素材を生かした味付けで、1本ずつが濃厚な味わい。出す順番も工夫をし、最大限のおいしさを引き出しています。

取材時は、他にも「ひざのなんこつ」や「ハラミ」「せせり」などもいただきました！食べ足りない方やお気に入りの一本をもう一本食べたい方には、1本250円～追加で注文も可能です。

次のページ…
焼き方が命のふわふわ食感と、
〆は大人気のTKG！