地下鉄「今池駅」から徒歩で10分｜一見すると、そこがお店だとは気づかないような、閑静な住宅街に佇む一軒家を生かして、2020年1月に「茶房行山（さぼう こうざん）」はオープンしました。本格的な手づくりの甘味と、抹茶が味わえる隠れ家的なお店として、注目を集めています。

photo / Keisuke Osaka

約11粒分のイチゴを使用！贅沢な「いちごパフェ」

「季節のパフェ（いちごパフェ）」（1500円＋税）

「茶房行山」の人気メニューは、県内をはじめ、全国の果樹園から直接仕入れる、旬のフルーツたっぷりのパフェや、老舗日本茶専門店の抹茶を使ったパフェ。この日は、「季節のパフェ」として提供されている、「いちごパフェ」を味わいました。まず驚いたのは、約11粒分とたっぷり盛られたイチゴのみずみずしさです！ 粒がしっかりしつつ、噛んだ瞬間、甘酸っぱい果汁が口中に広がるのは、毎朝仕入れる新鮮なイチゴだからこそ。取材時の2月中旬には、愛知県東郷町の農園から届く「よつぼし」や「あいのか」、「紅ほっぺ」などの品種を使用。時期ごとに仕入れる農園や品種が変わり、「いちごパフェ」は、ゴールデンウィーク頃までメニューに並ぶそうです。

人気店のパティシエ特製！ジェラートまですべて手づくり

そんなフレッシュなイチゴのおいしさをより引き立てるのが、ミルクとイチゴを使った二種類のジェラートと、乳脂肪分のみを使用した北海道産純生クリームです。すべて、オーナーであり、愛知県日進市で23年にわたり「パティスリーミルグレイ」も営むパティシエである、棚橋さんが手づくりしています。そのジェラートや生クリームは、主役であるイチゴのおいしさが際立つよう、甘さは控えめに。食べ進めるごとに、サクサクとした食感のフランス産フレークや、酸味が効いた木イチゴとイチゴのソースなどが登場し、最後まで飽きることなくさっぱりと堪能できます。

イチゴの季節が終わったら、メロンやサクランボ、桃と、旬の果物が移り変わるのに合わせて、「季節のパフェ」も新メニューが登場予定とのこと。ぜひ、何度も足を運び、季節ごとに変わるパフェを楽しんでください。

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名古屋の老舗日本茶専門店の抹茶で、ホッと一息