扉を開けて店内に入ると、旧店名のファクトリー（工房）のイメージそのままに、店内奥にある大きな焙煎機がひと際目を引きます。マネージャー兼バリスタの野中昭宏さんによると「店内やメニュー内容は大きく変わりませんが、今後は新しい店名にある「ROASTERS」の通り、よりコーヒーにフォーカスしていきたい」とのこと。

通常、コーヒーのラインナップは、3種類ほどのオリジナルブレンドに加え、シングルオリジンが5種前後。インドネシア、グァテマラ、ケニア、ルワンダなどの農園で作られる厳選した豆の、それぞれの特性に合わせて焙煎します。浅煎りから深煎りまで、どのような好みの人も満足できる幅広い種類がそろうのもうれしいですね。

豆の種類はもちろん、その時の豆の出来栄えなどに合わせてサンプルローストをしながら最適な焙煎具合を追求するなど、細やかな調整ができるのも自家焙煎の強み。また、リニューアルに合わせて、今後は月ごとに1～2種類の豆を入れ替えて、よりコーヒーの楽しみを広げていくそうです。

「IMOM COFFEE ROASTERS」では、スタッフが1～2年ごとに生産地を訪れ、農園の様子や現地を視察。コーヒー豆は、生産国という大きなくくりではなく、農園や生産者にまでこだわって厳選しています。また北欧を中心に、バリスタの技や豆、道具をはじめ、合わせるフードやスイーツ、サービスの仕方にいたるまで、コーヒーカルチャーが生活に息づいている国や地域の文化を参考にするなど、常にアンテナを張り巡らせています。

コーヒーとのフードペアリングの研究にも、余念がありません。今回のリニューアルに際し、モーニングやランチに使うパンは長久手市内の「ぼらぱん」に一新。コーヒーのラインナップに合わせて何度も打ち合わせや試食を重ね、水分量などを試行錯誤した末にたどりついたパンとのこと。

モーニングタイムはバタートーストにゆで玉子、ドリンクが付くベーシックな「モーニングセット」（500円＋税）をはじめ、「サラダセット」、「ヨーグルトセット」（各600円＋税）の3種類。セットのトーストは、いずれも＋200円でアレンジトーストに変更できます。

写真は「ヨーグルトセット」（600円＋税）のトーストを、カプレーゼトーストにアレンジ。アレンジトーストは、カプレーゼの他、テリマヨチキン＆エッグ、3種のハニーナッツ、クリームチーズ＆ドライフルーツの定番4種類と月替わりの1種類から選べます。

「コーヒーの香り、味わいを邪魔することなく、引き立て合うように」と考え抜かれた、シンプルな味わいのスイーツもおすすめ。

ドリップやラテアートの教室をはじめ、セミナーやイベントなどコーヒーの魅力を発信する取り組みも増やしていきたいと話す野中さん。根っからのコーヒー好きが提案する、コーヒーのある豊かな暮らしへの想像が膨らむ一軒です。

※掲載の情報は2020年3月時点の情報です