「大須ういろ」がプロデュースする「緋毬」は、旬の素材を使った和洋折衷のスイーツが楽しめる甘味処。

「近年“和菓子離れ”という言葉を耳にしますが、若い世代にも親しみやすいよう、和と洋を組み合わせたり、見た目をおしゃれにしたりと、新しいお菓子をつくりたいと思っています」

と語るのは店主の梶さん。同店で11年間、和菓子の魅力を新しい形で伝えてきました。

「日本の和菓子が持つ良さの再確認であったり、やっぱりおいしいよねっていうのを伝えたいんです」

同店を代表するかき氷は、1年中楽しめる定番メニューと、四季折々の素材を生かした期間限定メニューがあります。

定番メニューの中でも人気が、こちらの「きなこミルク金時白玉」です。氷はふわふわとじゃりっとした食感のちょうど中間くらい。柔らかい氷でも溶けにくく、冷たさを感じられるように、削り方に工夫があるのだとか。

きなことミルクの蜜による、2層のコントラストが美しい一品。氷の上には、カラフルな白玉が乗っています。しっかり炒ったきな粉の層は香りが良く、香ばしさが口の中で一気に広がります。

そしてこちらの「宇治クリーム金時」も人気メニューのひとつ。抹茶蜜には、通常は飲むために使用される、高品質の西尾抹茶を使っているそうです。

緑の色鮮やかな抹茶蜜は香りがとても良く、粒あんとの相性も抜群。だんだん溶けていくアイスと混ざりあうと、ミルキーな甘さが加わって◎。

「名古屋の人は、昔からかき氷を1年中食べると耳にしたことがあって。本当に1年中うちの氷が好きで食べに来てくださる方がいます。氷を削らない日はないくらい」と、店主の梶さん。

お年寄りの方が買い物途中に立ち寄ったり、週末を中心に若い世代の方がお茶したりと、世代問わず多くのお客さんがいらっしゃると言います。

約11年間掲げた暖簾を下す「緋毬」は、名古屋のかき氷の伝統と文化を継承し、多くのファンに愛されてきました。

「今年はコロナウイルスもあって、なかなか自由に外出はできませんが、常連さんや毎年楽しみにしてくださる方々が、最後に来ていただけるとうれしいです」

そんな店主・梶さんが大切につくり続けた「緋毬」のかき氷を食べに、足を運んでみませんか？

※掲載内容は2020年6月現在の情報です。