コーヒーは、店主・近藤さんが好きな「GLITCH COFFEE&ROASTERS」のコーヒー豆を使用しているとのこと。取材時には、華やかな香りのエチオピアと、力強い香りのコロンビアの2種類から選べました。

暖かい照明がやさしく灯る同店は、テーブル席とカウンター席があります。おひとり様から少数のグループまで、シーン問わず使いやすいのがうれしいポイントです。

ーー近藤さんは、どんな想いでお店を営んでいるのでしょうか？

近藤さん　　「ミールス」もフランス菓子も、現地へのリスペクトを持ちながら、本場の味を目指した料理を提供したいと思っています。

だから、現地の味を目指すスタンスは貫いていますね。こんな素晴らしい料理が海外にあることを知ってもらいたいです。

ーーこれからこのお店でやってみたいことはありますか？

近藤さん　　新メニューを作りたいと思っています。例えばビリヤニを出したいですね。昨年、ビリヤニの聖地と呼ばれているハイデラバードに行って食べ歩いてきたので。

ーー実際に現地に足を運んで食べたものをメニュー化しているんですね。

近藤さん　　それは譲れないこだわりです。いまお店で提供している「ミールス」は、僕が行った街で日常的に食べられている味をベースに作っています。

ーー最後に、お店のコンセプトを教えてください。

近藤さん　　コンセプトは、「僕の好きなもの」です（笑）。日本では馴染みのない食事や、地味なお菓子ばかりですが、見た目だけでないおいしさに感動してもらえたらうれしいです。

本当に良いものを伝えたい近藤さんの想いや好きが詰まった「spice & cafe imairo.（イマイロ）」。足を運べばきっと、新しい味との出逢いが待っているはず。

※掲載内容は2020年7月現在の情報です。