2020年8月13日、名東区極楽にパティスリー＆ブーランジェリーカフェ「Le Paradis（ル・パラディ）」がオープンしました。

以前「patisserie KITAZAKI（パティスリー キタザキ）」を営んでいたオーナーの北崎シェフと、長年北﨑シェフの下で修業を積んだ後、さらにフランスで修行経験を得て帰国した中村シェフによる、絶品スイーツが話題作。

さらに、あこ酵母認定パン教室「酵母の庭」を主宰する牧さんによる、とっておきのスイーツやパンが楽しめます。

店内に入ると、手前にはショーケースと焼き菓子が並んでいます。白を基調とする店内にはアンティーク調の雑貨、花に囲まれたインテリア空間も魅力です。

同店の看板メニューのひとつが、北崎さんが開発した「スフレフロマージュ」。人気通販サイトでは、4日連続総合ランキング1位を獲得したのだとか。

おいしさのこだわりは、表面のひび割れにあると教えてくださったのは、オーナーシェフの北崎さん。

「この表面のひびは、軽い食感を生み出すために、表面をきれいに仕上げることをあえて止め、ふわふわに膨らませた結果なんです。このスフレフロマージュの焼き立てを、お客さまに食べていただきたくて、イートインできるカフェをつくりました」

そんなイートイン限定の「焼き立てのスフレフロマージュ」は、口に入れた瞬間、シュワっと溶けていくほど軽い口当たり。食べ進めていくと半熟の層にたどり着き、とろとろで濃厚なチーズの風味が味わえます。

また、甘酸っぱいミックスベリーのソースをつけて食べると、チーズのうまみが引き立ち、絶妙なハーモニーに。

また、「焼き立てのスフレフロマージュ」と並んで人気の高い商品が、こちらの「濃厚ショコラ」。表面はふんわり、中はしっとりとした食感のコントラストが特徴的です。

ビターチョコレートを使用しているため、濃厚ながら甘ったるさは皆無。フルーティーなカカオの風味が口の中に残り、心地よい余韻に浸れます。

次のページ…
もっちりとした食感とやさしい味にほっこり、「酵母の庭」のパン