2020年4月8日にオープンした「クロケットベーグル」は、国産小麦100%のベーグル専門店です。

営業日は水曜から土曜の週4日。駅から決して近いとは言えない、住宅街にある同店のベーグルを求めて、多くのお客さんが足茂く通います。なんでも、約7割のお客さんがリピーターだとか。

厚みのあるベーグルは、指で押すと凹んでしまうほどふんわりと柔らかく、中はもっちり。はじめての食感とやさしい味に感動して、気づいたらあっという間に完食してしてしまいました。なんておいしいのだろう。

そんな「クロケットベーグル」をもっと知りたくて、オーナーの塚田さんと、メインシェフの山口さんに、お話を伺いしました。

ーーどうしてお店を始めてみようと思ったのですか？

塚田さん　　ここで働くスタッフは皆、子どもの幼稚園のママ友なんです。子どもが大きくなって、子育てが落ち着いてきた時に、何かやりたいよねって話になって。何をしようか考えていた時にふと、ベーグル屋はどう？！って思いついたのがきっかけでした。

山口さん　　でも、皆これまでベーグルを作ったことがなかったので、約1年前からレシピ本を買って、読みながら作ってみました。そこから週に1回くらい集まって試食し、少しずつ改良を重ねましたね。

ーー約1年前に初心者だったとは思えないクオリティです！ベーグル作りを始めた時は、大変だったのでは？

塚田さん　　それが最初からおいしかったんです（笑）。でも、「自分たちで食べておいしくても、他の人はおいしいと感じるだろうか」「作っても売れるのだろうか」という不安はありましたね。

山口さん　　そうそう。でも有り難いことにオープン当初から流行って、あっという間に完売する日が今でも続いています。

ーーオープン当初と変わらず連日完売なんてすごいです……！1日に何個くらい店頭に並ぶのですか？

塚田さん　　約20種類のベーグルを200個くらい焼いています。開店して1時間くらいで完売になる日が多く、私たちもびっくりでした。

それに、今は約7割のお客さまがリピーターなんです。買ってくださった方が、誰かに贈ることが多いみたいで、「友達にもらったら、すごくおいしかったので買いに来ました」というお客さまもいらっしゃいます。

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上質な素材使いと食感、味のバランスがおいしさを作る