パステルカラーの常滑焼「TOKONAME（トコナメ）」を手掛ける、山源陶苑のこだわりとは？【ケリーストア】

焼き物の産地・常滑で活躍する山源陶苑が手掛ける人気シリーズ「TOKONAME」。パステルカラーでかわいらしい常滑焼は、今や国内外でも有名に。 茶器にとどまらず、皿や土鍋、「TOKONAME STORE」での陶芸体験も行う山源陶苑の工房にて、職人の手仕事を目の前に、「TOKONAME」の特徴やこだわりを伺いました。 パステルカラーの常滑焼「TOKONAME（トコナメ）」を手掛ける、山源陶苑のこだわりとは？【ケリーストア】 常滑焼の技術と素材を活かした、現代の生活に合うデザインへ マットな質感とシンプルなデザイン、常滑焼の概念を一新する、パステルカラーから、国内外でファンを増やしている「TOKONAME」。かわいらしく、斬新なデザインは、一度見たら忘れられません。 「TOKONAME」の生みの親は、約900年以上の歴史を持つ常滑焼の産地にある山源陶苑。その工房では、全国的にも珍しく、型の制作から出荷まで、すべて自社で手掛けています。 さらに、急須や湯のみなど、茶器だけを作る窯元が多い中、皿や土鍋など、ジャンル問わず食器を作ることでも、稀有な存在に。伝統を受け継ぎ、現代の生活に合ったスタイルへと変化を起こしています。 伝統の継承と更新を。愛知県常滑市の窯元、山源陶苑の試み そんな「TOKONAME」の仕掛け人は、3代目陶主の鯉江優次（こいえゆうじ）さん。 主に朱泥土をメインに使う焼き物の産地・常滑で、白泥土を使うという新たな発想から、 「TOKONAME」を開発した鯉江さん。釉薬をせずに焼成するので、土そのもののような、きめの細かい質感に仕上がるのだと言います。 「TOKONAME」の食器は鋳込みの際、効率がよく、安定した生産ができる石膏型を用います。 流し込んでいるのは、白泥に顔料を加えた粘土。一杯になるまで粘土を流し込んだ後、乾燥させると、型に沿ってリングのような縁ができます。 気温や湿度など微妙な変化によって、乾燥具合は変わるため、毎日乾燥する時間を調整しているそうです。 型から外した後は、すべて手作業で形を整えていきます。 ろくろにお皿を取り付け、表面をさらに整える、素地みがきの工程。こちらの写真に写る、黒い布の正体は、なんと娘さんのストッキング。あらゆる布を用いて試した中でも、ストッキングの素材が一番きれいに仕上がるのだとか。 また、ティーポットの注ぎ口の内側に付ける、陶製の茶こしも手作業で穴を開けていきます。常滑焼ならではの茶こしが、おいしくお茶を淹れられる秘訣です。 最後に印を押して、成形はひと段落。 成形後は焼成へ。釉薬をかけずに、約1200度と高温で焼き締めていることで、特徴となるマットな手触りに仕上がります。 変わらぬために、変わり続ける。新しい常滑焼の文化を築いていくために 「TOKONAME」の食器において、最大の特徴となるのが、淡くやさしい色合い。“こげ茶色や黒など、暗いトーンのイメージを持つ、従来の常滑焼に対し、真逆とも言えるチャレンジだったと鯉江さんは言います。 白泥土にはチタンが入っているため、発色しにくく、色の調整が難しかったそう。理想の色を出すために、何度も試作を重ね、試行錯誤の末にできたのが、パステルカラーの「TOKONAME」です。 先代より受け継がれている釉薬の機械。 山源陶苑の焼き物は、成形、施釉、素地みがき、鋳込み型の制作など、どの工程にも“人”が携わっており、その一つひとつが、職人の手による繊細な工程を経て完成します。 私たちの手元に届く「TOKONAME」の食器は、さまざまな職人の手から巡り廻ってきたのかと思うと、なんだか愛着が湧いてきます。 ぜひ「TOKONAME」の食器を、生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。 「ケリーストア」はこちら ケリーストアケリーストアhttps://kelly-net.shop愛知・岐阜・三重のいいものを届けたい。そんな想いから、愛知・岐阜・三重が大好きなケリー編集部の、オンラインショップをオープンしました。愛知・岐阜・三重のあちこちに足を運び、年間1000軒以上の取材を行う編集部が、商品をセレクトします。ここで扱うのは、暮らしに取り入れやすく、愛知・岐阜・三重で生まれた、その土地の魅力や、作り手のストーリーが伝わるものたちです。おうち用にも、ギフトにも利用できるように、編集部が好きなお店の魅力を、コメントを添えて紹介します。中には、ここでしか買えないものも。日々の暮... photo／千葉亜津子 ※掲載内容は2020年11月現在の情報です。

三重県大台町の「zakka sukui（ザッカ スクイ）」で、ずっと使いたくなる木のスプーンやアクセサリーを【ケリーストア】

三重県大台町の「zakka sukui（ザッカ スクイ）」は、大自然の美しい森の中で、木製スプーンやピアス・イヤリングのアクセサリーなどを、一つひとつ丁寧に制作・販売。取材先で編集部が一目惚れして、「ケリーストア」での取り扱いを始めました。 同店を営む渋谷さん夫妻の制作の様子や思いを知れば、使ってみたくなるはず。 三重県大台町の「zakka sukui（ザッカ スクイ）」で、ずっと使いたくなる木のスプーンやアクセサリーを【ケリーストア】 三重県大台町にある「zakka sukui（ザッカ スクイ）」 名古屋から車で約1時間45分。町の93％が森や木々を占めると言われる三重県大台町に、「zakka sukui」はあります。 山々がそびえ、澄んだ青い川が流れている大台町にて、「zakka sukui」を営む渋谷さん夫妻。この町の美しい自然に魅力され、2017年に四日市から移住しました。 身近にあるもので日々の生活を彩るものを作りたいと、渋谷昌俊さんが大台町の家具作家や製材所などを通し手に入れた木でスプーンを作ったのが始まり。 さらに、その端材を使って、理紗さんがアクセサリーを制作しています。 自宅横の工房では、主に木材からカトラリーやアクセサリーの部材を切り出し、荒削りまでの作業を行っています。 毎日使いたい、木のスプーンやアクセサリー、モビールたち 「木のスプーン（中）デザートスプーン」（税込1800円） 作家が一つ一つ刃物のみで仕上げるスプーンは、ヤマザクラやあまり市場では出回りにくいモッコクなどを使用。木には一切着色をせず、食用油（亜麻仁油）で仕上げ、安心安全に使えるこだわりのカトラリーです。 仕上げが近づくと0.1mm程の薄さで面（角）を削ることを繰り返し、そうして出来上がった木のスプーンは、艶をまとった赤茶や柔らかな黄色など、一つ一つ異なる表情を見せ、長く使えば使うほど色濃く、風合いが増していきます。 つぼ部分が四角の「木のスプーン（小）デザートスプーン」（税込1800円）と、つぼ部分が丸い「木のスプーン（小）ティースプーン」（税込1100円） ケリーストアでは新たに、持ち手も程よく長く、十分にデザートが掬えるサイズに変えて四角いデザートスプーンが登場。 スプーンはカレーなどの料理にぴったりなテーブルスプーン、プリンなどスイーツにはデザートスプーン、ティータイム用のティースプーンと、大・中・小の様々なサイズがそろいます。 丁寧に削り、滑らかな曲線を描くことで、口当たりの良さを実現しています。 「木のピアス・イアリング（デザインは全6種）」（税込2200円） アクセサリーは、普段の洋服に合わせやすいことを大切に。天然木のそのままの色合いを十分に引き出し、無着色とは思えないほどカラーバリエーションも豊富。小さく、軽く、主張しすぎないサイズやデザインなので、洋服のジャンルを問わず身につけることができます。 ケリーストアではピアス・イアリングともに、全6種類のデザインから選べるので、ぜひお気に入りを探してみてください。 山々を望む店舗と、「ケリーストア」でしか出合えない木の道具を 渋谷さん夫妻がDIYで改装したショップは、白を基調としながら木の温もりを感じる雰囲気です。 店内に飾られているモビールも、「ケリーストア」で販売中。木のパーツを組み合わせて、自分だけのモビールが作れる「モビールキット」は、出産祝いなどギフトにもおすすめです。 ぜひ二人の作品を、「ケリーストア」で見て、手にしていただけるとうれしいです。長く愛せる作品を、おうち時間に取り入れてみませんか？ ケリーストアケリーストアhttps://kelly-net.shop愛知・岐阜・三重のいいものを届けたい。そんな想いから、愛知・岐阜・三重が大好きなケリー編集部の、オンラインショップをオープンしました。愛知・岐阜・三重のあちこちに足を運び、年間1000軒以上の取材を行う編集部が、商品をセレクトします。ここで扱うのは、暮らしに取り入れやすく、愛知・岐阜・三重で生まれた、その土地の魅力や、作り手のストーリーが伝わるものたちです。おうち用にも、ギフトにも利用できるように、編集部が好きなお店の魅力を、コメントを添えて紹介します。中には、ここでしか買えないものも。日々の暮... photo / Masahiro Ota（studioh） ※掲載内容は2020年11月現在の情報です。

「BAKE SHOP & CAFE mitten × 眞窯」がケリーストアに新登場。焼き菓子と染付焼のペアリングで、幸せなおやつ時間を

いつものティータイムや自宅でのひとときを、ちょっと特別にしてくれる「BAKE SHOP & CAFE mitten × 眞窯」の焼き菓子と食器（染付焼）が、「ケリーストア」に新登場。 「マグカップ」「一輪挿し」「おすすめクッキー3種類とクッキー皿」の3アイテムの販売が始まりました。 藍が持つ深く美しい色合いと、こだわりがつまったフォルム。おしゃれな見た目だけでなく、使いやすさも抜群なんです。 「BAKE SHOP & CAFE mitten × 眞窯」が「ケリーストア」に新登場。焼き菓子と染付焼のペアリング 色味の出方、形が少しずつ異なる、手仕事ならではの味わい 「一輪差しと磁器のお花飾りセット」（税込5500円） 1919年に創業した、愛知県瀬戸市の染付焼の窯元「眞窯（しんがま）」の加藤真雪さんが、コロナ禍に近隣を散策していた時に思いついた「一輪挿し」。 一つひとつ真雪さんの手で絵付けされるコバルトブルーの線は、あえて強弱をつけることで、温もりを感じるデザインに。機械では表すことができない線の動きや、一つとして同じものがないことも、手仕事ならではの味わいです。 小さなお花や草木を花瓶に添えれば、気持ちも空間も華やかにしてくれます。飾るものがないときは、磁器のお花飾りを入れるだけでも、気分が高まりますよ。 表と裏で柄が異なるので、気分や飾る草花に合わせて、見せ方を変えてみるのも◎。 「クローバーのマグカップギフトセット」（税込3300円） 「眞窯」で一番人気のマグカップに、クローバーのモチーフを添えたセットも。軽くて持ちやすく、容量もたっぷりと入るので、仕事や読書をする時も大活躍です。 染付の中でも一番難しい「濃み（だみ）」という熟練の技を用いて、丁寧に色付けされたマグカップ。曲線があると難易度も高く、長年の鍛錬が必要だとか。 飲み口はろくろで削り、薄さを意識して仕上げているので、口当たりの良さも◎。 ラッピングボックスに付いてくる、四つ葉のクローバーの磁器のチャームも手作り。リングやヘアゴム、ブックマークなどに使ってみるのも良いですね。 「mittenと眞窯のおうち時間セット」（税込3300円）※おすすめクッキー3種類

「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」のコーヒーツールと自家製ブレンドで、素敵なカフェ時間を【ケリーストア】

※本商品は「ケリーストア」での販売を終了いたしました。 愛知・岐阜・三重のあちこちに足を運び、年間1000軒以上の取材を行う編集部が、商品をセレクトするケリーストア。 今回は、名古屋のコーヒー通が集う「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」さんのコーヒーツールとコーヒー豆の魅力をお伝えします。 普段、なにげなく自宅で飲んでいるコーヒーが、ハンドドリップ初心者でもプロのような贅沢な味わいになりますよ。 ▼編集部のECサイト「ケリーストア」もチェック ケリーストアケリーストアhttps://kelly-net.shop愛知・岐阜・三重のいいものを届けたい。そんな想いから、愛知・岐阜・三重が大好きなケリー編集部の、オンラインショップをオープンしました。愛知・岐阜・三重のあちこちに足を運び、年間1000軒以上の取材を行う編集部が、商品をセレクトします。ここで扱うのは、暮らしに取り入れやすく、愛知・岐阜・三重で生まれた、その土地の魅力や、作り手のストーリーが伝わるものたちです。おうち用にも、ギフトにも利用できるように、編集部が好きなお店の魅力を、コメントを添えて紹介します。中には、ここでしか買えないものも。日々の暮... 【ケリーストア】名古屋の名店「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」が愛用するコーヒーツールと自家製ブレンドで、カフェ時間を 自宅で淹れる至福の一杯。“コーヒータイム”をもっと豊かに 忙しい朝の時間や、ちょっとひと息つきたい休憩時間も上質に……。 カフェで飲むような、おいしいコーヒーを自宅で淹れられたら、リラックスタイムがもっと楽しくなりそうですよね。 今まで「おいしいコーヒーを淹れられる人になりたい！」という思いはあっても、どの道具をそろえていいのか、わからないことも多々。 そんな初心者でもうれしい工夫がたくさん詰まっている、「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」さんのツールはいかがでしょうか？ 今まで使っていたドリッパーとはひと味違う、鮮やかなカラーリングと、おしゃれなデザイン。もちろん、使い勝手もよく、初心者からプロまで愛用しているのだとか。 今回、ケリーストアの立ち上げ時に快く出店いただいた「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」。実際に店舗でも取り扱っているコーヒーツールやコーヒー豆について、そのこだわりを聞いてきました。 コーヒー愛好家の集う場所、「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」 名古屋はもちろん、全国のコーヒー好きから支持される、スペシャルティコーヒーロースター「TRUNK COFFEE」。現在は、高岳の本店に加え、大須の「TRUNK COFFEE & CRAFT BEER 」とささしまの「TRUNK COFFEE STAND グローバルゲート」にもお店を展開しています。 「TRUNK COFFEE」オーナー・バリスタの鈴木康夫さん。コーヒー先進国である北欧のデンマークで世界最高峰のバリスタの元で修行した後、「名古屋から世界に！」をテーマに、2014年に東区・高岳「トランクコーヒーバー」をオープン。 名古屋に新たなコーヒーカルチャーの風を吹き込むために、スペシャルティコーヒーを通じた活動の幅を広げています。 そんな鈴木さんがゼロベースから開発に携わったのが、岐阜県土岐市の陶磁器メーカーと開発した「ORIGAMI（オリガミ）ドリッパー」です。 初心者からプロまで愛される、工夫のつまった「ORIGAMIドリッパー」 「ORIGAMIドリッパー」は、岐阜県・土岐市にある陶磁器メーカーの〈K-ai〉がつくるドリッパー。2019年のコーヒーを淹れる世界大会でチャンピオンが使用していたことから、世界一のコーヒードリッパーとして一躍脚光を浴びています。 人気の理由はそれだけでなく、この見た目の美しいデザインやカラーバリエーションから、InstagramなどSNSでも話題に。まさに、今までなかったデザインと機能性を両立したドリッパーなのです。 ORIGAMIドリッパー＆クリアホルダーセット（税込3350円） 20回以上の試作の末できた、世界一のドリッパー。鈴木さんと陶磁器メーカーさんは何度も意見を交わして作り上げたと言います。 「ORIGAMIドリッパー」の最大の特徴は、「大きな抽出口」。抽出速度が他のドリッパーに比べて速いため、スッキリとした味わいのコーヒーになるとのこと。 また、美濃焼でできているため、お湯は冷めにくく、冷水は温まりにくい陶器の特徴から、適切な温度でコーヒーを抽出できるのです。 産地ごと、季節ごとに味わいたい、バリスタのコーヒーを自宅で 「バリスタのコーヒー飲み比べセット」（税込2000円） 「TRUNK COFFEE」のコーヒー豆はすべてスペシャルティコーヒーを使用。「いろいろな味わいを楽しんでもらいたい」と、その時期最も状態の良いコーヒー豆を世界中から取り寄せて、厳選されています。 毎月新しいものが加わり、常時8～10種類の中からいずれかのコーヒー豆が送られるので、気になる種類は届くまでのお楽しみです。 「おうちでハンドドリップセット」（税込9000円） 「ドリップバッグ15個セット」（税込2500円）※送料無料 お手軽なドリップバッグのセットも「ケリーストア」で販売中。個性的な3種類のフレーバーが、5袋ずつ入っています。 お湯を注ぐだけでできるので、気軽に本格的なコーヒーを楽しみたい人におすすめです。 コーヒー抽出の世界大会出場者のサポートも行う鈴木さんに教えていただいた、淹れ方のコツは、『日刊ケリーチャンネル』のYoutube動画でも公開中です。 ぜひ動画を見ながら、チャレンジしてみてくださいね。 【超簡単】世界で活躍するバリスタ直伝！ドリップバッグコーヒーの淹れ方／トランクコーヒー 豆の産地や焙煎方法、淹れ方や器にまでこだわった本格的なコーヒーを味わうひとときは、きっと素敵なものになるはず。 「TRUNK COFFEE」のコーヒーと道具で、おうち時間がもっと楽しく、もっと豊かになりますように。 ケリーストア https://kelly-net.shop/ 「TRUNK COFFEE（トランクコーヒー）」の商品につきましては、2021年2月5日をもちまして、「ケリーストア」での販売を終了いたしました。ありがとうございました。今後の商品情報は、下記サイトでご確認くださいませ。 https://www.trunkcoffee.com/ ※掲載内容は2020年8月現在の情報です。

名古屋駅エリアの老舗喫茶店「コーヒーハウスかこ」のおいしさの秘密とは？ケリーストア限定商品も注目

愛知・岐阜・三重が大好きなケリー編集部によるオンラインショップ「ケリーストア」。中でも、名古屋の老舗喫茶「コーヒーハウスかこ」の商品は、知る人ぞ知るストア限定商品。 今回は、一日のはじまりにぜひ取り入れたい、「コーヒーハウスかこ」さんの気になる商品とそのおいしさの秘密をご紹介します。 ケリーストア限定商品も！名駅エリアの老舗喫茶「コーヒーハウスかこ」のおいしさの秘密とは？ 起きるのが楽しみになる、「コーヒーハウスかこ」のモーニングセット 1日の始まりに、おいしい朝ごはんを食べると、いい1日が過ごせる気がして……なんだかとっても幸せな気分になりませんか？ それがお気に入りの喫茶店の味だとしたら、なおさらです。 ……とはいえ、定期的に喫茶店へ足を運ぶのは難しいもの。それでも「名店の味」を諦めずに、楽しめるのが、ケリーストアで販売している、「コーヒーハウスかこ」の商品でした。 「KAKO入門3種名古屋モーニングセット」（税込3000円） ケリーストアでも人気の「KAKO入門3種名古屋モーニングセット」は、同店の味を一箱に詰めた、“いいとこどり”なセットです。 そこで今回は、「コーヒーハウスかこ」のおいしさの秘密を探りに、ケリー編集部が実際にお店へ訪問。気になる商品が出来上がるまでの裏側をお伝えします。 地元で愛され続ける、創業48年の老舗喫茶店「コーヒーハウスかこ」 「コーヒーハウスかこ」は、名古屋で初めて自家焙煎コーヒーを始めたと言われる、創業48年の老舗喫茶店。鮮度にこだわるコーヒーや、自家製フルーツコンフィチュールをトッピングした小倉トースト「シャンティールージュスペシャル」など、手間暇かけた味から、多くの人に愛されています。 今回、ケリーストアへの出店にご協力いただいたのが、マスターの土屋さん。「お店の味を家で楽しんでほしい」との強い想いと共に、初のECサイト出店を決めてくださいました。 時代に合わせて改良を重ねた、自家製あんことフルーツコンフィチュール まずご紹介するのが、「コーヒーハウスかこ」の顔とも言えるトーストに使われる、自家製あんこ「ありこしゅーくる」。多くの注文が入ることから、現在は店舗裏の工房で調理しています。小豆は「豆屋で高くてもいいから、とにかく一番品質の良いもの」を注文しているとのこと。この時は、北海道特産小豆を使っていました。 朝5時半から仕込みが始まり、一晩水に浸した小豆のアクを抜き、グツグツと混ぜながら炊き上げていきます。水分を飛ばしたら、岩塩を加えて、小豆本来の味をグッと引き出し、完成へ。 また、「コーヒーハウスかこ」のトーストの上で輝く、自家製フルーツコンフィチュールにも、こだわりがたくさん詰まっています。 季節によって異なる果物で作られる自家製フルーツコンフィチュールは、契約農家などから仕入れる旬の果物と砂糖のみを使用。お店を訪ねた時期は、「大糖領」という銘柄の桃を使っていました。 それぞれの果物に合ったフルーツコンフィチュールのレシピを記録したノートも。 約20年活躍し続けている銅鍋を愛用しています 調理する前日に、カットした果物とグラニュー糖を漬ける仕込みから、フルーツコンフィチュール作りが始まります。大きな銅鍋を使う理由は、炊き加減が一番ベストな状態に仕上がるからとのこと。 強火で煮詰めるうちに出てくるアクを丁寧にすくい、桃の表面にツヤがでてきたら、ブランデーを加えることで、芳醇な桃の味を引き出せるのだとか。 瓶詰したコンフィチュールは、煮沸消毒して完成です。 自家製フルーツコンフィチュールがセットになる商品は、その時期に一番おすすめのものがセレクトされるので、何が届くかは、到着するまでのお楽しみ。 数あるコンフィチュールの中で、唯一1972年の創業当時から作られている「オレンジマーマレードフルーツコンフィチュール」は、一口食べるとオレンジのさわやかな風味が口いっぱいに広がる、大定番の一品です。 マスターが独学で極めた自信作の自家焙煎コーヒーは、自宅で楽しめる工夫も 名古屋で初めて自家焙煎コーヒーを始めたと言われている同店のコーヒーは、マスターの土屋さんが独学で生み出した、まさに努力の結晶とも言える味です。 コロンビア、ブラジル、パプアニューギニア、グアテマラ、マンデリンと、コーヒーのうま味を感じられる、一級品の豆を厳選。5種類の豆を独自ブレンドで配合し、焙煎する前に、生豆から欠点豆をハンドピックで取り除いています。 直火式の焙煎機を使い、その日の気候や温度、湿度に合わせて煎り具合を調整し、「コーヒーハウスかこ」の伝統的な味を追求。こうして、豆の鮮度にこだわった自家焙煎のスーパープレミアムブレンドコーヒーが出来上がります。 飲みやすい深煎りのフレンチローストは、コクがあるのに、後味はスッキリした味わいが特長。一日を清々しく始める朝コーヒーに最適です。 常連さんやファンからずっと「分けてほしい！」との声もあった待望の味、「コーヒーハウスかこ」さんの商品が購入できるのは、ケリーストアだけ。 ぜひケリーストアの公式サイトから、覗いてみてください。朝目覚めるのが楽しみになるような、ゆっくりと朝ごはんを味わいたくなるような、とっておきの逸品と出会えますように。 ケリーストアケリーストアhttps://kelly-net.shop愛知・岐阜・三重のいいものを届けたい。そんな想いから、愛知・岐阜・三重が大好きなケリー編集部の、オンラインショップをオープンしました。愛知・岐阜・三重のあちこちに足を運び、年間1000軒以上の取材を行う編集部が、商品をセレクトします。ここで扱うのは、暮らしに取り入れやすく、愛知・岐阜・三重で生まれた、その土地の魅力や、作り手のストーリーが伝わるものたちです。おうち用にも、ギフトにも利用できるように、編集部が好きなお店の魅力を、コメントを添えて紹介します。中には、ここでしか買えないものも。日々の暮... ▼関連記事もチェック！ 日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2019.06.13名古屋・名駅の純喫茶「コーヒーハウスかこ花車本店」のおすすめメニュー！https://kelly-net.jp/enjoytoday/201906130600288512.html