池下にある「Dessert Une Assiette（デセール アン アシェット）」は、デザートレストランとして2019年7月にオープン。「調理の過程や会話まで楽しんでほしい」と、デザートの味はもちろん、ライブパフォーマンスや細やかな気配りなど、シェフのこだわりが随所にあふれています。

地下鉄「池下駅」から徒歩で約1分の場所に位置。真っ白な外観が目印です。現在は完全予約制のスタイルで、席は2時間制となっています。

洗練された雰囲気の店内は、カウンター席のみ。調理の様子をすぐ目の前で見られるのが、人気を集めています。

厨房で腕を振るうのは、名古屋出身の宇佐美洋平シェフ。有名レストラン「レミニセンス」でパティシエとして活躍経験のある、若き実力派です。

メニューは物語のように緻密に構成され、旬食材を使用した「月替わりのデザートコース」1種類のみで勝負。野菜をメインとした一皿目、さっぱりとした味付けの二皿目、温冷を組み合わせたメインの三皿目、最後は一口サイズのお茶菓子を順番にサーブしていきます。コースで使用する野菜や果物は、宇佐美シェフが信頼する八百屋をメインに仕入れているそう。

12月のデザートコース（4000円＋税）のメインには、洋梨とシュークリームのデザートが登場。オーブンで焼き上げ、サクッとした食感が楽しいシュークリームと、みずみずしい洋梨が絶妙にマッチ。洋梨は焦がしバターのオイルで煮込んで香りを付け、温かく仕上げます。添えられたアイスと一緒に味わえば、“あったか”・“ひんやり”を一度に味わうことができますよ。また、冬の情景をイメージしたというビジュアルにも、感激すること間違いなしです。2日前からの完全予約制なので、早めの予約がおすすめです。

一年の締めくくりに自分へのご褒美スイーツとして、贅沢な一皿を堪能してみてはいかがですか。

撮影／竹内恵美
※掲載内容は2020年11月時点の情報です。
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