2020年11月22日、「マルチナボックス」1階に、大須の台湾カステラ専門店「黄白白（ファンパイパイ）」と、台湾からあげ“ダージーパイ”専門店「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」がオープンしました。

連日お客さんで賑わう2店舗ですが、特に週末は行列必至。予約がなければ、すぐに購入できることも。比較的空いている平日の来店がおすすめです。

一番人気は、プレーンの「黄白白」。きめの細かい小麦粉に、新鮮なブランド卵をふんだんに使用するなど、厳選した素材を使用しています。

艶やかな表面は、濃厚な卵黄をたっぷり使っている証です。

ナイフで切る時にも、ふわっとしたテクスチャーを感じます。思った以上に弾力があり、きめ細かい生地だと実感。

出来立てはほんのりとまだ温かい台湾カステラは、ふわふわ&ぷるぷる食感がたまりません！また、卵の味がしっかり感じられる素朴なおいしさも人気の理由。ボリューム感に驚きますが、軽いので意外とぺろりと食べられます。

そのまま食べても十分おいしいですが、電子レンジで軽く温めるとさらにふわっと、冷蔵庫に入れて冷やすと一層しっとりと、薄くスライスしてトースターで焼けば、ラスクのようにカリカリとした食感を楽しめます。

さらに、生クリームやジャムを付けたり、アイスクリームを添えるなど、自分流にアレンジするのもおすすめです。

「黄白白」の店頭では、実際に出来立ての台湾カステラをカットするなど、製造の様子が見られるので、臨場感があります。

熱々の台湾カステラを専用のナイフでカットし、店名の入ったオリジナルの焼印を押していきます。

ぷるぷるとした台湾カステラを、慎重かつ丁寧に切り分け、注文ごとに専用の箱に入れていきます。

また、プレーンの「黄白白」以外にも、京都産の高級抹茶を生地に、小豆を敷き詰めて焼き上げた「緑白白」、沖縄県産の純黒糖の甘みとザラメの食感を楽しめる「黒白白」、アールグレイの茶葉をたっぷり混ぜ込んだ「紅白白」など、様々な種類があります。

焼き上がりの予定時間表が店頭にあるので、気になる商品は焼き上がりの時間を目安にお店に行くのがベターです。

隣接する「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」 では、本格的な屋台めしや台湾ビールなど、食べ歩きの新定番にぴったりなメニューがそろっています。
看板商品は、人の顔よりも大きいサイズの「大鶏排（ダージーパイ）」。サクサクの衣には、独自の配合でつくりあげた「五香粉（ウーシャンフェン）」がよく効いており、衣まで主役級のおいしさ！鶏むね肉を使っているので、ジューシーかつさっぱりとした肉のうま味が楽しめます。

鶏むね肉1枚を薄く伸ばした後、キャッサバ粉を使用した衣をまとわせ、じっくり低温の油で揚げていきます。そうすることで、外はカリッと中はジューシーな食感に。

揚がった「大鶏排（ダージーパイ）」は、熱々の湯気とともに独自配合のスパイスが香ります。仕上げに「椒鹽粉（ジャオヤンフェン）」を振りかければ、本場台湾屋台の味に。

また、＜椒鹽粉（ジャオヤンフェン）・カレー・ケイジャン・チリレモン・パクチー＞の、5種類のスパイスも用意。その日の気分に合わせて自分好みの味を選ぶ楽しさもあります。

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ぜひ本場台湾の味を五感で堪能できる、「黄白白（ファンパイパイ）」と「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」に、足を運んでみてはいかがでしょうか。

黄白白（ファンパイパイ）

炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）

※掲載内容は2021年2月時点の情報です。
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