名古屋市瑞穂区の人気店「シャルムベーカリー・ポンシェ」のエッセンスを受け継ぐ、かわいらしいキューブパンが人気のパン屋さん「コアラのあくび」が中村公園駅近くにオープンしました。看板商品が生まれた経緯やこだわりなど、オーナーの息子さん・近藤さんにたっぷり聞いてきましたので、ご紹介します。

地下鉄「中村公園駅」から徒歩約8分と、アクセスの良い場所に位置する「コアラのあくび」。ユニークな店名とコアラのイラストが目印です。中に入ると、パンが焼き上がる良い香りに包まれて、さらに食欲が倍増！3月末にオープンしたばかりで、イートインは5月ら始まり、ゆっくりと焼きたてのパンを楽しむことができます。

――オープンのきっかけを教えてください。

近藤さん　　「シャルムベーカリー・ポンシェ」で修行している際に父が買いに来て、その時にキューブ型の「さくらもちあんパン」に一目惚れしたのがきっかけです。なかなかパンを食べない父が「ゴールド食パン」もおいしいとここのパンが好きになり、「シャルムベーカリー・ポンシェ」との話が始まりました。キューブパンをやりたいと思っていたので、話を重ねていくうちにキューブパンをメインに、食パンや焼き菓子も販売するような今の形態になっていきました。「シャルムベーカリー・ポンシェ」がなければ、今の「コアラのあくび」は生まれていていないですね。

――コアラがかわいいですね。店名の由来を教えてください。

近藤さん　　店名を決めるときに、「シャルムベーカリー・ポンシェ」のオーナーシェフに相談していたところ、僕が“コアラに似てるよね”って話が出て、そこから生まれました。そのことをさっそく父に伝えると、父が「やんちゃなコアラ…コアラのあくび…」と一人で案をつぶやいていて、それを聞いたときに「コアラのあくび」がいい！と直感的に思いました。そして父に思いを伝え続け、やっと店名が決まりました。

――お店のコンセプトを教えてください。

近藤さん　　名前の通りかわいらしい感じと、入りやすく気軽に楽しんでほしいのは意識しました。より多くの人に来てもらえたらと話していました。

――メニューのこだわりを教えてください。

近藤さん　　「シャルムベーカリー・ポンシェ」からヒントを得て、カスタードやクリームチーズは手作りにするなど、配合を考えながらオリジナルのメニューを開発。キューブパンは、季節限定も含めると常に約10種類、食パンは2種類を用意しています。

本格とろとろ角煮（390円）

三河産の豚をとろっとろに煮込んで作る、本格角煮を丸ごと包んだ、肉汁がジューシーな総菜パン。柔らかいほろほろとした食感の角煮とパンの組み合わせが◎。オーナーの自信作でもあり、人気のメニューです。

手作りだし巻き玉子（240円）

手作りのふわふわだし巻き玉子が入った、かわいらしいビジュアルのキューブパン。パンの甘みと出汁の風味が相性抜群の新しい玉子パンです。

あんぱん（220円）

14年連続モンドセレクション金賞受賞の小倉あんを使用したもの。まろやかな甘みをもった北海道の大地の恵みがたっぷり味わえるつぶあんです。

宇治抹茶（270円）

京都産の宇治抹茶をふんだんに使った抹茶あん入りのパン。生地にも抹茶が練りこんであり、風味豊かな抹茶の味わいが口いっぱいに広がります。

チョコカスタード（290円）

カカオクーベルチュールを使った自家製チョコカスタード。生地にもチョコレートを練りこみ、チョコレートでコーティングした、チョコレート好きにはたまらないチョコづくしパンです。

カスタードクリーム（290円）

マダガスカル産のバニラビーンズ入りの自家製カスタードクリームがポイント。生地にオレンジピールを練りこんでいて、暑い季節にぴったりの爽やかなメニューです。

プレミアムレモンクリームチーズ（320円）

爽やかなレモンが香る自家製レモンクリームチーズを入れて焼き上げた一品。表面は、ホワイトチョコレートの中にレモンのチョコレートを溶かしてコーティングしました。

こだわりカレー（280円）

贅沢にビーフカレーをたっぷり入れたヘルシーな焼きカレーパン。カレーパンもキューブ型になると斬新！食べやすいサイズ感も魅力です。

よもぎあんぱん（270円）※春限定メニュー

風味豊かな抹茶と、食べる緑茶葉入りのこしあんを入れたよもぎあんぱん。中には求肥も入っていて、食感も楽しめる味わいに。
※～5月4日（金）までの販売予定

ミニコアラ食パン（160円）

熟成湯種製法で作られた「コアラ食パン」のミニサイズ。小麦の甘みと風味を最大限に引き出した、モチモチの食感が特徴の食パンです。

ミニゴールドコアラ食パン（160円）

冷蔵中種製法で作られた「ゴールドコアラ食パン」のミニサイズ。パンの一部の種を低温でゆっくり熟成させた、絹のようなしっとり食感が特徴の食パンです。

もちろん、1本での購入も可能です。小麦の甘みと風味を最大限に引き出した「コアラ食パン」（1本 750円）と、パンの一部の種を低温でゆっくり1日かけて熟成させ、パンのしっとり感を長時間保つ「ゴールドコアラ食パン」（１本750円）の2類から選べます。

――メニューの種類も豊富で迷ってしまいますね。フレーバーはどのように決められているのでしょうか。

近藤さん　　定番の「あんぱん」は、「シャルムベーカリー・ポンシェ」で季節限定でやっていたこともあり、そこから着想を得て試作を重ねてどれがいいのか厳選して決めていきました。その中でも「本格とろとろ角煮」と「手作りだし巻き玉子」は、これを入れたら面白いんじゃないかと、父がやりたかったメニューになります。なかなか他のお店にはないですし、ここまで本格的な角煮をパンに入れているところはないんじゃないかなと思っています。

5月からは店内でのイートインがスタート。ドリンクをイートインでオーダーすると、「コアラ食パン」か「ゴールドコアラ食パン」の好きな食パンをドリンクに付けることができます。

また、店内には〈バルミューダ〉〈アラジン〉〈ビストロ〉の3種類のトースターが設置してあり、好きなトースターで自分好みの焼き加減でトーストが楽しめます。今回は<バルミューダ>で「コアラ食パン」を焼いてみました。

〈バルミューダ〉は、2分半～3分くらいがおすすめとのことで、全体的にふわっと焼き上がって、パンの耳もサクサクでおいしい！いろんなトースターで試してみるのも楽しいですね。

ドリンクは子どもも飲みやすいメニューをとの思いで、信州・安曇野の「りんごジュース」「オレンジジュース」（各430円）など、約6種類から選ぶことができます。今回は一足先に6月から8月末までの予定で登場する新メニュー、三ヶ日みかんを使った「三ヶ日みかんラッシー」（530円）をいただきました。みかんの味が濃厚で爽やか！これからの季節にぴったりです。

店頭では、水分だけ飛ばして作り上げた、濃厚ないちごの味が特徴のジャム「いちご」（730円）など、取り扱うジャムにもこだわり、新鮮なジャムを有名店から仕入れて販売しています。「シャルムベーカリー・ポンシェ」の焼き菓子も店頭で一部取り扱っており、購入することができます。

お持ち帰りのボックスもかわいい！左のコアラのマークが真ん中にあるボックスは、無料で入れてもらえます。右のコアラが大きく描いてある「コアラ化粧箱」（100円）は、ギフトにもおすすめ！

――今後の展望をお聞かせください。

近藤さん　　今は来てくださったお客様に対して、パンの購入の個数制限などがありますが、来ていただいたお客様皆様に買っていただけるように、精一杯取り組んでスキルをもっと上げてお客様に満足してもらえるようなお店にしていきたいです。

食べやすいサイズ感とかわいらしいビジュアルがうれしいキューブパン。見た目以上に味もおいしく、自分用にも手土産用にもと、ついつい目移りしてしまいます。近藤さん親子とスタッフさんも気さくで話しやすく、何度も通いたくなります。ぜひ、おいしくてかわいいパンをお目当てに立ち寄ってみてください。

※掲載内容は2021年5月時点の情報です
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