「サイフォンラーメン 大重食堂」は、国際大会優勝の経験がある、九州を代表する実力店。岐阜店がオープンしたのは、JR「岐阜駅」より徒歩で約8分のところで、黄色のだるまと提灯が目印です。

こちらのお目当ては、コーヒーを淹れるように、サイフォンを使ってだしをとる抽出法がユニークなラーメン。フラスコには昆布とあごだしが、ロウトには自家製の七節が入り、火にかけると、だしと節が混ざり合い、スープが完成！カウンター席の目の前では、サイフォンでだしをとる様子が見られます。

写真は「純ラーメン七節」（950円）。すすり心地の良い、ラーメン専用小麦100％使用の細麺が特長で、トッピングの「梅もやし」で味変するのも◎。ランチはごはん無料で、だしをかけて食べるのがツウ。柚子明太子が人気。

店前の公園で食べられるように、テイクアウト限定でミニサイズ（600円）の販売も。

「岐阜の旅ガイド」でも掲載中！
https://www.kankou-gifu.jp/

※掲載内容は2021年6月時点の情報です。
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