ローディング

8月31日は「野菜の日」! 「あいちサラダめし」をおうちで楽しもう【PR】

2021.08.31〈Tue〉

最終更新日:2021/08/31

  • twitter
  • facebook
  • line

最終更新日:2021/08/31

8月31日は、「野菜の日」。全国青果物商業協同組合連合会など9団体が「野菜についてもっと知ってもらいたい、魅力を広く伝えたい」という思いを込めて、昭和58年に制定しました。

8月31日は「野菜の日」! 「あいちサラダめし」をおうちで楽しもう【PR】

「野菜の日」「あいち みんなのサラダプロジェクト」とは?

健康・美容のためにも野菜は積極的に摂っていきたいですよね。ですが、愛知県は全国有数の野菜の生産地でありながら、実は摂取量が非常に低いというデータがあるのです。2016年の野菜摂取量を調べたデータでは、愛知県の成人男性で平均1日229g(ワースト1位)、成人女性では平均1日238g(ワースト3位)という結果に。

そんな愛知県の人が食べたくなるメニューとして生まれたのが、サラダスタイルのご当地グルメ「あいちサラダめし」。

1. 旬の野菜をたっぷりと。
2. 愛知県民に馴染みのある豆味噌を使った肉みそを入れること。
3. たまごを使うこと。
4. マヨネーズやドレッシングで仕上げる。

という4つのルールのもと、愛知県民が好むうま味・食べ応え・意外性の3つを兼ね備えた、ワンボウルで楽しむスタイルのメニューです。8月31日の「野菜の日」をきっかけに、「あいち みんなのサラダプロジェクト」にも注目してみてくださいね!

ハッシュタグ「#野菜の日」「#あいちサラダめし」をInstagramでチェック!

料理研究家・長田絢さん考案!「ガパオ風サラダめし」

今回は、栄養士・料理研究家として愛知県を中心に全国で活躍する長田絢さんに、特別にメニューを考案していただきました。ナンプラーとごま油、豆味噌の風味が食欲をそそる「ガパオ風サラダめし」です。

「シンプルなグリーンサラダもよいですが、バリエーション豊かにサラダを楽しみたいですよね。生野菜、加熱した野菜の両方がとれることをポイントに、20代~30代女性が好きなエスニックテイストの『あいちサラダめし』を作ってみました。仕事に家事に、なにかと忙しい女性が、手軽に野菜をおいしくたっぷりとれるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね!」と長田さん。

豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、ブドウ糖をエネルギーに変える際に必要と言われています。疲れやすいと感じている人にはおすすめです。ピーマンやパプリカもβカロテンが含まれていて、免疫機能向上や美肌の効果も期待できると言われています。

また、一皿で一日に必要な野菜量の1/3以上のおよそ150gが摂取できるのもうれしいポイント。さっそく動画を見ながら調理してみましょう。

「ガパオ風サラダめし」に挑戦!

材料(2人分)

豚ひき肉 300g
バジルの葉 10g
ピーマン 3個
赤パプリカ 1/2個

【A】
・豆味噌、酒、ナンプラー、オイスターソース 各大さじ1
・砂糖 小さじ1

オリーブ油 小さじ2

ミニトマト 6個
レタス 60g
キユーピー ごま油&ガーリックドレッシング 大さじ1
ナンプラー 小さじ1

卵 2個
ご飯 お好みの分量
塩、こしょう、粗びき黒こしょう 各適量
レモン(くし形切り)、バジルの葉 各適量
キユーピー ごま油&ガーリックドレッシング(仕上げ用) 適量

作り方

1. Aの調味料をよく混ぜ合わせる。

【POINT】豆味噌は溶けにくいので、ダマがなくなるまでしっかり混ぜましょう。

2. バジルの葉はざく切りに、ピーマン、赤パプリカは5mm角に切る。

3. フライパンにオリーブ油を入れ、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ピーマン、赤パプリカを入れて炒める。塩、こしょうで味を調えたら、A、バジルの葉を加えさっと混ぜ合わせて火を止める。

【POINT】バジルの葉は火を入れすぎると変色し、香りも飛んでしまいます。加えたらすぐに火を止めましょう。

4. 3を取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油をふき取り、目玉焼きを作る。

5. ミニトマトは半分に切り、レタスはひと口サイズに手でちぎる。キユーピー ごま油&ガーリックドレッシングとナンプラーを加えて和える。

6. 器にご飯を盛り、3のひき肉と5のサラダ、目玉焼きをのせ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。レモンとバジルの葉を添え、仕上げにキユーピー ごま油&ガーリックドレッシングを回しかける。

あなたの街の「あいちサラダめし」もチェック!

野菜がたっぷり摂れて、しかもおいしく食べられる「あいちサラダめし」。今回ご紹介した「ガパオ風サラダめし」は、フライパン一つで簡単に調理できるので、時間がないときや疲れて帰ってきたときにもおすすめです。

「あいち みんなのサラダプロジェクト」公式HPに、愛知県内であいちサラダめしがテイクアウトができるお店含め、提供店を多数紹介しているのでチェックしてみてくださいね!

「あいち みんなのサラダプロジェクト」
https://www.minsala.jp/aichi/


※掲載内容は2021年月8月時点の情報です

▼合わせて読みたい



SPECIAL

SPECIAL

VIEW ALL

RECOMMEND

RECOMMEND

  • twitter
  • facebook
  • line