滴るほどのみずみずしさと、
食欲をそそるスモーキーな香り。

夏らしさを代表する、この二つの重大要素を
どちらも兼ね備えている存在。

それが焼きナスです。

普段何気なく食べているかもしれませんが、
みずみずしくてスモーキーという、
この相反する要素をうまく調和できている料理は
なかなか他に見当たりません。

焼きナスはすごい。

もっと焼きナスを活かしていきたいけど、
食べ方はいつも同じで、
醤油をたらし、薬味と鰹節をかけて食べる。

正直、それが完璧なバランスではありますが、
今回はカリカリに焼いたベーコンと
フレッシュのハーブを合わせて食べてみよう。

「余計な事を！」と思ったかもしれませんが、

燻製の香り、うま味という意味では、
鰹節とベーコンはかなり近しい存在。

ショウガや大葉などといった日本の薬味は
バジルやミントなど夏のハーブを代用しても相性がいい。

おいしい焼きナスの食べ方の要素はそのままに、
少し雰囲気を変えて、夏の味を楽しんでみましょう

材料

作り方(調理時間：15分）

１．ナスに竹串で所々穴をあける。魚焼きグリルなどで、皮が焦げて柔らかくなるまでしっかり焼く。

２．フライパンでベーコンをカリカリになるまで弱火で焼き、1cm幅にカットする。

３．ミョウガ、バジルは千切りにする。

４．1の焼きナスの荒熱が取れたら皮をむく。

５．皿に盛り付け、醤油を垂らし、2、3をのせて、ブラックペッパーを振る。

「10個のレシピを覚えるより素材の活かし方を一つ覚えておく。素材の良さを引き立てれば、それだけでおいしくなり、細かいレシピを覚えておく必要はありません。この連載では、そんな「おいしいが分かるレシピ」を紹介していきます」

※掲載内容は2021年8月時点の情報です
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