あれもこれも食べたい女性にぴったり！エキゾチックな香りがポイント

桜のチップで燻す自家製の鴨の燻製をはじめ、日替わりで具材や味付けが変わるポテトサラダ、キャロットラペ、紫玉ネギのマリネ、ワインで蒸したエビ、ピクルス、タコのマリネなど、様々なデリが盛り付けられたサラダめし。さらに、燻製ミックスナッツやオリーブ、クラッカーなども添えられているので、お酒のつまみとしてもGOOD。

肉みそは、豚肉のミンチに赤味噌、出汁、醤油など和の調味料と、ウーシャンフェンや八角などのスパイスでエキゾチックな香りでオリジナリティを打ち出しています。ミンチには細かく刻んだ豚のバラ肉を使用しているので食べ応えがあり、食感の変化も楽しむことができます。仕上げにかけるソースは、マヨネーズにレモンやハーブを加えたさわやかな味で、全体の調和役に。

お酒とともに楽しむことができるサラダめし。女子会などでオーダーすればテーブルも華やかに、食もお酒もすすみそうです。※サラダめしの注文は要予約なので事前に予約をお取りください。

いろんな味や食感が楽しめる！見た目も鮮やかなサラダめし

一見、チラシ寿司のようなサラダめしは、ベースとなるご飯の上に甘辛く仕上げたミンチに新鮮なレタス、キャベツ、キュウリ、トマト、コーンなど歯応えのある野菜を散らします。さらに、粉チーズや美容にも良いと言われるアボカドを使用して洋風にアレンジ。乙女心をくすぐる要素がたくさん詰まっています。

具だくさんのサラダめしをきれいにまとめているのが、サワークリームとチリソースの2種類のドレッシング。さわやかな酸味とほどよい甘みがどの食材とも相性抜群です。「女性が食べたくなるようなメニューを！」との思いで開発しただけあって、いろいろな味や食感が楽しめて見た目にも楽しく、ご飯はお茶碗一杯分なのでカロリーが控えめなのもうれしいですね。

また、栄エリアのUber Eats「ヘルシー空間」でも、このサラダめしを「ヘルシー丼」というメニュー名に変えて販売しています。こちらは、今回ご紹介したサラダめしをベースに、お好きなトッピングをして、カスタマイズできる丼ぶりになっています。チェックしてみてくださいね。

それぞれの野菜の持ち味を生かした、香りや食感が楽しい一皿

“お酒が飲める喫茶店”をイメージしたという、レトロ喫茶を思わせるノスタルジックな空間で味わえるのは、その時期に一番おいしく食べられる、季節の野菜を使ったサラダめしです。「味噌を使った料理が好き」と話すキッチン担当の伊藤さんが、自信を持って作る肉みそは、豚肉のミンチをベースに赤味噌、みりん、ニンニク、ショウガなどで味付け。そこに揚げナスとトマトを混ぜ合わせ、野菜の甘みを加えます。ご飯とともにお皿に盛り付けたら、レタスやベビーリーフ、大根、水菜を添え、最後にフライドエッグをオン。こうして、野菜のシャキシャキ、フライドエッグのサクサクといった食感と、味のアクセントとなる香味野菜の香りが広がる一皿が完成します。

「親戚が生産した野菜の差し入れがあったり、お客さんから食材をいただくことも。野菜がたくさんある時は、お客さんにおすそ分けすることもありますよ。野菜・食が人の縁を繋いでくれています」と話す伊藤さんと滄木さん。陽気な2人がもてなす遊び心いっぱいのサラダめしで、エネルギーチャージを！

酸味、甘み、コクのバランスがGOOD！味変しながら好みの一皿に。

店内のいたるところに猫のアイテムが置かれ、和みの雰囲気が店中に広がる「カフェ・シャトンルージュ」。こちらでいただけるサラダめしは、アレンジ自在な一風変わった一品です。まず目に飛び込んで来るのは、みずみずしいサニーレタスをはじめ、ベビーリーフ、パプリカなど彩りと食感を楽しめる野菜たち。センターには、飛騨牛と刻んだエリンギ、八丁味噌を使用したうま味と濃厚な甘みが際立つ肉味噌がのっています。それらをバターライスと一緒に口に運べば、その深い風味に箸が進んで止まらない！温泉卵に添えられたキュートな猫型のニンジンも見落とさないでくださいね。

基本の味を堪能したら、ここからがこのメニューの醍醐味です。ホースラディッシュ、粉チーズ、ローストナッツなど6種類のトッピング（1個50円・3個100円）で好みの味に味変ができるのです。もともとお店には、コンソメスープに浸したご飯に好きな薬味を入れて食べる「洋風ねこまんま」という人気メニューがあり、今回のサラダめしはそれを参考に作られたのだそう。好みの味にアレンジして楽しむ、新感覚のサラダめし。あなただけの一皿を作ってみてください。

今回は、ユニークなアイデアが詰まった、個性豊かなサラダめしをご紹介しました。デリ風や味変自在など、どれも食べたら楽しそうなものばかりです。年末年始は食生活が乱れがちです。野菜をしっかり摂って体調管理を心がけましょう。

「あいちサラダめし」の提供店舗や「あいち みんなのサラダプロジェクト」の詳細は、公式サイトをチェックしてみて。ハッシュタグ「#あいちサラダめし」で投稿も、お待ちしています！

「あいち みんなのサラダプロジェクト」公式サイト
https://www.minsala.jp/aichi/

あいち みんなのサラダプロジェクトって？
“愛知らしい”食べ方で美味しく楽しみながら野菜をもっとたくさん食べてほしい、そして愛知県の地元野菜への理解を深めてほしいという共通の想いを持つ有志が集まり、「あいち みんなのサラダプロジェクト」が2018年に発足。

愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ「あいちサラダめし」の普及を通じて、野菜摂取を呼びかけています。

現在は、プロジェクトに賛同する約100店舗の飲食店で「あいちサラダめし」が食べられます。

Supported by kewpie
文／五十嵐一恵
※店舗情報は（価格含む）は2021年12月時点のものです

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