【農家のレシピ】「みはらしだい自然農園」が教える「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」

【農家のレシピ】「えのもと農園」が教える「芯まで甘い春キャベツステーキ」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！ 今回は、愛知県知多郡美浜町「えのもと農園」の榎本裕貴さん、彩見さんご夫婦に「芯まで甘い春キャベツステーキ」のレシピを教えてもらいました。 美浜町「えのもと農園」 作物ごとに適した土作りから力を入れ、野菜を育てている「えのもと農園」。そこへ3年前に就農し、祖父母、ご両親とともに農業を営んでいるのが榎本さんご夫婦です。 歯応えがよく、煮込み料理に向いている冬キャベツ（左）に対し、春キャベツ（右）は柔らかな食感と甘みが特徴。 農業に関する資格を取得したり、無人販売所を新たに設置したりと、日々奮闘しています。 キャベツは夏以外に採れる、農園の代表的な野菜。これからの時期は、春キャベツが旬を迎えます。 えのもと農園 Instagram ＠enomoto_farm 野菜を買える場所 ◎無人販売所（愛知県知多郡美浜町）※場所は要問い合わせ ◎ジョイフルファーム鵜の池（愛知県知多郡美浜町上野間中新田10） 他 「芯まで甘い春キャベツステーキ」のレシピ 今回紹介してもらったのは、キャベツの甘みを存分に感じられる、シンプルでおいしい「芯まで甘い春キャベツステーキ」です。 材料（2人分） 春キャベツ：1/4玉 オリーブオイル：大さじ1 ニンニク：1/2片 しょうゆ：小さじ1 塩：少々 黒コショウ（粗挽き）：少々 作り方（調理時間：約10分） 1.　春キャベツの芯をつけたまま、2～3等分にくし切りにする。葉がバラバラにならないように、つまようじで数カ所留めておく。 2.　フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらキャベツを並べる。 3.　蓋をして中火で蒸し焼きにし、途中で裏返しながら、両面に焦げ目がつくまで焼く。 4.　火を消して、しょうゆを鍋肌（鍋の内側の側面）から回し入れ、塩、黒コショウを振る。 榎本裕貴さん、彩見さん ベーコンを一緒に焼いたり、チーズをのせたり、アレンジも◎です。 その他の春キャベツレシピは雑誌『ケリー』で！ 2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「芯まで甘い春キャベツステーキ」に加え、「キャベツたっぷりとんぺい焼き」「春キャベツのやみつきナムル」のレシピも紹介しています♪ コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。 日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2022.02.22KELLY4月号「おうちごはん」特集！ 見どころをチェックhttps://kelly-net.jp/enjoytoday/2022022200004256268.html ※掲載内容は2022年2月時点の情報です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。

【農家のレシピ】「トマロッソ」が教える「トマトの塩昆布和え」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！ 今回は、愛知県東郷町のトマト農家「トマロッソ」の農場長・浅岡竜馬さんに 「トマトの塩昆布和え」 のレシピをおすすめしてもらいました。 東郷町「トマロッソ」 太く立派な茎に大きな実がなるビニールハウスの中を丁寧に案内してくれた、農場長の浅岡さん。 ブランドの立ち上げ時から、トマトの品質研究やブランディングに携わってきました。 通常は店頭に並ぶときに食べ頃になるよう、完熟よりもかなり前に収穫するトマト。しかし、東郷町にある「トマロッソ」では「ギリギリまで木になった状態で栄養を蓄えた、採れたてを食べてほしい」との思いで、減農薬の水耕栽培でトマトを育てています。 温度や水質の管理を徹底。適度なストレスを与えることで、栄養たっぷりの実がなる。 農場の直売所では、トマト（4個300円～）はもちろん、ジュース（1000円）やトマト酢（700円）なども販売。 トマトは採れてすぐに、直接スーパーの売り場へ。卸売市場を挟まない独自の流通経路で、新鮮なまま届けています。 トマロッソ 問い合わせ 0561・38・1051（プロトコーポレーション） 公式HP tomarosso.com 野菜を買える場所 ◎トマロッソ直売所（愛知県愛知郡東郷町諸輪仲田12-1）※日曜定休 ◎愛知県内の「イオン」9店舗 ◎松坂屋 名古屋店 他 「トマトの塩昆布和え」のレシピ 今回紹介してもらったのは、混ぜるだけでパパっとできる「トマトの塩昆布和え」です。 材料（2人分） トマト：2個 カシューナッツ：15g 塩昆布：10g ゴマ油：小さじ1 作り方（調理時間：約15分） 1.　トマトはくし形に切り、カシューナッツは細かく刻む。 2.　ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる。 3.　10分ほど置いたら器に盛る。 農場長・浅岡竜馬さん アクセントにカシューナッツの他、クルミなどのナッツ類を入れてもOKです。 その他のトマトレシピは雑誌『ケリー』で！ 2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「トマトの塩昆布和え」に加え、「トマトのイタリアン餃子」「トマトとキノコのごはん」のレシピも紹介しています♪ コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。 日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2022.02.22KELLY4月号「おうちごはん」特集！ 見どころをチェックhttps://kelly-net.jp/enjoytoday/2022022200004256268.html ※掲載内容は2022年2月時点の情報です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。