【農家のレシピ】「みはらしだい自然農園」が教える「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！

今回は、愛知県東郷町「みはらしだい自然農園」の福岡正樹さん、恵里さんご夫婦に「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」のレシピを教えてもらいました。

愛知県東郷町「みはらしだい自然農園」
「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」のレシピ
その他の大根レシピは雑誌『ケリー』で！

愛知県東郷町「みはらしだい自然農園」

「自然農」との出合いをきっかけに、16年間続けたテレビディレクターから、農業の道へ進んだ福岡正樹さん。「自然農」とは農薬や肥料を使わず、自然の動植物や微生物の力によって作物を育てる方法です。

採れたての野菜は、大量生産の野菜にはない瑞々しさと濃い味わいを持っています。そんな味を名古屋の人にも届けたいと、昨年10月には昭和区に、野菜販売と弁当やドリンクなどのテイクアウトの店「YORISOI」もオープンしました。

「YORISOI」では、日替わりの野菜や自然食品、テイクアウトメニューを販売。店内で揚げる「さつま芋チップス」（大486円）と、種類のりんごをブレンドした「オーガニックアップルジュース」（410円）。

みはらしだい自然農園

問い合わせ: 052・887・2975

Instagram: ＠fukuoka.masaki
＠yorisoi_yasaistand

野菜を買える場所: ◎農家がつくる野菜スタンドYORISOI
（名古屋市昭和区安田通3-5）他

「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」のレシピ

今回紹介してもらったのは、少ない材料を炒めるだけでできる「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」です。

材料（作りやすい分量）

大根（お好みで紅心大根）：100g
バター：10g
しょうゆ：小さじ1/4～
細ネギ（小口切り）：少々
黒コショウ：少々

作り方（調理時間：約10分）

1.　スライサーや包丁で大根を3～5ミリ厚にカットする。
2.　フライパンにバターをひき、大根を並べて強火で焼く。
3.　大根がしんなりして、うっすら焦げ目がついたら弱火にし、しょうゆを回しかける。しょうゆが大根に染み込んだら完成。トッピングに細ネギ、黒コショウをかける。

大根の上部分を使うと、より甘くホクホクに。紅心大根を使うと、色鮮やかです。

その他の大根レシピは雑誌『ケリー』で！

2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」に加え、「白菜とチーズの大根バーガー（挟み焼き）」「大根と桜エビのチャーハン」のレシピも紹介しています♪
コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。

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KELLY4月号「おうちごはん」特集！見どころをチェック

家にいる時間が急増している近年。2月22日（火）発売の今号では、おうちでの食卓がちょっと楽しくなる、レシピ・お取り寄せ・テイクアウトの「おうちごはん」コンテンツをまとめています。特集「おうちごはん」調べてみるとケリーでは実に約10年ぶりの、自宅で楽しむ料理の特集。「今はどんな食卓が求められているのか？」と考えてみると、仕事や学校で忙しい毎日、コロナで増える在宅の時間…ストレスの多い日々に取り入れたいのは、”簡単で、おいしい“ではないかなと。そして、ケリーがこの特集をやるからには東海三県の地元パワーは必要不可欠。野菜の農家さんやレストランのシェフ、デパートの広報さんなど、たくさんの方のご協力をいただいて、おいしくて使える一冊ができました。すぐにできるレシピの他、お取り寄せやテイクアウトなど、お手軽なグルメ情報もたっぷりです。おうちでのご飯が、もっと幸せな時間になりますように。農家・人気店店主・食品メーカーに、それぞれの個性が光る簡単レシピを教えてもらいました。並べるだけでおしゃれな食卓に！名古屋の専門店＆デパ地下のテイクアウトデリ情報も。主役級⁉ 東海のご飯＆パンのおともを編集部が食べ比べしました♪ 書店やコンビニでも販売していますが、ケリーストアからでも宅配・取り寄せが可能です◎。【連載中】今月の『ボイメンレター』は、吉原雅斗くんがお届け連載中の「BOYMEN LETTER（ボイメンレター）」では、毎日を全力で楽しみながら愛知・岐阜・三重の魅力を発信する「ボイメン」のメンバー1名が、今月の名古屋めしをご紹介します。今回は吉原雅斗くんが登場!! 撮影現場のメイキング動画を特別に公開しちゃいます！次号予告ケリー5月号「春の東海日帰り旅」 3月23日（水）発売です。 ※内容・発売日は変更になる場合があります KELLYプレゼンツ➀ ネオ喫茶店「喫茶日日」もぜひ！愛知・岐阜・三重の“GOOD LOCAL LIFE”を提案する地域情報誌『KELLY』が運営している「喫茶日日」。グッドローカルな地元店舗・企業の協力をいただきながら、地元食材にこだわり、ナゴヤに根付く喫茶文化と発酵文化を融合させた、新ジャンルのネオ喫茶です。 KELLY3月号の特集「おいしいパン 2022年版」でも、「おいしいパン」が味わえるお店として登場しています。ぜひ、足をお運びください！「日日」のモーニングは、15時までドリンク代だけでトースととゆで玉子付き！ふわっ＆しっとりのおいしいパンを使ったカツサンドも、激推し！ KELLYプレゼンツ② ECサイト「ケリーストア」でお買い物を♪ 名古屋で創刊34年続く『KELLY』が独自のセレクト力で、愛知・岐阜・三重のいいモノを集めたオンラインショップが「ケリーストア」です。グッドローカルだからこそ生まれたもの、手に入れてグッドローカルライフな気分になれるものを厳選。素敵なお買い物をお楽しみください。新商品のバスクチーズケーキは、百貨店にも出店しているドーナツが名物の「ZARAME」の商品。濃厚なチーズがたまりません！ギフトにいかがですか？ ▼ケリーストア https://kelly-net.shop/ ※掲載内容は2022年2月現在の情報です。新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください

※掲載内容は2022年2月時点の情報です。
※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。

【農家のレシピ】「えのもと農園」が教える「芯まで甘い春キャベツステーキ」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！今回は、愛知県知多郡美浜町「えのもと農園」の榎本裕貴さん、彩見さんご夫婦に「芯まで甘い春キャベツステーキ」のレシピを教えてもらいました。美浜町「えのもと農園」作物ごとに適した土作りから力を入れ、野菜を育てている「えのもと農園」。そこへ3年前に就農し、祖父母、ご両親とともに農業を営んでいるのが榎本さんご夫婦です。歯応えがよく、煮込み料理に向いている冬キャベツ（左）に対し、春キャベツ（右）は柔らかな食感と甘みが特徴。農業に関する資格を取得したり、無人販売所を新たに設置したりと、日々奮闘しています。キャベツは夏以外に採れる、農園の代表的な野菜。これからの時期は、春キャベツが旬を迎えます。えのもと農園 Instagram ＠enomoto_farm 野菜を買える場所 ◎無人販売所（愛知県知多郡美浜町）※場所は要問い合わせ ◎ジョイフルファーム鵜の池（愛知県知多郡美浜町上野間中新田10）他「芯まで甘い春キャベツステーキ」のレシピ今回紹介してもらったのは、キャベツの甘みを存分に感じられる、シンプルでおいしい「芯まで甘い春キャベツステーキ」です。材料（2人分）春キャベツ：1/4玉オリーブオイル：大さじ1 ニンニク：1/2片しょうゆ：小さじ1 塩：少々黒コショウ（粗挽き）：少々作り方（調理時間：約10分） 1.　春キャベツの芯をつけたまま、2～3等分にくし切りにする。葉がバラバラにならないように、つまようじで数カ所留めておく。 2.　フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらキャベツを並べる。 3.　蓋をして中火で蒸し焼きにし、途中で裏返しながら、両面に焦げ目がつくまで焼く。 4.　火を消して、しょうゆを鍋肌（鍋の内側の側面）から回し入れ、塩、黒コショウを振る。榎本裕貴さん、彩見さんベーコンを一緒に焼いたり、チーズをのせたり、アレンジも◎です。その他の春キャベツレシピは雑誌『ケリー』で！ 2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「芯まで甘い春キャベツステーキ」に加え、「キャベツたっぷりとんぺい焼き」「春キャベツのやみつきナムル」のレシピも紹介しています♪ コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2022.02.22KELLY4月号「おうちごはん」特集！見どころをチェックhttps://kelly-net.jp/enjoytoday/2022022200004256268.html ※掲載内容は2022年2月時点の情報です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。

【農家のレシピ】「トマロッソ」が教える「トマトの塩昆布和え」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！今回は、愛知県東郷町のトマト農家「トマロッソ」の農場長・浅岡竜馬さんに「トマトの塩昆布和え」のレシピをおすすめしてもらいました。東郷町「トマロッソ」太く立派な茎に大きな実がなるビニールハウスの中を丁寧に案内してくれた、農場長の浅岡さん。ブランドの立ち上げ時から、トマトの品質研究やブランディングに携わってきました。通常は店頭に並ぶときに食べ頃になるよう、完熟よりもかなり前に収穫するトマト。しかし、東郷町にある「トマロッソ」では「ギリギリまで木になった状態で栄養を蓄えた、採れたてを食べてほしい」との思いで、減農薬の水耕栽培でトマトを育てています。温度や水質の管理を徹底。適度なストレスを与えることで、栄養たっぷりの実がなる。農場の直売所では、トマト（4個300円～）はもちろん、ジュース（1000円）やトマト酢（700円）なども販売。トマトは採れてすぐに、直接スーパーの売り場へ。卸売市場を挟まない独自の流通経路で、新鮮なまま届けています。トマロッソ問い合わせ 0561・38・1051（プロトコーポレーション）公式HP tomarosso.com 野菜を買える場所 ◎トマロッソ直売所（愛知県愛知郡東郷町諸輪仲田12-1）※日曜定休 ◎愛知県内の「イオン」9店舗 ◎松坂屋名古屋店他「トマトの塩昆布和え」のレシピ今回紹介してもらったのは、混ぜるだけでパパっとできる「トマトの塩昆布和え」です。材料（2人分）トマト：2個カシューナッツ：15g 塩昆布：10g ゴマ油：小さじ1 作り方（調理時間：約15分） 1.　トマトはくし形に切り、カシューナッツは細かく刻む。 2.　ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる。 3.　10分ほど置いたら器に盛る。農場長・浅岡竜馬さんアクセントにカシューナッツの他、クルミなどのナッツ類を入れてもOKです。その他のトマトレシピは雑誌『ケリー』で！ 2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「トマトの塩昆布和え」に加え、「トマトのイタリアン餃子」「トマトとキノコのごはん」のレシピも紹介しています♪ コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2022.02.22KELLY4月号「おうちごはん」特集！見どころをチェックhttps://kelly-net.jp/enjoytoday/2022022200004256268.html ※掲載内容は2022年2月時点の情報です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。