【農家のレシピ】「トマロッソ」が教える「トマトの塩昆布和え」

【農家のレシピ】「えのもと農園」が教える「芯まで甘い春キャベツステーキ」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！ 今回は、愛知県知多郡美浜町「えのもと農園」の榎本裕貴さん、彩見さんご夫婦に「芯まで甘い春キャベツステーキ」のレシピを教えてもらいました。 美浜町「えのもと農園」 作物ごとに適した土作りから力を入れ、野菜を育てている「えのもと農園」。そこへ3年前に就農し、祖父母、ご両親とともに農業を営んでいるのが榎本さんご夫婦です。 歯応えがよく、煮込み料理に向いている冬キャベツ（左）に対し、春キャベツ（右）は柔らかな食感と甘みが特徴。 農業に関する資格を取得したり、無人販売所を新たに設置したりと、日々奮闘しています。 キャベツは夏以外に採れる、農園の代表的な野菜。これからの時期は、春キャベツが旬を迎えます。 えのもと農園 Instagram ＠enomoto_farm 野菜を買える場所 ◎無人販売所（愛知県知多郡美浜町）※場所は要問い合わせ ◎ジョイフルファーム鵜の池（愛知県知多郡美浜町上野間中新田10） 他 「芯まで甘い春キャベツステーキ」のレシピ 今回紹介してもらったのは、キャベツの甘みを存分に感じられる、シンプルでおいしい「芯まで甘い春キャベツステーキ」です。 材料（2人分） 春キャベツ：1/4玉 オリーブオイル：大さじ1 ニンニク：1/2片 しょうゆ：小さじ1 塩：少々 黒コショウ（粗挽き）：少々 作り方（調理時間：約10分） 1.　春キャベツの芯をつけたまま、2～3等分にくし切りにする。葉がバラバラにならないように、つまようじで数カ所留めておく。 2.　フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらキャベツを並べる。 3.　蓋をして中火で蒸し焼きにし、途中で裏返しながら、両面に焦げ目がつくまで焼く。 4.　火を消して、しょうゆを鍋肌（鍋の内側の側面）から回し入れ、塩、黒コショウを振る。 榎本裕貴さん、彩見さん ベーコンを一緒に焼いたり、チーズをのせたり、アレンジも◎です。 その他の春キャベツレシピは雑誌『ケリー』で！ 2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「芯まで甘い春キャベツステーキ」に加え、「キャベツたっぷりとんぺい焼き」「春キャベツのやみつきナムル」のレシピも紹介しています♪ コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。 日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2022.02.22KELLY4月号「おうちごはん」特集！ 見どころをチェックhttps://kelly-net.jp/enjoytoday/2022022200004256268.html ※掲載内容は2022年2月時点の情報です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。

【農家のレシピ】「みはらしだい自然農園」が教える「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」

野菜のおいしさを最もよく知る東海三県の農家が、おうちで簡単にできるおかずのレシピを伝授！ 今回は、愛知県東郷町「みはらしだい自然農園」の福岡正樹さん、恵里さんご夫婦に「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」のレシピを教えてもらいました。 愛知県東郷町「みはらしだい自然農園」 「自然農」との出合いをきっかけに、16年間続けたテレビディレクターから、農業の道へ進んだ福岡正樹さん。「自然農」とは農薬や肥料を使わず、自然の動植物や微生物の力によって作物を育てる方法です。 自然の虫や草を敵とせず、それらの力も借りて作物を作る「自然農」にこだわる。　 採れたての野菜は、大量生産の野菜にはない瑞々しさと濃い味わいを持っています。そんな味を名古屋の人にも届けたいと、昨年10月には昭和区に、野菜販売と弁当やドリンクなどのテイクアウトの店「YORISOI」もオープンしました。 「YORISOI」では、日替わりの野菜や自然食品、テイクアウトメニューを販売。店内で揚げる「さつま芋チップス」（大486円）と、種類のりんごをブレンドした「オーガニックアップルジュース」（410円）。 みはらしだい自然農園 問い合わせ 052・887・2975 Instagram ＠fukuoka.masaki ＠yorisoi_yasaistand 野菜を買える場所 ◎農家がつくる野菜スタンドYORISOI （名古屋市昭和区安田通3-5） 他 「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」のレシピ 今回紹介してもらったのは、少ない材料を炒めるだけでできる「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」です。 材料（作りやすい分量） 大根（お好みで紅心大根）：100g バター：10g しょうゆ：小さじ1/4～ 細ネギ（小口切り）：少々 黒コショウ：少々 作り方（調理時間：約10分） 1.　スライサーや包丁で大根を3～5ミリ厚にカットする。 2.　フライパンにバターをひき、大根を並べて強火で焼く。 3.　大根がしんなりして、うっすら焦げ目がついたら弱火にし、しょうゆを回しかける。しょうゆが大根に染み込んだら完成。トッピングに細ネギ、黒コショウをかける。 福岡正樹さん、恵里さん 大根の上部分を使うと、より甘くホクホクに。紅心大根を使うと、色鮮やかです。 その他の大根レシピは雑誌『ケリー』で！ 2/22に発売した雑誌『ケリー』4月号「おうちごはん特集」では、「カリカリ！ジュワ〜な大根バター焼き」に加え、「白菜とチーズの大根バーガー（挟み焼き）」「大根と桜エビのチャーハン」のレシピも紹介しています♪ コンビニや書店で、ぜひチェックしてみてくださいね。 日刊KELLY｜名古屋の最新情報を毎日配信！2022.02.22KELLY4月号「おうちごはん」特集！ 見どころをチェックhttps://kelly-net.jp/enjoytoday/2022022200004256268.html ※掲載内容は2022年2月時点の情報です。 ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。