ブランド発祥の地である愛知・豊橋に〈Waphyto〉のフラッグシップショップが誕生。名駅の新店もチェック！

豊橋の注目スポット“水上ビル”に「珈琲とカヌレ」がオープン【愛知】

豊橋の注目スポット“水上ビル”に「珈琲とカヌレ」がオープン【愛知】 JR「豊橋駅」から徒歩5分ほどの場所にある「水上ビル」エリア。豊橋市民に馴染みのある、昔ながらの雰囲気が特徴です。近年、新しいお店やトレンド店などが増えて、より注目を集めています。2021年4月28日にオープンした「珈琲とカヌレ」も、連日カヌレが完売するほどの人気のお店！オープンしたきっかけやカヌレのこだわりなどお話を伺いました。 「水上ビル」とは、東西に800メートルほどある建築物の通称。建物の下には農業用水の牟呂用水が流れており、水の上に建つことから水上ビルと言われています。アートイベントが開催されたり、おしゃれなお店などが軒を連ね、地元の人はもちろん、県内外から幅広い人が訪れる注目スポットに。 ここに新たにオープンしたのが、カヌレが看板メニューのカフェ「珈琲とカヌレ」。カヌレ専門店は豊橋でも珍しく、「ここで初めてカヌレを食べた！」という人も多数。そのおいしさやこだわりをご紹介します。 フランスで長く愛され続けるカヌレの味を再現 ――オープンのきっかけを教えてください。 若狭さん　　昔はシャッター街だった水上ビルですが、、最近では新しいお店も続々とオープンしています。豊橋の駅前エリアを活性化したい、水上ビルをゆっくりと巡ってもらえるようなきっかけの場所になりたいと思い、ここでオープンすることを決めました。 ――カヌレのこだわりについて教えてください。 若狭さん　　フランスで昔から愛されている伝統焼き菓子のカヌレは、シンプルだからこそとても難しい焼き菓子の一つです。本場の味に少しでも近づきたいと、調理法も素材もシンプルを極めた作り方。銅製のカヌレの型に蜜蝋を固めて、愛知県・田原産の「なごみたまご」とバニラビーンズを入れ、作りました。その日によって温度や湿度が変わるので、気候に合わせながら丁寧に作っています。同じ味に仕上げたいので、1日200個が限界なんです。 ――外の生地のガリっと感がたまりませんね！ 若狭さん　　ありがとうございます！食感も本来のカヌレに近づけるようにこだわりました。蜜蝋の厚さが薄すぎてもだめ、厚すぎても良くない…。バランスの良い厚さを保ちながら、中の生地はもっちりと。カヌレはとても繊細な焼き菓子です。一つひとつのカヌレに向き合いながら作っていきたいので、カヌレの味はプレーンの1種類のみ。他にもいろんなフレーバーを提供したいなとは思いますが、まずはカヌレ本来のおいしさが味わえるプレーンをみなさんに堪能してもらえるとうれしいです！ 本格エスプレッソマシーンで淹れたこだわりのコーヒー ――コーヒーのこだわりについても教えてください。 若狭さん　　店頭で、エスプレッソとドリップコーヒーを提供しています。ドリップコーヒーは、豊川市にあるスペシャルティコーヒーの蒼さんにお願いをしています。エスプレッソコーヒーは当店オリジナルの豆を使用しています。カヌレや焼き菓子に合わせたコーヒーは、すっきりとした飲みやすいコーヒーに仕上げています。 こちらは、こだわりのエスプレッソマシーンで淹れる「エスプレッソトニック」。シュワっとした飲み口とエスプレッソの味わいがマッチした、夏にぴったりの一品です。 フロランタンやカレーにも注目！ カヌレやコーヒーと一緒に楽しんでほしいのが「フロランタン」（130円）とカレーです。フロランタンは、サクッとした生地とキャラメリゼが相性抜群。サブレの厚みも程よく、ナッツの風味とが織りなすバランスの良い味わいが特徴です。カレーは、スパイスを調合し、スパイスカレーとルーカレーを融合した「オリジナルカレー」が魅力！和風出汁などでじっくりと煮込んだゴロっとしたお肉も◎。 若狭さん　　水上ビルは、サラリーマンの方から子連れママ、若いカップル、友達同士など、幅広いお客様が訪れる場所です。いろんな世代の方から愛されるメニューをこれからも提案していきたいですね。 木の温もありあふれる店内は、wifiやコンセントも充実！ もともと古い喫茶店があったこちらの場所。天井をむき出しにして、味わい深い雰囲気と木の心地よさにホッとする空間を演出しています。テーブルや椅子などはヴィンテージの家具などを使用しており、経年美を感じられる雰囲気に心癒されます。 また、カウンター席にはコンセントもあり、店内はWi-Fiも完備。豊橋駅から近いこともあり、ここで仕事などもできるように、使い勝手の良いサービスも展開しています。 本格カヌレとおいしいコーヒー、カレーなどが味わえる「珈琲とカヌレ」。水上ビルならではの、長く愛されるレトロな雰囲気と心地良さ。そこで楽しめるカヌレやコーヒーは絶品！プチ旅行気分で豊橋旅で立ち寄ってもおすすめです！ ※掲載内容は2021年7月時点の情報です 撮影 / 前沢美憂（株式会社鈴木写真館）　取材・文 / 岩下加奈

【愛知・豊橋市】ノスタルジックな“水上ビル”に誕生したコーヒースタンド 「無名coffee stand」

名鉄・JR「豊橋駅」から徒歩15分 | 昔ながらの歴史を感じることができる、豊橋駅近くにあるレトロな建物“水上ビル”。新しいお店が続々と登場する新スポットとしても話題で、5月18日にはコーヒスタンド「無名coffee stand」 がオープンしました。コンクリートの無骨な雰囲気が魅力的で、遠方からもこのお店を目当てに、多くの人が訪れています。 photo / Kazuo Suzuki アートのような空間の中で、ホッとした時間を過ごす 昔は、包装紙や袋などの販売を行なっていた店内をリノベ。天井や床、壁のほとんどはそのままを利用したそうで、随所に歴史を感じさせる雰囲気がおしゃれ。 「無名」という店名の通り、何も記さない、何も考えないような、ぼーっとした時間を過ごすことができます。 コーヒーの移動販売車で経験を積んできた、店主の只野さん。ご縁があり、水上ビルに実店舗を構えました。「豊橋で育ってきたので、水上ビルにも馴染みがありました。素敵なお店もあり、お店同士の繋がりも深いのが良いなと思っています。もっと若い人にも、このノスタルジックな雰囲気の中で、個性あふれるそれぞれのお店にきてもらえるようにしたいです」 高品質なスペシャリティコーヒーを味わう 「無名coffee stand」のコーヒー豆は、スペシャリティコーヒーを使用しています。おすすめは、コロンビアとブラジルを調合した「ブレンドコーヒー」（450円）。深煎りと中煎りをバランス良く組み合わせた味わいで、さっぱりとしながらもコーヒーのコクも楽しめる一杯に仕上がっています。 コーヒー豆も販売しており、4〜5種類のコーヒー豆（100g700円〜）を用意しています。酸味のある浅煎りも販売しているので、好みのコーヒーに巡り合うことができます。 ブレンドコーヒーとともに人気のメニューが「アイスフォームド ミルクオ・レ」（500円）。注文が入ってからミルクを泡立てるので、ふんわりとした口当たりが魅力的なドリンクです。 月に1〜2回は、店内でイベントを開催！ 店内では、月に1〜2回ほど、店主との繋がりのあるお店が登場し、コラボイベントも開催しています。コーヒーに合うお菓子を提案したり、時には駄菓子販売のイベントも行ったそう。 「何もない空間だからこそ、その方のこだわりをカタチにした“1日限りのコラボ店”を皆さんに楽しんで欲しいです」と話してくれました。 9月14日（土）からは、古着の「柄展」を開催予定。なくなり次第終了となるので、古着とコーヒーのコラボをぜひ楽しんではいかがでしょうか。

愛されレトロなパン屋さん〈1〉ボン・千賀【豊橋市】

焼きたての香りでやさしく誘ってくれる“昔ながら”のパン屋さん。当たり前のようにずーっとそこにある、いぶし銀の安心感がおいしさの秘密。今回は路面電車が走るレトロな町をやさしい灯りと笑顔で守り続ける、1912年創業の「ボン・千賀」をご紹介します。 懐かしいのに、新しい！昭和生まれのデザイン 豊橋駅から続く駅前大通沿い。道路の中央には、路面電車の線路が敷かれ、レトロ調のセンターポールが町をやさしく彩ります。そんな町の風景を見守り続けるのが「ボン・千賀」。創業は大正元年。初代は菓子問屋として商いを始め、後に菓子製造をスタートしました。 赤いシェードがひときわ目を引く外観。丸を装飾した「ボン」の文字にほっこり。 パンに目をつけたのは、ハイカラ志向だったという2代目の千賀文雄さん。戦後の米国で口にしたパンのおいしさに感動し、帰国後、パンの製造を始めたそう。さらに80年代の喫茶店ブームに合わせて、カフェスペースをオープン。ベーカリーカフェの先駆け的な一軒として、町の人々の憩いの場になりました。 1980年代から親しまれる喫茶スペース。黄色いソファや切り株模様の床がかわいい。 ポップな色づかいや装飾文字がかわいい袋パンのパッケージ、モダンアートのような壁紙、どこか近未来的な黄やオレンジの丸い照明など、先代夫婦の美的センスと、温かみのある空間にしたいという思いがしみじみと伝わってきます。 ファッション誌の撮影にも使われたことがある、モダンアートのような壁のデザイン。 愛してくれる人がいるから変えないために心を尽くす 現在、店を守るのは、3代目の教祥さん。「建物やインテリアなど、年季が入っている部分も多いのですが、手を入れるのがはばかられて。昔風情を好んでくださる方がいらっしゃるので、できる限り守りたい」と話していました。 遊び心を感じるパッケージは、SNSでも話題。製菓時代のルーツを感じさせる「あんパン（こしあん）」（129円）、コッペパンのような生地にバタークリームをサンドした看板商品「パピロ」（141円）は、ぜひ！ 守り続ける古き良きものは、店の空気感だけではありません。パンの生地は、昭和時代から受け継ぐレシピをもとに、粉から練り、発酵、焼成まで自社で手がけています。「仕込みからすべて手作業なので、並ぶパンの数や種類は毎日まちまちです。遠方からお越しの場合などは、事前にお問い合わせを」とのこと。 総菜パンの種類は日替わり。少量ずつしか焼けないので、早くから売り切れる商品も。 栗太郎　172円 栗の形をした生地のなかには、なめらかな口あたりの栗あんがイン。シルエットもかわいい。 北海道かぼちゃクリーム　172円 やさしい甘さのかぼちゃクリームがたっぷり。おやつにもぴったりで、リピーターも多い。 チーズブレッド　172円 大きくカットしたチーズ入り。上にトッピングされた、ほど良い量のマヨネーズがアクセントに。 地元の人のソウルフードとして愛される。来店客やスタッフの笑顔が、ガラス越しに町を明るくしている。 見た目にも癒される昔ながらの「ボン・千賀」のパン。ずーっと変わらない素朴な味わいは、ほっと一息つけるような安心感を与えてくれます。ぜひこの機会に足を運んでみてはいかがでしょうか。 好きなパンを選んで、ドリンクとともに。長崎の職人直伝による「長崎カステラ」（162円、イートインは165円）もロングセラー。 ボン・千賀 お問い合わせ0532-53-5161 場所豊橋市駅前大通1-28 営業時間10：00～21：00頃（変更の場合あり）　 定休日日曜定休（季節により連休あり） 駐車場なし カード・電子マネー不可 アクセス「豊橋駅」より徒歩で約5分 イートイン可 ※掲載内容は2022年1月時点の情報です ※価格は税込み表記です ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。 ※一部マスクを外した人物の写真は、一時的に外した状態で撮影したものです。