ヴィーガンが初めての人や、そうでない人も一緒にテーブルを囲って食事が出来る、「フレキシブルなVeganレストラン」をコンセプトに今年の1月にオープン。野菜たっぷりのランチメニューや、グルテンフリーで作られるロースイーツなど、ストレス緩和やリラックス作用が期待できる、CBD×ヴィーガンメニューをメインとした食事を楽しむことができます。

季節に合わせたフレッシュな野菜で作る料理はもちろん、豆や酵母からお肉などを再現したり、視覚、嗅覚、触覚、食感、味覚など人間の五感のほとんどを使って楽しめることにもこだわっています。

11時から14時まで提供しているランチには、一皿で心も身体も満足できるようにと、ボリュームたっぷりの野菜が乗ったランチプレートが登場。カレーやパスタも用意しています。

「ローカカオケーキ」（700円）や「チアシードプリン」（500円）など、グルテンフリーで砂糖不使用なのに、甘くて栄養たっぷりのうれしいスイーツも。

気軽にCBDを摂取したり、知ってもらいたいとの思いで始めたシーシャ。身体の調整機能をサポートする効果があると言われるCBDを摂取することができます。

シンプルで見やすいメニュー表は、今後は海外の人でも見やすいように英訳表記のものも作成予定。

――Bio Terrace with CBD & VEGANを開いたきっかけは？

代表・若杉さん　　私自身が去年に病を患って入院したことをきっかけに、海外ではその治療法に医療大麻が使われているということを知りました。そこでCBDという未知なる成分について勉強を始めたことが第一歩目です。そのCBDのおかげで寛解状態まで回復することができた私は、退院してから今までの食生活を見直したところ、ヴィーガン食にたどり着きました。身体に良いだけでなく、たくさんの意味を含んだヴィーガン食は、サステナブルかつCBDといろんな意味で相性がいいことを知り、これだ！と思いオープンしました。

――Bio Terrace with CBD & VEGANの店内のこだわりは？

代表・若杉さん　　店内は、ナチュラルな空間で過ごしやすいように意識しました。夜には、ライトアップされる開放的なテラスで、お食事が楽しめるのもポイントです。

――最後に、今後の展望を教えてください。

代表・若杉さん　　VeganとCBDをもっと多くの人に知っていただき、この店をきっかけに週1でもVeganライフを楽しんでいただいて、身体も心も、そして、地球にも優しくサステナブルに良い方向に変わっていけたらと願っています！

撮影／北川友美
※価格はすべて税込み
※掲載内容は2022年4月時点の情報です。
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