台湾カステラ専門店「つきぐまカステラ」が誕生！予約や受け取り方法も【名古屋・藤が丘】

ぷるぷると揺れる姿や、ふわふわの食感とおいしさで話題の「台湾カステラ」。台湾現地で修行を積んだスタッフによる、本格的な台湾カステラが名古屋で楽しめる「つきぐまカステラ」には、もう行きましたか？ 今回は、開店前から行列人気の「つきぐまカステラ」の厨房に潜入。編集部の実食レポートも合わせてお伝えします！ 台湾カステラ専門店「つきぐまカステラ」が誕生！予約や受け取り方法も【名古屋・藤が丘】 名古屋・藤が丘駅すぐ台湾カステラ専門店「つきぐまカステラ」 地下鉄「藤が丘駅」近くにオープンした「つきぐまカステラ」は、愛知・岐阜・三重の中でも珍しい台湾カステラ専門店。 オープン日から勢いが止まらず、今では常連客も多い同店。なんと、リピーターの約8割が65歳以上のお客さんだとか。一般的な日本のカステラよりも甘さ控えめなのが、人気の理由のひとつ。さらに、リーズナブルな価格から、気軽に買えるのもポイントです。 今でも多くのお客さんが開店前から列を成す「つきぐまカステラ」の人気の理由やおいしさへのこだわりを知りたくて、厨房にお邪魔しました。 おいしさの秘密とは？台湾カステラができるまで 「つきぐまカステラ」で使用される材料は、卵と牛乳、砂糖、油、小麦粉。卵のおいしさをしっかり楽しめるように、新鮮な卵をたっぷり使っています。 製作工程や材料、レシピは、毎月台湾に足を運んでいたオーナーによるオリジナルです。 ふわふわ食感を生み出すメレンゲ。 黄身や牛乳、小麦粉を混ぜた生地に、メレンゲを加えて全体をなじませます。 さらに混ぜた後、大きな横長のケースに生地を流し込みます。この台湾特製のバットで焼くのが台湾カステラの特徴で、東海3県の他店ではこの特大バットは使っていないのだとか。まさに本格的な台湾カステラなのです。 ヘラで表面の気泡をなくして、平らになるように、スピーディーかつ丁寧に整えていきます。 オーブンで焼き上げ、出来上がった台湾カステラ。 慎重にナイフを入れていきます。 しっとりプルプルに仕上がった台湾カステラ。卵の風味がしっかりと感じられる、素朴でやさしい味が魅力です。 店頭に並ぶ台湾カステラは、毎朝焼きたて。平日は約140個、土・日、祝日は210個が作られますが、連日完売だとか。 予約と受け取りについては、下記の通りです。 予約受け取り方 ・一般　　　　　　当日予約のみ　　 　　　　　　　　　受け取り14:00以降 ・フォロワー　　　当日予約14:00以降 　　　　　　　　　と翌日11時以降 ※65歳以上の方で登録制の『シルバー会員』もフォロワーと同様。 ※予約状況によって当日予約ができない可能性あり。 ふわふわの台湾カステラを実食！ 「原味（一箱）」（900円＋税） 「つきぐまカステラ」の台湾カステラを＜そのまま・レンジで温めて・冷蔵庫で冷やして食べて比べてみました。 そのまま プルプルと揺れるような弾力と、シフォンケーキのような柔らかい食感が◎。やさしい甘さなので、見た目の割に軽く、パクパクと食べ進めてしまいます。 レンジで10～20秒加熱 口に入れた瞬間、シュワっと溶けていく食感がたまりません……！卵の風味がよりしっかりと感じられます。 冷蔵庫で冷やす 冷やしてもふわふわの食感はそのまま。甘さがぎゅっと凝縮されているイメージ。生クリームを挟んで食べるのもおすすめです。 隣接する台湾茶のお店「百華茶」で、高級茶をリーズナブルに楽しむ 左から「貴妃烏龍茶」（大は350円＋税、特大は450円＋税）、「東方美人茶」（大は420円＋税、特大は520円＋税） 「つきぐまカステラ」の隣にあるのが、台湾茶スタンド「百華茶」。品質の良い高級な台湾茶を、手軽なティースタンドスタイルでお届けしたい思いから、このお店を始めたそうです。 メニューには、発酵の度合によって異なる、約15種類の台湾茶がラインナップ。それぞれの茶葉に、風邪予防や冷え性改善など、健康にうれしいポイントが記されています。現地台湾では、その日の調子に合わせて茶葉を選んで飲むのだそう。 たくさんの種類の茶葉があるので、どれを飲もうか目移りしちゃいますが、お店の方に聞きながら、お気に入りの一杯と出合ってください。 ＊　　＊　　＊ やさしい甘さと独特の食感が魅力の台湾カステラと、日本茶や紅茶、中国茶とはまたひと味違う台湾茶を、ぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。 ※掲載内容は2020年10月現在の情報です。

台湾カステラ専門店「黄白白（ファンパイパイ）」と、顔より大きい台湾からあげ“ダージーパイ”「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」を実食！【名古屋・大須】

本場・台湾直伝の製法で焼き上げるカステラ「黄白白（ファンパイパイ）」が、連日大人気！ぷるぷる＆ふわふわの台湾カステラを求め、週末には行列ができる日も。 そんな人気店「黄白白（ファンパイパイ）」と、隣接する巨大な台湾からあげ“ダージーパイ”「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」を、編集部が実食！その魅力についてご紹介します。 台湾カステラ専門店「黄白白（ファンパイパイ）」と、顔より大きい台湾からあげ“ダージーパイ”「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」を実食！【名古屋・大須】 大須の流行グルメの発信地「マルチナボックス」1階に、台湾グルメが上陸 2020年11月22日、「マルチナボックス」1階に、大須の台湾カステラ専門店「黄白白（ファンパイパイ）」と、台湾からあげ“ダージーパイ”専門店「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」がオープンしました。 連日お客さんで賑わう2店舗ですが、特に週末は行列必至。予約がなければ、すぐに購入できることも。比較的空いている平日の来店がおすすめです。 一番人気の台湾カステラ「黄白白」を実食！ プレーンの「黄白白」（税込630円）※箱代 +20円（税込） 一番人気は、プレーンの「黄白白」。きめの細かい小麦粉に、新鮮なブランド卵をふんだんに使用するなど、厳選した素材を使用しています。 艶やかな表面は、濃厚な卵黄をたっぷり使っている証です。 ナイフで切る時にも、ふわっとしたテクスチャーを感じます。思った以上に弾力があり、きめ細かい生地だと実感。 出来立てはほんのりとまだ温かい台湾カステラは、ふわふわ&ぷるぷる食感がたまりません！また、卵の味がしっかり感じられる素朴なおいしさも人気の理由。ボリューム感に驚きますが、軽いので意外とぺろりと食べられます。 そのまま食べても十分おいしいですが、電子レンジで軽く温めるとさらにふわっと、冷蔵庫に入れて冷やすと一層しっとりと、薄くスライスしてトースターで焼けば、ラスクのようにカリカリとした食感を楽しめます。 さらに、生クリームやジャムを付けたり、アイスクリームを添えるなど、自分流にアレンジするのもおすすめです。 焼き立てを提供！職人が一つ一つ手作業で仕上げる台湾カステラ 「黄白白」の店頭では、実際に出来立ての台湾カステラをカットするなど、製造の様子が見られるので、臨場感があります。 熱々の台湾カステラを専用のナイフでカットし、店名の入ったオリジナルの焼印を押していきます。 ぷるぷるとした台湾カステラを、慎重かつ丁寧に切り分け、注文ごとに専用の箱に入れていきます。 「紅白白」（税込630円）※一日数量限定 また、プレーンの「黄白白」以外にも、京都産の高級抹茶を生地に、小豆を敷き詰めて焼き上げた「緑白白」、沖縄県産の純黒糖の甘みとザラメの食感を楽しめる「黒白白」、アールグレイの茶葉をたっぷり混ぜ込んだ「紅白白」など、様々な種類があります。 焼き上がりの予定時間表が店頭にあるので、気になる商品は焼き上がりの時間を目安にお店に行くのがベターです。 巨大な台湾からあげ“ダージーパイ”の店「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」 「大鶏排（ダージーパイ）」（税込650円） 隣接する「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」 では、本格的な屋台めしや台湾ビールなど、食べ歩きの新定番にぴったりなメニューがそろっています。 看板商品は、人の顔よりも大きいサイズの「大鶏排（ダージーパイ）」。サクサクの衣には、独自の配合でつくりあげた「五香粉（ウーシャンフェン）」がよく効いており、衣まで主役級のおいしさ！鶏むね肉を使っているので、ジューシーかつさっぱりとした肉のうま味が楽しめます。 鶏むね肉1枚を薄く伸ばした後、キャッサバ粉を使用した衣をまとわせ、じっくり低温の油で揚げていきます。そうすることで、外はカリッと中はジューシーな食感に。 揚がった「大鶏排（ダージーパイ）」は、熱々の湯気とともに独自配合のスパイスが香ります。仕上げに「椒鹽粉（ジャオヤンフェン）」を振りかければ、本場台湾屋台の味に。 また、＜椒鹽粉（ジャオヤンフェン）・カレー・ケイジャン・チリレモン・パクチー＞の、5種類のスパイスも用意。その日の気分に合わせて自分好みの味を選ぶ楽しさもあります。 ＊　　＊　　＊ ぜひ本場台湾の味を五感で堪能できる、「黄白白（ファンパイパイ）」と「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」に、足を運んでみてはいかがでしょうか。 黄白白（ファンパイパイ） 問い合わせ 052-253-7987 営業時間 11：00～21：00 定休日 不定休 場所 名古屋市中区大須3-10-35 Multina Box 1F 駐車場 なし カード 不可 公式サイト http://fan-pai-pai.com/ 公式Instagram https://www.instagram.com/fanpaipai/ 炎旨大鶏排（エンシダージーパイ） 問い合わせ 052-253-7570 営業時間 11：00～21：00 定休日 不定休 場所 名古屋市中区大須3-10-35 Multina Box 1F 駐車場 なし カード 不可 公式Instagram https://www.instagram.com/enshidajipai/ ※掲載内容は2021年2月時点の情報です。 ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前に確認してから、お出かけください。

台湾ティーで有名な「CHA NUNG（チャノン）」監修の新感覚！ソイコーヒーが「カストーロ金山」に新登場

名古屋初の台湾カステラ専門店「カストーロ金山 イオンモール Nagoya Noritake Garden」に、台湾発の本格ティーショップ「CHA NUNG （チャノン）」が監修する〝NOT COFFEE=大豆100％”の「ピュアソイコーヒー」（スモールサイズ420円、レギュラーサイズ540円）と「ピュアソイラテ」（レギュラーサイズ650円）が新しく登場しました。100％無添加の北海道産高級大豆を丁寧に焙煎した、ふんわりときな粉が香る「大豆珈琲」は、コーヒーのような軽やかでほどよい苦みとすっきりした味わいが特徴です。 大豆イソフラボン効果も期待できるため、美容健康志向の人や、ノンカフェインで妊娠中の人でも飲みやすいのもうれしいポイント。 ぜひ、大豆コーヒーと相性抜群の台湾カステラと合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか。「カストーロ金山 イオンモール鈴鹿」でも3月26日(土)より販売スタート！ 身体想いの大豆を使ったコーヒーと、ふわっふわの台湾カステラで、至福のおやつ時間をお過ごしください。 台湾カステラ専門店「カストーロ金山 イオンモール Nagoya Noritake Garden」 問い合わせ 052-433-5563 住所 名古屋市西区則武新町3-1-17　イオンモール Nagoya Noritake Garden1F 営業時間 10：00～21：00（LOは20：00） ※18時以降に実施する最終焼き上げ分がなくなり次第閉店 ※新型コロナウイルス感染症の感染状況により変更になる場合があります Instagram https://www.instagram.com/castorle_noritake/