三重・伊賀市のレストラン「michi／いと」で、”未知”の食の世界へ。

伊賀市内の住宅街に位置する、築60年ほどの建物。思わず通り過ぎてしまいそうな佇まいですが、真っ青な扉と看板を目印にしましょう。

民家をリノベーションしただけあって、店内はどこかほっと落ち着く雰囲気。壁を隔てて、全く印象の異なる空間が広がっているのも特徴です。ちなみに、奥のグレーの壁が、店のポイントだそう。

取材日に登場した前菜は、「サーモンと三つ葉のヴァプール」
メニューは、昼夜ともに完全予約制のコースのみ。地産の食材や、自宅の畑で採れた野菜をたっぷり使った、目にも楽しい料理の数々が登場します。
コースは、前菜、メインとパン、デザートという構成。そこに、ワインなど好きなドリンクをオーダーするスタイルです。

取材日のメイン「とよさ豚のよもぎロースト」と、竹炭を練りこんだパン。パンは、庭の岩をイメージした名物メニュー
コースのメニューは、随時変更しているのが特徴です。「野菜を豊富に使うこと」「枠にとらわれず、自由な発想で料理をすること」をモットーに、おいしい食材をセレクト。日々、さまざまな食材を使って、料理を作っています。

「野菜は、メインの食材を引き立てつつ、それでいて存在感があるものを選んでいます」と、店主の今山さん。身近な食材を中心に使いつつ、それぞれの持ち味を生かした料理の数々には、思わず舌鼓を打ってしまいます。

デザートに登場した、「蕗とジャスミン」。ジャスミンティーを使ったパンナコッタで、トッピングには、オレンジリキュールに漬け込んだフキ（！）を使用

コースとともに、店主おすすめのワインを一緒に味わって。
コースを楽しむうちに、「この食材に、こんな組み合わせがあるなんて！」と驚くこともしばしば。おすすめのワインを注文しながら、とっておきの時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

2階のショップ＆ギャラリー「いと」では、店主夫婦が気になった生活雑貨などを販売しています。また、不定期で伊賀在住のアーティストの企画展を開催することも。食事の後に、ぜひ覗いてみてください。

ーーもともと、ご夫婦で別のお店をやっていらっしゃったんですよね。
今山さん　はい、津市で「オステリア ミチ」という、カジュアルイタリアンのレストランをやっていました。イタリアンではありましたが、今のお店と同じく、あまり枠にとらわれすぎず、旬の食材を中心にしたさまざまな料理を提供していました。

ただ、コロナ禍を経て、「衣食住の要素があって、来た人に安心感を覚えてもらえる、居心地のいい場所を作りたい」と思うようになって。それで、場所を移転して、予約制のレストランにしたんです。料理のジャンルも、特に明確には設けていません。

建物は、3年ほど前に偶然、知人から紹介していただいたものです。老朽化が進んでいたので一度は諦めたんですが、真っ青なドアや貴重な日本の古ガラス、大きな窓がとても印象的で…。

「ここをレストランにしたい」という気持ちが高まったため、自分たちにできる最大限のセルフリノベーションをして、今の形に仕上げました。民家の面影も残して、お客様にくつろいでいただけるような空間にしています。

ーー店名の由来を教えてください。
今山さん　「michi」という単語は「未知」「道」「満ち（る）」のトリプルミーニングになっています。

お客様に未知の体験をしていただけたり、心身ともに満たされたと感じていただけたりしたら、うれしいですね。これは、前のお店のときから変わってません。

ーー今後、お店がたどっていきたい“道”を教えてください。
今山さん　「食」に関する、いろいろな展開をしていきたいですね。

レストランでは、私たちの料理をお出しするのがメインですが、今後はもっと、皆さんに「食」の楽しさ・魅力を味わっていただけるようになったらなと。具体的には、料理教室や、ワインとのペアリング講座などを考えています。

※価格は税込み表記
※掲載内容は2022年6月時点の情報です