おうちで作れるかき氷レシピ3選！パイン甘酒氷やティラミス氷も

市販のシロップでワンパターンな味になりがちな家庭のかき氷。「店のような本格的な味が、自宅でもできたら…」そんな願いを、店ではなかなか見かけない、様々な食材の組み合わせで実現。今回は、おうちで作れるかき氷レシピをフードコーディネーターの和田万祐さんが教えてくれました。 おうちで作れるかき氷レシピ3選！パイン甘酒氷やティラミス氷も かき氷を作る前に かき氷を作る前には、大切な手順がいくつかあります。まずは、氷はあらかじめ、専用の製氷容器で作ること（またはキューブタイプのものを使用）。そして、高く盛り付けるため、最後は氷→シロップ（適量）→氷→シロップ（適量）の順に重ねることです。 ピリッとスパイスの本格派「ジンジャー氷」 材料（2人分） ショウガ：100g 唐辛子：1～2本・・・A シナモンスティック：1本・・・A 黒コショウ（ホール）：5粒 砂糖：100g 水：250ml ハチミツ：大さじ2 レモン汁：大さじ2 レモン（スライス）：4枚 レシピ（調理時間20分） 1.　ショウガは薄く皮をむいて、1/3を千切りにし、残りはすりおろす。 2.　Aをお茶パックに入れる。 3.　鍋に1、2、砂糖、水、ハチミツを入れて沸かす。弱火にして15分ほど煮込んだら、お茶 　パックを取り出し、レモン汁を加えて冷やす。 4.　かき氷機で削った氷に3を適量かけ、さらに氷を削り、3を適量かける。レモンをトッピングする。 自然の甘さがへルシー◎「パイン甘酒氷」 材料（2人分） 甘酒(麹甘酒・ストレート)：100ml パイナップル（一口大カット）：120g 練乳：大さじ1～2 さくらんぼ：1個 ミント：2枝 レシピ（調理時間約5分） 1.　甘酒、パイナップル、練乳をミキサーにかける。 2.　トッピングのパイナップル（分量外）を食べやすく切る。 3.　かき氷機で削った氷に1を適量かけ、さらに氷を削り、1を適量かける。仕上げに2、さくらんぼ、ミントをのせる。 初めてのコーヒー氷に挑戦！「ティラミス氷」 材料 インスタントコーヒー：大さじ2・・・A 熱湯：360ml・・・A 生クリーム：50ml 砂糖：大さじ2～ マスカルポーネチーズ：50g ラム酒：小さじ1/2 ココアパウダー：適量 レシピ（調理時間約10分） 1.　Aをよく混ぜ、製氷容器（1個180mlを2個）に入れて冷凍する。 2.　ボウルに生クリーム、砂糖を入れて7分立てに泡立て、マスカルポーネチーズとラム酒を加えて混ぜる。 3.　1 の氷をかき氷機で削る。2のクリームをかけてココアパウダーをトッピングする。 今回使用した「Toffy 電動ふわふわかき氷器 K-IS8」（6600円）は、インテリアにも馴染む、おしゃれなビジュアルが魅力的な家庭用電動かき氷機。レバーで氷の細かさを調節でき、冷凍フルーツや、専用の製氷容器で凍らせたミルク、コーヒーも削ることができます。（株式会社ラドンナ）https://ladonna-co.net/ フードコーディネーター　和田万祐さん 名古屋を中心に、レシピ提案やスタイリングなどで活動。「池下料理教室」や「池下食のヨリアイ」主宰。 ※掲載内容は2021年6月時点の情報です

大垣の「喫茶緑」で日々アップグレードするかき氷を味わう

大垣にある喫茶店「喫茶緑」。独創的な味わいは次第にファンを増やし、県外からもファンが集う有名店に。口へ運んだ時の食感や最後に溶け切ったときのバランスを考えて作られたかき氷は絶品です。かき氷だけではなく、アパレルの販売も行っています。 夏季限定メニューが登場 喫茶緑で、7月～9月の夏季限定で販売されている「生モモミルクティー」（1200円）。ミルクベースに桃を皮ごと使ったシロップ、少しの紅茶を加えてあります。上にはカットした桃とゼリーが贅沢にオン。 芋ペーストのトップを炙った「やきいもみるくブリュレ」（950円）は、不動の人気メニュー。　 かき氷は基本的なレシピを元に、ひと夏の間でもシロップの配合を細かく調整。口へ運んだときの食感、最後に溶け切ったときのバランスまでを考えて、氷のかけ方にも注意を払っています。 飽きの来ない味を追求 カウンターの奥で、一人氷と向き合う店主の阿部さん。インスタグラムには「店も味も癖強めです！」の文字。 創業から40年以上、地元で愛されるクラシカルな店構えとは裏腹に、削り手の阿部さんは常に”変化“に前向き。5年前、地元の催しで氷を削り始め、次第に父と営む喫茶店でも提供するようになりました。「どうしたら、お客さんを飽きさせない氷ができるのか」。無数のメニューが投稿されたインスタグラムには、阿部さんの絶えない探求心が表れています。 中へ入ると左右に広々とした店内が広がる、老若男女の憩いの場です。 店名の通り、建物を飲み込むように生い茂るグリーンや、アーチの窓が印象的。 店の一角では、アパレルの販売も。レトロポップなキャップやTシャツをお土産に。 店主さんの熱い情熱のこもるかき氷を味わいに行ってみてはいかがでしょうか。 喫茶緑（キッサミドリ） お問い合わせ 0584-81-7462　 場所 岐阜県大垣市東前1-19-3　　 営業時間 7：00～17：00（LOは16：45）※かき氷は11：00～　 定休日 水曜　 駐車場 16台　 公式Instagram https://www.instagram.com/midori_coffee_soulfood/ アクセス 岐大バイパス「和合IC」より車で約10分 「岐阜の旅ガイド」でも掲載中！ https://www.kankou-gifu.jp/ ※掲載内容は2021年6月時点の情報です

岐阜「赤鰐（あかわに）」でかき氷界のカリスマが削る一杯を堪能

「金宝町通」から北へ向かう細い路地にたたずみ、愛らしい三輪車が目印の「茶屋　赤鰐」。夏冬問わず、かき氷を求めて全国を行脚する熱狂的な愛好者”ゴーラー“が登場するずっと昔。29年も前から、通年楽しめるかき氷専門店として、「赤鰐」は暖簾を掲げます。平日でも、開店を待ちきれないファンが朝から列をなし、繁忙期には一日300杯出る時も。 旬の果実を贅沢に使ったこだわりのかき氷 器にこんもりと盛られた氷をすくい、口に運ぶと、あっという間に氷は姿を消し、シロップの香りだけが口いっぱいに広がります。まるでポエムの世界のように、儚くて優しい時間。近年は、業界全体を盛り上げるイベント開催などにも積極的です。「果物ミルク」（1100円）は、1年中楽しめるメニュー。五島さんが弟子と認める“赤鰐一門”の店だけに受け継がれる、秘伝のミルクに顔がほころびます。 「生桃」（1100円）は、6月中旬～9月末までのメニューで、20年愛されるロングセラーの一つ。丸ごと一個の桃をカットして、蜜と合わせてシロップにしています。 6月中旬～9月末まで味わえる「いちじくミルク」（1000円）は、1.5個分の果肉を使用。カットしたイチジクを手でつぶすことで、絶妙な食感が残ります。 「真面目にかき氷と向き合う人の力になりたい」と、自身が見込んだ人には惜しみなく技を伝授している店主さん。「シーズンオフに釣りに行くのが楽しみだったのに、最近は冬も忙しい」と語る笑顔に、かき氷への情熱がにじんでいます。 店主さんとかき氷との出合い 店名は、伝説のロックバンド「R C サクセション」（ R C ＝ Red Crocodile）へのオマージュから生まれたそうです。 店主の五島一弘さんは、11月3日に予定されている「岐阜の氷会」を主催しています。休業日以外は毎日一人で氷を削り続ける店主・五島さんのかき氷との出合いは、若かりし頃、奥様と共に訪れた名古屋の老舗甘味処だったそう。夜営業の飲食店経営から、昼間の商いへと転換を考えていたとき、人々を魅了する氷の奥深さに感化され、かき氷の道へと導かれました。 店内は、木とアイアンを組み合わせた椅子など、木の温もりと店主の感性を感じる空間。 氷の融解温度、削る時の刃のあて方、成形する時の力加減、シロップの作り方、かけ方など、思い描いた食感や味わいを表現するために、日々、神経を研ぎ澄ましている五島さん。リズミカルに氷を削り続ける五島さんの姿は、氷と対話しているかのようです。 どの時期にも美味しくいただける、こだわりのかき氷を目当てに、「赤鰐」へ足を運んでみてはいかがでしょうか。 茶屋赤鰐（チャヤ アカワニ）　 お問い合わせ 058-264-9552　 場所 岐阜県岐阜市八幡町13　 営業時間 11：30～19：00（LOは18：30）　 定休日 水曜（夏季は無休）　 駐車場 1台　 公式Instagram https://www.instagram.com/52akawani/?hl=ja アクセス 「岐阜駅」より徒歩で約8分 「岐阜の旅ガイド」でも掲載中！ https://www.kankou-gifu.jp/ ※掲載内容は2021年6月時点の情報です