名古屋・中川区にパティスリー・ブーランジェリー「メゾン・デュ・ミエル」がオープン

中川区にパティスリー・ブーランジェリー「メゾン・デュ・ミエル（la maison du miel）」がオープン。店頭には季節のフルーツを使ったケーキや焼き菓子、常時焼き立てのパンが並びます。 名古屋・中川区にパティスリー・ブーランジェリー「メゾン・デュ・ミエル（la maison du miel）」がオープン 2020年5月16日、中川区八熊通り沿いに、パティスリー・ブーランジェリー「メゾン・デュ・ミエル」がオープンしました。 美しいプチガトーや焼きたてのパンが並ぶ同店には、開店すると同時に、ひっきりなしにお客さんが訪れます。 そんな同店の魅力をもっと知りたくて、店主の市原さんにお話をお伺いしました。 自分の大切にしまっておいたものを、お客さんに届けたかった ーーお店を開こうと思ったきっかけは何ですか？ 市原さん　　高校生くらいから、パティシエになってお店を構えたいという夢があって、専門学校に通っていました。卒業後は、名古屋市西区にあるお菓子屋「レニエ」で、約13年くらい働いていて。ずっと独立を目指して修行していました。 ーー独立してからは、いかがでしょう？ 市原さん　　以前の修行先で働いているとき、「自分ならもっとこうしてみたい」と思うことがありました。 だから、今は自分の温めてきたアイデアがいっぱいあって、やっとお客さんに提供できてうれしいですし、存分にやれる楽しさを感じています。 ーーお店のコンセプトはありますか？ 市原さん　　インスタ映えとか、SNSで流行りに乗るよりも、地域の方の生活に寄り添うようなお店を目指しています。例えば、毎朝の食卓には食パンを、特別なディナー用のバケットを、誕生日やご褒美にケーキを買いに、といったように、日常使いから特別な日まで利用して欲しいですね。 次のページ… 長いショーケースには、常時約20種類ものケーキがラインナップ 日常使いから特別な日まで、地域に愛されるお店を目指して 長いショーケースには、常時約20種類ものケーキがラインナップ。ショーケースの上には、同じく約20種類のパンがいつも焼きたての状態で並んでいます。 市原さん　　多くの種類を置くことで、お客さんが選ぶ楽しさを感じてほしいと思っています。季節のフルーツを使ったケーキなど、シーズンごとに新作を出すので、毎回来ても新鮮さがあるように心掛けています。 足りないくらいがちょうどいい、バランス感のあるプチガトー 左奥から時計回りに、「赤い実とピスタチオ」（500円＋税）、「タルトと季節のフルーツ」（520円＋税）、「エスプレッソとキャラメルタルト」（500円＋税） ーー素材や製法へのこだわりを教えてください。 市原さん　　下手に手をかけすぎないように気をつけています。こだわり過ぎて、ある素材が別の素材の良さを消しちゃったり、ダメにしちゃったりしないように。素材をベストな状態で味わうためのバランスを考えて、シンプルにしています。 次のページ… パン製造のスペシャリストと一緒に作り上げるお店 パン製造のスペシャリストと一緒に作り上げるお店 「メゾン・デュ・ミエル」のもう一つ看板となるパンは、東京のブーランジェリーで修行経験のあるスタッフ・横山さんが担当。 ーー同店のパンの特徴やこだわりを教えてください。 横山さん　　一般的なパン屋だと、朝仕込んだパン生地を昼に焼いて、店頭に出しています。でもうちは、前日にパンの成形までして、低温で長時間発酵させるのが特徴です。 いつでも焼ける状態にして、店頭に並ぶパンの減り具合を見ながら、減ったら焼く。要は、パン製造側の都合ではなく、お客さんがいつ来ても焼きたてが楽しめるようにしています。 ーー食パンからバケット、惣菜パンなど、種類が多いですね。中でも人気の商品は何でしょうか？ 横山さん　　お店の立地的にもファミリー層が多いのもあり、食パンが人気です。これは予想外で、食パンを焼く型が足りないくらい（笑）。あとは思った以上に、バケットもよく出ていて、常に焼いています。 季節の具材を使った「クロックムッシュ」（400円＋税）と、岐阜県産のハチミツ入りのパンに練乳クリームを挟んだ「ヴィエノワ」（300円＋税） また、同店にはイートインスペースもあり、パンは温めていただくことも可能。ドリンクメニューにはコーヒーもあり、ケーキやパンと一緒に楽しめます。 ーーイートインスペースがあることで、出来たてを食べることができたり、ちょっとひと息つける場があって、とても良いと思いました。 市原さん　　イートインはどうしても作りたかったんです。やはり、地域の人にとって、生活の一部になるには、お茶する場所が必要だと思うので。あと、昔から自分のケーキを食べているお客さんを見てみたくて……。お客さんの反応や声が、励みにも勉強になるんです。 次のページ… 焼き菓子も好評な同店。中でも…… 地域の人々の生活に溶け込むお店へ 「ミエルの赤いクッキー缶」（1800円＋税） 焼き菓子も好評な同店。中でもかわいらしいクマと女の子のイラストが描かれた、「ミエルの赤いクッキー缶」が人気です。 缶の中のクッキーは、甘いものや酸っぱいもの、しっとりやサクサクなど、食感、見た目、味がどれも異なるのだとか。 ーー今後どんな風なお店にしていきたいですか？ 市原さん　　やりたいことがまだ全部できていないので、たくさんありますが、まずは焼き菓子の充実。お土産にしていただけるような、商品ラインナップにしようと思います。クリスマスやお正月シーズンもありますから。 ーーもうお正月のことを考えているんですね！ 市原さん　　だいたい半年以上前から考えています（笑）。あと、今は予約しかほぼ受付できていないホールケーキを、いつも数種類から選べるようにしたいです。 これから毎年うちで誕生日ケーキを買って来て、いま子どもだったお客さんが大きくなって、親になってからも買いに来てくれて、2世代、3世代と使ってくれるようなお店になりたいですね。 フランスで「はちみつの家」という意味を指す、「メゾン・デュ・ミエル（maison du miel）」は、甘いはちみつの幸せなイメージと、この地域の人々の生活の一部になりたい想いを込めて名付けられたそう。 何気ない日常にささやかな喜びを、特別な日にはとっておきの贅沢を、「メゾン・デュ・ミエル」のケーキやパンを買いに、訪ねてみてはいかがでしょうか。 ※掲載内容は2020年7月現在の情報です。