大将の佐藤さんが作る「海鮮丼（特上）」には厚く切られた天然マグロの中トロ、天然ヒラメ、ブリ、大粒のいくらなど、今朝「北部市場」で仕入れたばかりの海鮮が、なんと30種類も盛られています。

海鮮丼の人気に火が付いたのは、常連さんがSNSにアップした写真がきっかけ。爆盛りのビジュアルが話題となり、テレビなどのメディアにも取り上げられ、北海道から沖縄まで全国から人が押し寄せるようになりました。その後も客足が絶えないのは、映える見た目だけでなく、ネタ一つ一つがしっかりおいしいから。佐藤さんは、市場で“天然”に極力こだわり、魚介を厳選しています。天然のネタは夜になってもプリプリで、一晩熟成させるとうま味と甘みがさらに増します。

「例えば、天然の真鯛やクロダイは、春夏秋冬で味が変わる。しょうゆは少なめに付けて、ぜひネタごとのおいしさを堪能してください！」と佐藤さん。

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夫婦で営む、あたたかい居酒屋