あたたかい雰囲気の中味わえる濃厚ラーメン「淡竹（HACHIKU）」。見た目はあっさりとしているが、一口食べた途端、牡蠣やあさり、シジミの濃厚なうま味が口中に広がるお店一番人気のラーメン。済んだスープの中には、毎日京都の本店から届く自家製麺。全粒粉を使用し、もっちりとしてコシがあり、旨味の濃いスープとの相性は抜群。

貝出汁のうま味を引き出すのは、京都の伝統的なしょうゆ。その澄んだスープには、毎朝自社の製麺所で作られる中太ストレート麺が！全粒粉を使用した麺はもっちりとコシがあり、うま味の濃いスープとよく絡みます。

器の半分以上を覆うレアチャーシューも自家製。低温調理だけで4時間、仕込みやカットも含めると3日ほどかけてつくり上げています。煮卵やネギ、メンマ、レア焼豚のトッピングもお好みで！

ラーメンと同じチャーシューをゴロゴロと切り、バーナーで香ばしく仕上げた「炙りレア焼豚丼」。

そのほかにも、「真竹」「黒竹」などの、すべてしょうゆらーめんというこだわりメニューも。「麺屋 聖～kiyo～名古屋栄店」のうま味が溶け込んだラーメンを、ぜひ全種類制覇してみてはいかがでしょうか？