サクサク＆しっとり。クロワッサンベーカリー「ミカヅキ」で、魅惑のアレンジにくぎ付け！【豊田市】

ベーカリー「ミカヅキ」がオープンしたのは、2022年4月のこと。豊田市の静かな住宅街にありながら、愛知環状鉄道「新豊田駅」、名鉄「豊田市駅」よりいずれも徒歩10分以内と、公共交通機関でのアクセスも便利な立地です。
お店の目印は、軒先に掲げられたミカヅキのイラスト。よく見ると、ミカヅキ型のクロワッサンがモチーフになっているんです。

隠れ家のような扉を開けると、シックなグレーの壁に、職人の工房を思わせるランプが灯り、こだわりとセンスの光る空間が広がります。

中でも存在感を放つのが、ちょっぴりレトロで温かみのある木製ケース。ケースの中には、自慢の焼きたてパンがズラリと並びます。
購入する時は、ケースの扉を開き、自分でトレーに乗せていくシステム。あれこれ迷うのも楽しい時間です。パンがしっかりとケースに守られているので、衛生面でも安心ですね。

パンは１個200～300円台と、普段使いしやすい価格もうれしいポイント。午後になると売り切れも多いため、豊富な種類から選びたいなら開店直後がねらい目ですよ。

「ミカヅキ」の看板メニューはクロワッサン。ベーシックな三日月型はもちろんのこと、店内に並ぶさまざまな種類のパンがクロワッサン生地で作られているというから驚きです。

そんな個性派ベーカリーが誕生したきっかけは、女性パン職人である西郷さんの、クロワッサンにかける熱い想い。クロワッサンを愛するがゆえ、料理人からパン職人へ転向したという経歴の持ち主です。

クロワッサンの生地は「毎日でも食べたくなるおいしさ」をコンセプトに、粉とバターの配合にこだわり、３年間試作を重ねてようやく完成させたもの。外はサクサク香ばしく、中はふんわりしっとり。噛むほどに豊かなバターの香りが広がって、飽きのこないおいしさが自慢です。

こちらがパン職人の西郷さん。
店内には売り場の奥にパン工房が併設されており、オーブンでパンを焼き上げる様子をカウンター越しに見ることができます。一番人気のクロワッサンは一日に何度も焼き上げており、焼きたてが次々と店頭に並ぶライブ感も魅力。

ベースとなる生地がおいしいからこそ、さまざまな食材との相性も抜群です。果肉がゴロゴロ入ったアップルパイ、生地に具材を練り込んだキューブパン、季節のフルーツやおかずをトッピングしたものまで、クロワッサン生地を使ったラインナップは20種類近く！

一見するとやや小ぶりなサイズにも感じますが、中にはクリームや食材がふんだんに詰め込まれており、食べ応えは十分。また、女性職人の感性が光る、美しいビジュアルも人気の理由です。

合わせてチェックしたいのが、クロワッサン生地を応用したパイ。マロンあんこ、あんチーズ、クリームシチューなど、小腹が減った時のおやつや軽食におすすめですよ。

会計後は、ナチュラルなクラフトボックスにセルフサービスでパンを詰めていきます。箱代は無料で、S・M・Lとサイズ別に用意があり、購入したパンの数や大きさに合うサイズの箱を受け取ります。上品に箱に並んだパンはちょっとした特別感があり、手土産にも喜ばれそう。

また、お店ではフードロス削減への取り組みとして、前日のパンを詰め合わせにしたボックス「FL500」を不定期で販売。4～5個（1000円相当）が入って500円と、とってもお得な内容です。自宅でリベイクすることで、焼きたてのおいしさが蘇りますよ。ちなみに、箱の中身は開けてみるまでのお楽しみ！

――なぜクロワッサン専門店に？

西郷さん　クロワッサンは小麦粉とバターで作るシンプルなパンですが、お店によって食感や味わい、形もいろいろ。だからこそ、お店の個性が出て面白いと感じました。

――パンづくりへのこだわりは？

西郷さん　クロワッサン生地はもちろんのこと、料理人としての経験を生かし、季節の食材の組み合わせや手づくりのおいしさを大切にしています。

――どんな人にパンを食べてほしいですか？

西郷さん　店内に並ぶパンを見て「かわいい！」と喜んでもらえたり、「手土産でもらっておいしかったから」とまとめ買いしてくださったり。学生さんから年配の方まで、幅広い年代の方々にご利用いただいています。地元ではクチコミでお店の存在が広がりつつあり、今後さらにたくさんの方にパンを食べてもらえたらうれしいですね。

撮影／竹内恵美　取材・文／中西沙織
※撮影時のみマスクを外しています。
※価格はすべて税込。
※掲載内容は2023年1月時点の情報です。
※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。