『ミシュランガイド東京』掲載店！ 江戸っ子が愛する味がここに

1954年の創業から東京都に店を構える中華料理店の餃子が初出店！ 今年で6年連続、『ミシュランガイド東京』に掲載されており、このぎょうざをお目当てに、連日、老若男女が足しげく通う人気店です。一つひとつ丁寧に手作りしている皮に包まれるのは、熟成された豚バラ肉と野菜を合わせた餡。長年の経験から辿り着いた配合の黄金比が織りなす、究極のぎょうざをご堪能あれ。

“おちょぼさん”にちなんで、油揚げで包んだ稲荷餃子

“おちょぼさん”の愛称で親しまれている「千代保稲荷」のお膝元に店がある「餃子工房いろどり」。国産の豚肉と鶏肉、新鮮な玉ネギなどを練り込んだ絶妙なバランスの餡を包むのは、皮ではなく、稲荷にちなんだ油揚げです。隠し味にオイスターソースや鶏ガラスープを用いて、味に深みをプラス！ ふんわりとした食感に肉汁がジュワ―っとあふれる和風餃子をぜひ味わってみてください。

猪と鹿肉を使った、ジューシーでワイルドな逸品

3児の母で猟師の店主が手がけるのは、猪や鹿による農作物被害を減らすべく考案された、全国的にも珍しい「ジビエぎょうざ」です。あっさりとした味わいが特徴の赤身肉に合わせるのは、地元・淡路島の名産品である玉ネギ。“バキバキジューシー”な猪肉の餃子と、“さっぱりなのにクセになっちゃう”鹿肉の餃子の2種類を食べ比べるのも◎。

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