店主のイチオシは、店の看板商品でもある「そば」と「天ぷら」を一緒に楽しむことができる「天せいろ」。

こちらでは、全国から選りすぐった新鮮なそばの実を、店内で挽いてからブレンドした、特製の麺を使用しています。フルーツなどと同様、おいしい実の産地が季節ごとに変わるというそばの実。毎年変わるそばの実の出来を掴み、一番おいしい実を混ぜ合わせているため、口に入れたときの香りは格別。ぜひ一口目は、つゆなどに付けずにそのままいただいてみてください。

「天せいろ」に付く天ぷらは「海老」・「穴子」・「原木椎茸」の3種類から選ぶことができます。油は蒲郡で作られる最高級の「太白胡麻油」を使用。サラッとしてクセが無く、素材の味を最大限に引き立ててくれます。

店主が毎朝市場に出向いて仕入れる新鮮な穴子は、ふっくらとした食感と、優しい甘みに、思わずため息が出ます。

海老は、獲れてすぐ船の上で冷凍された「船凍品（せんとうひん）」を使用しています。海の上で冷凍する事で、臭みが限界まで減り、弾力も格別なのだとか。

岐阜県産の原木椎茸は、ぽってりとした肉厚な実がどこまでも贅沢。

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器の佇まいと、最上のおもてなし