ヘルシーは正義！大須のカフェ「珈琲ぶりこ」の一汁三菜膳【名古屋市】

「珈琲ぶりこ」は、愛知万博が開催された2005年に大須商店街に開業し、大戦後すぐに建てられた築75年の古民家を改装しています。元は呉服屋さんで、その前住人のおばあさまからいただいた長持や水屋、裁ち台などの年代ものを今でも大切に使っています。

「珈琲ぶりこ」は、時を積み重ねてきたもの、時を経て新たな存在に変化したもの、時と共に新たな価値を提供し続けるものを大事にし、お客さまに「いろんな時を感じながらくつろいでほしい」という思いを持って、料理を提供しています。

「珈琲ぶりこ」では、身体に優しい主菜と発酵惣菜の「一汁三菜膳」がランチメニューに加わりました。

主菜は、根菜やきのこなどの旬菜を煮浸しにした「旬菜の煮浸し」（1280円）、旬魚を酒粕に漬け込み焼き上げた「旬魚の粕漬け焼き」（1580円）、三日間かけて仕込む人気の豚角煮「自家製豚角煮」（1480円）の3種類の中から選べます。

味噌も赤味噌と白味噌から選べ、今回は人気の伝統製法・八丁味噌と有機・八丁生味噌の2種類の豆味噌をブレンドした、赤味噌をセレクトしました。

自家製の豚角煮はほろほろで、箸で持つと崩れてしまう…。三日かけて仕込んでいるので、旨味が凝縮されており、赤味噌の優しい甘みとマッチしています。豚角煮の他に、大根や人参、ごぼうがたっぷり入っていて全身がぽかぽか！

3品の発酵惣菜は、どれも健康のことを考えてメニュー化されています。「大根の煮酢和え」は、あまり食べたことのない大根のシャキシャキ食感に、感動しました！※月やそのときの旬の野菜によってメニューが異なります

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