おいしさ引き出す “ハーブ＆スパイス” の贅沢ランチ！「ソボカイ食堂」【瀬戸市】

「Pasto -お食事- （スープ+フォカッチャ+セコンド+パスタ）」（3000円）

「ソボカイ食堂」のランチは、「スープ」「フォカッチャ」「セコンド（肉や魚を使った前菜）」「パスタ」が楽しめるコースメニューとなっています。

スープ：「にんじんとフェンネルのスープ　鶏のブロード」

「にんじんとフェンネルのスープ」は、鶏がらと香味野菜で出汁をとったスープに、たっぷりのにんじんを加え、生のフェンネルが上にのっています。ローストされたにんじんの甘みがスープに溶け出し、フェンネルの甘くスパイシーな香りが口の中に広がります。

フォカッチャ：「ローズマリー香る自家製フォカッチャ」

「ローズマリー香る自家製フォカッチャ」は、玉ねぎのしっとり感とじゃがいものもちもちに、ローズマリーのさわやかな香りがアクセントになっています。

セコンド：「豚肩ロースの大きなポルケッタ　イタリアンパセリとローズマリー」

「ソボカイ食堂」の「セコンド（肉や魚を使った前菜）」は、お肉かお魚を選ぶことができます。この日は「豚肩ロースの大きなポルケッタ　イタリアンパセリとローズマリー」をチョイス。「ポルケッタ」は、豚肉でローズマリーとパセリを巻いた、イタリアの伝統料理です。表面にはしっかりと焼き目をつけて、中は低温調理でしっとりと焼き上げることで、うま味が閉じ込められています。

「セコンド」を彩る野菜は、グリルで香ばしく焼き上げられたアスパラガスや、素材本来の甘みがとろけ出す皮付きの新玉ねぎ。ジューシーで肉厚なポルケッタと素朴な味わいの野菜が、相性ぴったりです！

パスタ：「3種の調理法で作るトマトソースポモドーロ　たっぷりのミントを添えて」

パスタは、3種類から選ぶことができます。今回選んだのは、「3種の調理法で作るトマトソースポモドーロ　たっぷりのミントを添えて」。

一般的に「ポモドーロ」はとてもシンプルなトマトパスタのことですが、「ソボカイ食堂」の「ポモドーロ」は、3種類のトマト（長時間煮込んだトマト・フレッシュで新鮮な生トマト・乾燥したドライトマト）を絡めることで、コクや酸味、甘みが感じられるトマトソースになっています。

そして最後には、これでもかというほどたっぷりの「ミント」をオン！ミントのさわやかな香りに、濃厚なトマトソースが相性抜群でした。

「マルミツポテリ」のお皿

「ソボカイ食堂」では、お料理を提供する「食器」にもこだわりがつまっています。使われている食器ブランドは、マルミツポテリが展開する2つの食器ブランド、「sobokai（ソボカイ）」と「studio m’（スタジオ エム）」。

「sobokai」は、ホテルやレストランで使われることを想定したプロユースブランド。「studio m」は、家庭で使われることを想定してつくられた温かみのあるホームユースブランドになっています。

「ソボカイ食堂」で使われている食器は、料理に合わせて一つひとつ丁寧に選ばれており、料理をお皿にシンプルに配置することで、できるだけお皿の素材感が伝わるように考えられています。

「いちごとジャスミンのタルト」がのったお皿

実際に気になるお皿が見つかったら、ぜひ「ソボカイ食堂」のとなりにある食器店に足を運んでみてください♪ お店で提供されている食事のメニュー名と一緒にお皿が紹介されているので、簡単に見つけられますよ！

「キャラメルナッツとフェンネルのタルト」（1000円）

14時からは、本日のタルトやハーブティーが楽しめる、カフェタイムがはじまります♪ 一番人気の「キャラメルナッツとフェンネルのタルト」は、ピスタチオやくるみ、アーモンドがザクザクとのった大きなタルト♡ 発酵バターをたっぷり使ったタルト生地とナッツに、フェンネルの甘い香りがアクセントです！ぜひカフェタイムも楽しんでみてくださいね！

「ソボカイ食堂」店内

「ソボカイハーブガーデン」

“ハーブ＆スパイス” をふんだんに使用した「ソボカイ食堂」のお料理には、敷地内にある、「ソボカイハーブガーデン」の新鮮なハーブが使われつかわれています。摘みたてのハーブは香りも格別。6月は夏の暑さにぴったりな、清涼感あふれるバジルや大葉も登場します。ぜひ「ソボカイ食堂」に訪れた際は、「ソボカイハーブガーデン」も一緒にのぞいてみてくださいね♪

「HUTTE by ROSEMARY」

「HUTTE by ROSEMARY 」は、ローズマリー畑の隣にある山小屋が目印で、「ソボカイ食堂」で食べられるタルトやフォカッチャ、焼き菓子などがテイクアウトできます！

ローズマリーの自家製フォカッチャ（600円）

ここでも食器を選ぶことができ、陳列される食器は、月ごとにテーマが決められています。今回のテーマは「初夏の爽やかなお皿」で、つばめをモチーフにした食器や、水色がかった食器が並べられていてとてもかわいらしかったです。

撮影・取材・文／ぴさき

※価格は税込み表記です
※掲載内容は2023年6月時点の情報です。