――オープンのきっかけは？

もともと岐阜（現在休業中）に一号店があったんですが、「尾州ビレッジ」のオープンをきっかけに一宮店をオープンしました。

――以前から、飲食店での勤務経験があったのでしょうか？

全くありませんでした。これまでお菓子作りもしたことがなくて。、カヌレの魅力に気づいてから約2年間、試行錯誤を繰り返しながら研究を重ね2021年にお店をオープンしました。

――お店のコンセプトは？

家族や友人への手土産にはもちろん、自分へのご褒美スイーツとして楽しんでもらいたいと思っています。値段もお手頃なので、ケーキを買うほど特別な日じゃなくても、日常に寄り添えるお店になりたいです。

――「ベーコンカヌレ」や「生カヌレ」など、他と一線を画すようなメニューが印象的ですよね。

「生カヌレ」に至っては、個人的に“おいしい”と思ったものをモリモリにトッピングしているんです（笑）おいしいのは大前提として、見た目もかわいかったらもっと良いなと思ってこだわっています。

「ベーコンカヌレ」は、プレーンカヌレを食べているときに、「ベーコンも合うんじゃない！？」と思いついて。実際に組み合わせて食べてみたらおいしかったので、さらに研究して、商品化しました。“カヌレ＝スイーツ”のイメージを払拭するような商品になればいいなと思っていて、これからはお食事系カヌレも増やしていけたらなと。

――どれもすごくおいしかったです！

ありがとうございます。その日の朝に焼いているので、オープンしてすぐに来店していただくか、予約をしていただいたほうが、よりおいしい状態を楽しめると思います。

「ベーコンカヌレ」はビールとの相性も抜群で、おつまみにもぴったりなので、テイクアウトして、お酒と一緒に召し上がっていただくのがおすすめです！

――これからどのようなことに挑戦していきたいですか？

現在はカヌレを使ったパフェを考案中です。カヌレとアイスの組み合わせがとてもおいしいので、今後商品化できたらいいなと思っています。

今は「プチカヌレ」がたくさん並んでいて、「生カヌレ」が3～4種類程度並ぶショーケースなんですが、いずれはケーキ屋さんみたいにズラッと陳列されているようなお店にしたいですね。展開する種類は期間限定＆気まぐれなんですが、どんどん「生カヌレ」の種類を増やしていきたいです。

撮影／北川友美
※掲載内容は2023年6月時点の情報です
※価格は全て税込み表記です

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