那古野の人気フレンチ「四間道レストラン MATSUURA」が手掛ける、日本料理店「四間道 松」がオープン！【西区・国際センター】

「四間道レストラン MATSUURA」から徒歩で約30秒ほどの場所にオープンした、日本料理店「四間道 松」。「四間道レストラン MATSUURA」の松浦仁志シェフ、女将の坂中ひろみさん、料理長の小川達彦さんの3人でお店を切り盛りしています。

もともとあった平屋の建物をリフォームして作られたお店は、木のぬくもりを感じる、洗練された佇まい。暖簾をくぐると、正面には力強い「松」の看板が。こちらは、書家の矢野きよ実さんの作品です。

こだわりは何といっても檜のカウンター。将来的には、カウンターのお店をやりたいと思っていたというオーナー・松浦さん。カウンター横の大きな窓からは、中庭に植えられた立派な「松」を眺めることができます。こちらの松は松浦さんの地元でもある愛知・みよし市から取り寄せたものだそう。

食材が焼かれる様子を楽しめる8名掛けのカウンターの他、ゆっくりと会話を楽しみながら食事ができる4名掛けのテーブル席も。

「四間道 松」で提供されるのは、旬の食材をふんだんに使用したコース料理（16500円）。写真は、全14品ほどのコースの、3品目に提供される彩り豊かな盛り合わせ。

金時草のおひたしや、きゅうりの生姜煮、卵黄の醤油漬けなど、一品一品に手間暇がかかっています。本格的ながら優しいホッとする味付けの日本料理は、肩ひじ張らずリラックスして楽しむことができます。予約制のコースは、18時からのスタート。21時から23時まではアラカルトの営業もしています。

さらに、こちらのお店では、豊富な日本酒とワインを楽しむことができます。日本酒だけでもその数30種類以上。ワインは、お店から歩いてすぐのワイン庫に、数百種類のストックがあるといいます。ワインや日本酒にも精通している女将におすすめを聞くも良し、好みを伝えて選んでもらうも良し、おいしい料理と一緒にぜひお酒も楽しんでみてください。

料理長・小川達彦さん

ホテルのレストラン、有名な日本料理店などで修業を積み、独立。以前から知り合いだったという松浦さんに声を掛けられ、今回「四間道 松」の料理長を務めることになりました。

小川さんのお料理は、食材が持つ自然な風味が感じられる、優しい味付け。色合いや季節感も大切にされており、身も心も癒されました。昨今の高額料理ではなく、旬の食材を工夫して届けていきたいといいます。

特別な日はもちろん、なんでもない日にも味わいたくなる、心温まる味わいの日本料理を食べに、ぜひ足を運んでみてください。

撮影／北川友美　
※掲載内容は2023年7月時点の情報です
※価格は税込み表記です