愛知のおしゃれな郊外カフェ巡りvol7｜東浦町「石田珈琲焙煎所」

4月からスタートした、「愛知のおしゃれな郊外カフェ」を巡る企画。 第7回目は、東浦町の「石田珈琲焙煎所」をご紹介します。 “よいイスでおいしいコーヒーを”をコンセプトに、東浦町の家具メーカー「カリモク」の椅子が並ぶ空間で、こだわりのコーヒーを提供する「石田珈琲焙煎所」さん。全国でも数台しかない貴重な焙煎機で仕上げる、自家焙煎スペシャルティーコーヒーと、パティシエが作るスイーツが絶品です。 こだわりの数々をチェックすべく、さっそく取材にいってきました！ ずっと座っていたくなる、心地の良い空間 JR東海道本線「緒川駅」から徒歩3分の場所にある「石田珈琲焙煎所」は、ガラス張りのシックな外観がおしゃれ。 「カリモク家具」のKチェアや、ハーマンミラー、ヴィトラ製イームズチェアが、店内を彩っています。空いている時は、好きな席を選んでOKだそう。お気に入りの席を見つけてみてください。 店主さんセレクトの本も置いています。読書をしながら、ゆったりと過ごす方も多いそうです。 棚に飾られた小物やカリモク家具のミニチュアたちもかわいい！店の隅々まで、店主のセンスとこだわりが感じられます。 こだわりが詰まった、種類豊富なコーヒー こちらは、ポルトガル製の焙煎機「JOPER」。愛知県では、ここにしか置いていません。蓄熱性に優れており、安定して焙煎できるそうです。 「ケニア」「コスタリカ」「グァテマラ」「ホンジュラス」「ブラジル」「マンデリン」など、様々な国のコーヒー豆が常時並んでおり、豆を購入することもできます。豆によって味わいが異なるので、迷ったら店主さんにアドバイスをもらうのがおすすめです。 「お客さんそれぞれの好みに合わせて、一杯ずつ丁寧に淹れていきます」と店主さん。 次のページ… おすすめのコーヒーとスイーツたち おすすめのコーヒーとスイーツたち 「コーヒー（ケニア）」（650円）と「カッサータ」（600円） 今回は、「ケニア」という種類のコーヒーをいただきました。後味に、カシスや黄桃のような甘みを感じられます。カッサータは、いちごやピスタチオ、キャラメリゼされたくるみなどがたっぷり入っており、ゴロゴロ食感がたまりません。冷たいカッサータと、ホットコーヒーの相性は抜群です。 「焼き芋テリーヌ（秋冬限定）」（600円）と「カフェオレ（ブラジル）」（600円） カフェオレも、豆の選択ができます。今回は、コーヒーの味わいをしっかりと感じられる「ブラジル」をいただきました。焼き芋テリーヌは、ねっとりとした食感で、とても濃厚。さつまいも本来の甘味を、存分に楽しむことができます。 店主の石田さんにインタビュー！ 店主の石田さん ――石田珈琲焙煎所をオープンしたきっかけは？ みなさんに、おいしいコーヒー豆を提供したくて、お店を始めました。なので店名も”焙煎所”になっています。以前は別のコーヒー屋で3年程、コーヒーについて勉強させていただきました。コーヒーの奥深さに触れる中で、コーヒーを淹れる楽しさを、もっとたくさんの人に知ってもらいたいと思うようになりました。 ――どうしてカリモク家具を使用しているのですか？ 元々カリモク家具が好きなんです。良い椅子で、みなさんにくつろいでいただきたいと思っています。カリモクの椅子の購入を検討しているお客様が、来店してくださることもありますよ。 ――家でおいしくコーヒーを淹れるコツを教えてください。 おいしく淹れるコツはたくさんあるのですが、1番簡単なのは、事前にマグカップとサーバーを温めることです。あとは、ペーパードリップの場合は、お湯を注ぐ時に紙に当てないように、膨らんだ粉のカタチを崩さずに素早く注ぐことです。 ――スイーツはどのように考案しているのですか？ スイーツは、全てパティシエの方が作っています。元々、その方が作るスイーツがすごく好きで、店を開くときに、コーヒーに合うスイーツを作ってほしいとお願いしました。スイーツの内容は、パティシエと一緒に考えており、僕の要望を反映しながら作ってくれています。何度も試行錯誤して、こだわり抜いたスイーツが完成しました。 ――これからどんなお店にしていきたいですか？ 東浦町に、コーヒーを淹れる文化を浸透させたいです。やっぱり、一番くつろぐことができるのは自宅だと思うので、家でおいしいコーヒーを淹れて楽しんでもらいたいですね。石田珈琲焙煎所が、コーヒーの良さを感じてもらうきっかけになるとうれしいです。 ――読者にメッセージをお願いします。 22時まで営業しているので、会社帰りなどにもぜひご利用ください。クラフトビールなどのアルコールメニューもご用意しています。これからも、期間限定のスイーツを考案していくので、楽しみにしていてください。みなさまのご来店をお待ちしております。 EDITOR KATO 店主さんがとても親切で、とても居心地の良い空間でした。やっぱりプロが淹れるコーヒーは、ひと味違いますね〜！たくさん豆の種類があるので、飲み比べをしてみたいです。みなさんも、お気に入りの豆を見つけてください♪今回紹介したもの以外にも、シフォンケーキや、抹茶ラテなどもありますよ！ 石田珈琲焙煎所 場所 愛知県知多郡東浦町緒川屋敷弐区63 営業時間 9：00〜20：00 定休日 水・木曜 駐車場 5台 支払方法 カード・電子マネー可 Instagram ＠ishidacoffee_higashiura アクセス JR「緒川駅」から徒歩3分 ※価格は税込み表記です ※掲載内容は2023年11月時点の情報です

愛知のおしゃれな郊外カフェ巡りvol8｜西尾市「LIS CREPE（リスクレープ）」

4月からスタートした、「愛知のおしゃれな郊外カフェ」を巡る企画。 第8回目は、西尾市の「LIS CREPE」（リスクレープ）をご紹介します。 本場フランス・ブルターニュ出身のシェフから受け継いだ、本格クレープ＆ガレットを提供する「LIS CREPE（リスクレープ）」さん。フランス製の丸い鉄板で焼き上げる生地は、サクッ・もちっ食感がたまりません。モーニング、ランチ、アフタヌーン、テイクアウトと、時間帯が4つに分かれており、それぞれ異なるメニューを味わうことができます。 2024年1月9日にオープンした「LIS CREPE」 名鉄西尾線「西尾駅」から車で10分の場所にある「LIS CREPE」は、かわいらしいリスのマークが目印です。 店内は、スタイリッシュでありながら、ゆったりと過ごすことのできる、心落ち着く空間が広がっています。 店内にリスを発見！他にもいるので、探してみてください♪インテリアは、甘くなり過ぎない、大人かわいいものをセレクトしているそうです。 食べ応え抜群のランチセット 『ガレットランチセットA「コンプレット・ミックスキノコ」』（1,720円） そば粉100%で作られたガレットは、香ばしさと、カリッ•もちっ食感がたまりません。毎月種類が変わるスープと、サラダも付いています。 ガレットの中には、半熟卵やチーズ、ガーリックソテーキノコ、ベーコン、セレクト野菜などがゴロゴロと入っています。セレクト野菜は6種類から選ぶことができ、今回はブロッコリーを入れてもらいました♪本場フランスでは、ハムを使用するそうですが、日本人の味覚に合わせて、塩味が良いアクセントになる、ベーコンに変更しているそう。 ランチセットには、ドリンクも付いています。今回は、人気のアップルティーをセレクト。りんごの甘い香りに癒されます。 ランチにプラス200円で、ブルターニュ式のデザートクレープを付けることができます。今回は、「ストロベリーのコンポートクレープ」にしました。国産の小麦粉を100%使用している生地は、さくっ•もちっ食感で食べ応え抜群です。生地だけで食べても、充分おいしいですよ！ 次のページ… モーニングやテイクアウトもチェック！ モーニングやテイクアウトもチェック！ 『モーニングBセット「ベーコン」』（ドリンク代＋150円） 9時～11時までのモーニングでは、パンケーキまたはクレープが選べるプレートを味わうことができます。 「エビアボカド」（880円） 10時〜18時の間は、テイクアウトメニューが購入可能です。イートインで提供するクレープとは違い、テイクアウト専用の生地で作られています。ぜび、違いを楽しんでみてください。 『クレープ&ドリンクセット「抹茶アイス」』（960円） ドリンクとスイーツメニューを提供する、アフタヌーンティータイムも準備中のため、お楽しみに！ 店長さんにインタビュー！ ママ友同士だという、顧問の加藤さんと橋口店長。雪が降る中パシャリ ——お店を始めたきっかけは？ 加藤さんの旦那さんである、オーナーからお声かけをいただきました。今までは主婦をしていましたが、お店を始めるにあたり東京へ修業に行き、ブルターニュ出身のシェフにガレットについてみっちり教えていただきました。 ——どうして営業時間を4つに分けているのですか？ オーナーの意向により、訪れる時間によって、まるで違うお店のような感覚を味わえるようにしました。そのため、時間によって提供するメニューを変えています。 ——これからどんなお店にしていきたいですか？ 幅広い層の方々に、楽しんで過ごしてもらえるお店にしたいです。小さなお子様用の椅子も完備しているので、お気軽にお越しください。また、アフタヌーンティータイムや、土日営業も始めたいと考えています。 EDITOR KATO ガレット生地の、カリッ・もちっ食感にハマりました…！ぜひ、皆さんにも生地を楽しんでほしいです。また、橋口店長や加藤さんの、明るい笑顔やお客様との楽しげな会話がとても印象的でした。店名の「LIS CREPE」は加藤さんが由来…!気になる方は、尋ねてみてください♪ LIS CREPE（リスクレープ） 問い合わせ 090-2901-8554 場所 愛知県西尾市平坂町烏多11-1 顔晴れBLDG テナントA 営業時間 モーニングは9：00～11：00 ランチは11：00～14：30 テイクアウトは10：00～18：00 定休日 日曜、祝日（土曜はテイクアウトのみ） 駐車場 約20台（共用） 支払方法 カード•電子マネー可 Instagram @liscrepe アクセス 名鉄「西尾駅」から車で約10分 ※掲載内容は2024年2月時点の情報です ※価格はすべて税込み表記です

愛知のおしゃれな郊外カフェ巡りvol.9｜岡崎市「焼き菓子処 Principiante（プリンチピアンテ）」

2023年3月からスタートした、「愛知のおしゃれな郊外カフェ」を巡る企画。 第9回目は、岡崎市の「焼き菓子処 Principiante（プリンチピアンテ）」をご紹介します！ イタリアで修行した凄腕シェフによる、本格焼き菓子をいただける「焼き菓子処 Principiante」さん。フィナンシェやカヌレ、スコーン、マフィンなど、“焼きたて”にこだわる焼き菓子がずらりと並びます。従来の焼き菓子のイメージとは異なる、外側のカリッとした食感が大人気です！ オープンして間もない「Principiante」 愛知環状鉄道「大門駅」から徒歩で15分の場所にある「Principiante」は、平日から多くのお客さんで賑わっています。 店内は、カウンター席とテーブル席があります。スタイリッシュでありながらも、ゆったりと過ごすことのできる、心落ち着く空間です。 男性でも気軽に入りやすい雰囲気にするため、グリーンを取り入れ、壁には古材を使用するなど、内観のデザインやインテリアのセレクトにもこだわりが光ります。 店自慢の焼き菓子たちをご紹介！ 「フィナンシェ」（270円〜） 「Principiante」を代表する焼き菓子の「フィナンシェ」は、プレーンやヘーゼルナッツ、塩キャラメルナッツ、アールグレイ、抹茶、ほうじ茶、ショコラ、Wショコラ、ストロベリーチョコの全9種類。 焼きたての、カリッとした食感を楽しんでもらいたいという思いから、毎朝焼いた物を袋に詰めずに陳列しています。店主の指す“焼きたて”とは、熱々という意味ではなく、“その日焼いた物を1番ベストなタイミングで”という意味です。食感を損なわないように、梱包も簡易包装にしているそう。 「カヌレ」（220円〜） カヌレは、プレーンや抹茶、アールグレイ、いちご、バニラ&グロンズチョコの全5種類。 選ぶ時間も楽しんでもらうために、焼き菓子の種類を豊富に用意し、ビュッフェのようなイメージで並べているそうです。 左奥から、「マフィン（ベリーアンサンブル）」（350円）、「ガトーショコラ」（460円）、「マフィン（ショコラオランジュ）」（350円）、スコーン（270円） 焼き菓子は、購入した当日にいただくのがベストですが、翌日に食べる場合はトースターなどでリベイクするのがおすすめです。 次のページ… イートインで楽しめるデザートに注目 イートインで楽しめるデザートに注目 「フィナンシェサンド（ヘーゼルナッツ）」（400円）、「カヌレ プレーン（ラム）」（220円）、「カフェラテ」（400円） イートインする際には、イートイン限定の「フィナンシェサンド」はマストバイ！今回は、店主さんイチ押しのヘーゼルナッツ味をいただきました。自家製の塩キャラメルとホワイトチョコで、キャラメリゼしたナッツを使用したガナッシュがサンドされています。塩味とフィナンシェの優しい甘さの組み合わせが絶品です。 「カヌレ」は、ダークラムを使用していますが、しっかりと焼いているのでアルコール感はなく、お子様にも大人気だそうです。 どちらも、外側のカリッとした食感と、内側のしっとり食感のギャップがたまりません！ 「フィナンシェサンド」は、その他にも3種類のフレーバーがあります。ホワイトチョコレートベースの、ストロベリーチョコガナッシュをサンドした「プレーン」。柑橘を効かせたヴァローナ社の、オパリス（ホワイトチョコレート）使用のガナッシュをサンドした「アールグレイ（マンダリンオレンジ）」。ヴァローナ社のカライブというカカオの豊かな香りが特徴のチョコレートに、カカオニブを加えたガナッシュをサンドした「ショコラ」です。ぜひ食べ比べて、お気に入りを見つけてみてください！ 店主の青木さんにインタビュー！ 店主の青木さん ――「Principiante」をオープンした理由は何ですか？ 出身地の岡崎市に、“焼きたて”の焼き菓子が食べられて、手土産に持ち帰りたいと思えるお店を作りたかったからです。また、岡崎の大門を盛り上げたい気持ちがあり、物件を探していたところ、丁度良いタイミングで見つかりました。 ――かわいらしい店名ですが、由来は何ですか？　 イタリア語で「初心者」という意味の「principiante」と、食べ物の「ぷりん」を掛け合わせています。実は子供のころ、「ぷりん」っていうあだ名だったんです。友達に「ぷりんち行こう！」と言われて、僕の家でよく遊んでいました。当時のように、「ぷりんち行きたいな」と、気軽に訪れてもらえるような場所になれたらという思いを込めています。 ――青木さんのこれまでの経歴を教えてください。 高校卒業後に料理の専門学校へ通いました。その後イタリアで修行をし、帰国後は式場シェフや、窯焼きステーキ店などを経て独立しました。 ――様々な経験を積まれていますが、料理を始めたきっかけは何ですか？ 学生時代に、母親がよくスイーツを作ってくれていたことに影響を受け、自分でも作るようになったんです。作ったスイーツを高校に持って行き、よくみんなに配っていました。みんなが「おいしい」と言ってとても喜んでくれるので、その姿が見たくて作っていましたね。料理人になるきっかけになりました。 ――焼き菓子のメニューはどのように考案するのですか？ 自分が食べたいと思うものを作ります。あとはスタッフのみんなと、「こんなのがあったらいいかもね」などと話し合いながら試行錯誤しています。 ――今後の展望を教えてください。 「Principiante」のお菓子を、岡崎市の定番手土産にしたいです。もらった人も、「Principianteだ！」と認知して喜んでいただけるようなお店にしていきます！また、マルシェイベントなどにも出店して、岡崎市以外の方にも手にとってもらえるような機会を作りたいです。 ――読者の皆様にメッセージをお願いします。 食べると幸せな気持ちになることができるお菓子を作って、皆様のご来店をお待ちしております。ぜひ店内で、ゆったりと過ごしていただけるとうれしいです。今後、夜にはバー営業もしていきたいと思っておりますので、お楽しみにしていてください！ EDITOR KATO “焼きたて”のフィナンシェと、密閉梱包されたフィナンシェの食べ比べをさせてもらいましたが、一口食べただけでも分かるほどの食感の違いがあり、とても驚きました。もちろんどちらもおいしいのですが、“焼きたて”のフィナンシェは、外側のカリッとした食感がやみつきになります…!!モーニングもあるので、「Principiante」で優雅な1日をスタートするのもおすすめです♪ 焼き菓子処 Principiante（プリンチピアンテ） 問い合わせ0564-73-2520 場所愛知県岡崎市大門3-20-15 営業時間9：30～17：00（売切次第終了） 定休日木曜（不定休あり） ※Instagramや店内の営業カレンダーを要確認 駐車場28台（共同） 支払方法カード・電子マネー可 Instagram@principiante_okazaki 平均予算昼1000円 アクセス愛知環状鉄道「大門駅」より徒歩で約15分 ※掲載内容は2024年5月時点の情報です ※価格はすべて税込み表記です