「星野リゾート」Trip.26 京都｜[★宿泊券プレゼント付き！]　この春の新施設！ディープな街歩きが楽しい「OMO5京都三条」「OMO3京都東寺」

旅好きならば誰もが憧れる「星野リゾート」。極上ステイを叶える高級な宿から、街の活気や楽しさを丸ごと楽しむリーズナブルな宿まで５種類の施設ブランドを抱えますが、どこも素晴らしいホスピタリティで多くの旅行者を魅了しています。『月刊ケリー』編集長が毎月、「星野リゾート」の施設を訪れ、現地の旬の魅力をお届けしているこの企画。第26弾は、普通の旅では知ることができない、街の魅力が伝わる「OMO」の２施設に滞在します。今回はそのうちの１施設「OMO5京都三条」の宿泊券が当たるプレゼント企画も実施中。お見逃しなく！ ※プレゼントの応募は締め切りました profile　『月刊ケリー』編集長・堀井好美 「星野リゾート」をこよなく愛し、国内外の全施設を制覇するのが夢。「大好きな京都にOMOが進出！新しい京都の楽しみを発見できそうですね」と編集長。 気分は江戸時代にタイムスリップ！妄想が広がる、京都三条の街歩き。 その昔、東海道の終着点であり、京町文化の中心として栄えた三条。そのほぼ中心に立つのが「OMO5京都三条」です。この「OMO」とは、土地の魅力をティープに体験できる都市型観光ホテルブランドで、様々なお茶目なサービスが用意されています。ここ「OMO5京都三条」はカフェを併設するブティックホテル。お部屋やパブリックスペースでのんびりしたら、「ご近所アクティビティ」に参加して江戸を感じる、なんて過ごし方がおすすめです。 入り口を入ってすぐに目に飛び込んでくるのが、かつての高瀬川の活気あふれる風景が描かれた「高瀬舟テーブル」。実際の舟の10分の1サイズの模型も配され、経済の中心地だったことを感じさせてくれます。 スペースの中央にある柱には、ホテル周辺のマップが掲示され、スタッフやゲストたちのリアルな「行って良かった！」や「おすすめ！」のログがびっしり♪ 見過ごしてしまいそうな名店や隠れたスポット、老舗、気軽な店など、ジャンルが分かれているので、とても参考になりますよ。 チェックインを済ませ、お部屋＆カフェをチェック！ ではさっそく、チェックイン。タブレットを使用し、オンラインでサクッと完了！ 今回の部屋は、友人や家族とも利用できる「スーペリアルーム」。円卓を囲めばおしゃべりも弾みますね。ベッドの下にスーツケースが収納できるので、お部屋を広々と使うことができます。機能的！ 部屋着を忘れた！なんて人のために、レンタルウエア（200円）も。おしゃれなデザインなので、借りたくなってしまいます！ 「到着直後は甘いものが食べたい」ということで、パブリックスペース「OMOベース」のカフェへ。ここは日帰り利用も可能なので、京都の人々も利用します。いただいたのは、抹茶フレンチトースト。焼きたてのフレンチトーストに、冷たいアイスと粒あんがのり、自分で点てた抹茶をかけていただきます。「溶け出すアイスがソースのようにフレンチトーストにからんでおいしい！」と編集長。抹茶尽くしのスイーツを堪能しました。 OMOに来たならマスト！「京町らんまん川さんぽ」で三条の街を深堀り。 「OMO」ならではの楽しみを！その１は、ご近所アクティビティ「京町らんまん川さんぽ」。高瀬川を中心に栄えた、江戸時代の京都を訪ね歩きます。この日、私たちに案内をしてくださったのは、OMO京都３施設総支配人の唐澤武彦さん。まずは、実寸の高瀬舟が浮かぶ「一の舟入」を目指して出発します。 数々の歴史の舞台となった京都だけに、あまりにも有名な人物の銅像や居住地を示す碑などがそこかしこに。こちらは、維新の三傑・桂小五郎。このエリアに居を構えていたのだとか。 路地を入ると、赤い壁が印象的な街並みが。飲食店が立ち並び、昔から活気ある町だったことがうかがい知れます。「京町らんまん川さんぽ」のスタート地点「一の舟入」は目と鼻の先。「経済の中心地として、多くの偉人もこの通りを歩いたのかな」と編集長。 こちらが「一の舟入」。鴨川の水を取り入れ、並行するように作られた運河で、京都の都には大阪から食料を運び込み、大阪などへは工芸品が運搬されていたのだとか。現在は「高瀬舟」を再現して浮かべ、史跡として紹介されています。 「一の舟入から南へ向かうと、二の舟入、三の舟入…と続きます。昔の駅ごとに街の雰囲気が違いますよね」と唐澤さん。その理由は…？実際にアクティビティに参加して聞いてみて！このアクティビティの参加は15名までで、夕方は16時30分～、朝ならば9時30分～。参加はなんと無料！なので、ぜひ予約を！ 充実のメニューラインナップ。使い勝手のいいOMOカフェのバー&モーニングタイム。 京都の街を歩き、軽く夕食を済ませたら、ホテルでもう一杯！OMOカフェのバータイム（17時～23時）は、お酒とアラカルト料理が充実しています。フライド生麩や京都のクラフトジンを使ったカクテルなど、この土地ならではのメニューも揃います。写真は人気のガーリックシュリンプ（1200円）。ココナッツの風味と、キュッとしぼったライムが食欲をそそります。 みずみずしい野菜がたっぷり食べられるバーニャカウダ（1000円）。季節の野菜がモリモリ！ クラフトジンのカクテルと一緒にいただき、大満足の編集長。「１軒目としても使いたい場所ですね」。 ※新型コロナウイルス感染状況により、OMOカフェの営業時間や提供内容を変更する場合があります。 そして朝食は、フルーツフレイバーが爽やかなデトックスウォーターでビタミンチャージ。フルーツとスパイスが効いた、スッキリとした味わいで１日をスタートします！ カフェの朝食は、宿泊者のみが利用可能なので、ゆったりできるのもうれしいポイント。ここでは、おすすめの「OMOrning（おもーにんぐ）リゾット」をぜひ食べて！ 生湯葉と漬物を使い、だしを効かせた和風のリゾットは、ホッとするおいしさ。「体にも優しい味。前日にお酒を飲み過ぎてしまった人にもピッタリですね」と編集長。リゾットは他にも、生ハムジェノベーゼや、チーズ卵など５種類がスタンバイしています。 滞在２日目。午前限定の老舗を巡るアクティビティに参加。 前日の「京町らんまん川さんぽ」と同じご近所アクティビティ「京町らんまん老舗さんぽ」に参加。この日も唐澤さんが同行してくださいました！「老舗さんぽ」は、江戸時代の旅気分を味わえる、三条通の老舗を訪ね歩きます。 まずは三条大橋へ。「この刀傷は、池田屋騒動の時に刻まれたものと言われているんです」と唐澤さん。歴史の教科書の出来事をとても身近に感じられることに感動です！その余韻を感じながら、京都を代表する老舗めぐりに出発！ 三条大橋のたもとにたたずむ、棕櫚（しゅろ）を使ったたわしや箒の専門店「内藤商店」へ。創業は文政元年（1818年）で、江戸時代の人々からも愛された名店です。店頭には200種類を超える商品が所狭しと並び、中には一見しただけでは用途がわからないものも…。 「鍋や野菜、お風呂で体を洗うものなど、たわしには様々な種類があります。形も感触も違いますよ。眉を描くお化粧の筆もあり、昔の人は棕櫚を製品をいろいろな場面で使っていました」と語るのは、店主の内藤幸子さん。優しい笑顔と語り口が印象的です！ 続いて訪れたのは、400年以上もの歴史を持つ仏具店「吉田源之丞老舗」へ。400年というと、織田信長が比叡山を焼き討ちしたころ…。大仏師の称号を持つ初代・吉田源之丞は、その比叡山の再建に尽力した人物なのだとか。「大仏師の称号を受け継ぎ、現在も仏具を作り続けています」と、吉田剛博さん。 今や、仏具を手彫り制作できる技術を持つ人は、日本でもたった数人。今回特別に製作途中の状態を見せていただきました。芸術的に緻密で繊細な仏具は、一見の価値あり！より一層の尊さを感じます。 三条通のアーケードから細い路地へ。普段なら素通りしてしまいそうなロケーションに、おしゃれなのれんが。 ここは江戸初期に創業した、日本で唯一ともいえる縫い針専門店「みすや針」。きぬ針、洋裁針、もめん針、他にも布地に合わせた針が揃い、裁縫の世界の奥深さに感動！ 繊維を切断せず、繊維の間を針がくぐり抜けるように針先を工夫したり、研磨時に微細な縦筋をつけて布との摩擦を減らしたりと、はっとするようなこだわりがあちこちに！18代目のご主人・福井浩さんは、針をうまく選べない客に親切丁寧なサポートをしてくれます。 「香り物好きなので、とてもワクワクします！」と編集長が挑んだのは、匂袋作り。1855年創業の「石黒香舗」にうかがいました。友禅や西陣織、正絹の鮮やかな布地で作られた袋を選び、さらに香りを選びます。甘さを感じる「並香」、魅惑的な深い香りの「極品香」など、４種類から好みをチョイス。 編集長が選んだのは、お香の香りも加わった「特製香」。こちらは部屋やクローゼットなどにつるし、日常的に心地よい香りが楽しめるのが特徴です。 ５代目店主の石黒洋子さん。「花や干支、動物をモチーフにした匂袋もありますので、インテリアとして気軽に取り入れてみてください」。 所要時間１時間で、まだまだ巡りました。1200年の歴史を持つ「大西京扇堂」では、伝統的な京扇子から京都の名所や風物をあしらったオリジナルの「洛風扇」、コロナ禍を意識した今時のものまでが豪華絢爛に陳列されています。他にも、三条大橋のたもとで1905年に創業したおかきの店「舩はしや」、京都の風呂敷製造卸売業がプロデュースする「むす美」で北欧デザインのような風呂敷を購入したり…と、“連れて行ってくれるからこそ発見できるもの・コト・面白さ”に触れることができます！こちらは予約制で、参加は無料！このアクティビティに参加しないなんてもったいないです！ 星野リゾート　OMO5京都三条 住所 京都市中京区河原町通三条上る恵比寿町434－1 時間 IN15：00／OUT11：00 駐車場 なし カード 可 料金 1泊6000円～（2名1室利用時の1名分あたり、食事・宿泊税別） 問い合わせ 0570-073-022（星野リゾート予約センター） 公式サイト https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/omo5kyotosanjo/ インスタグラム @omo_hotels フェイスブック @hoshinoresort 2021年４月に「OMO5京都三条」と同時オープン！「OMO3京都東寺」もチェック 「OMO5京都三条」を満喫した編集長が続いて向かったのは、「せっかくなので行っておきたい！」と、同日に京都でオープンした「OMO3京都東寺」。「心の時空トリップ」をコンセプトに、東寺エリアの魅力を発信しています。東寺は、現存する中で唯一の平安京の遺構で、現代でも穏やかで荘厳な空気に包まれています。ロビーにはこの界隈のマップ（ご近所マップ）があり、表には現代の地図、取っ手を引くと平安時代の地図が表れる仕組みに。かつての羅城門や西寺などが記されています。「歴史の地図と見比べられる、貴重な機会ですね」と編集長。 東寺の五重塔の心柱を模したブックテーブルを設置。その柱の中に東寺や弘法大師空海に関連した書籍を配置し、私たちに知恵を授けてくれます。 「枠にとらわれず、ダイナミックに写経をするのは初めてです！」と編集長。通常は机上で粛々と行う写経を、ここでは棒を使い、砂に書き込みます。書いては消して…を繰り返せるため、何度もチャレンジ可能。 このエリアは、現在の繁華街とは違い、昔ながらの街並みが楽しく、いい店も点在しているので、自転車が最高の移動手段！まるで京都の住人のように街を隅々までめぐり、自分だけの素敵ポイントを発見することもできます。 「OMO3京都東寺」のご近所アクティビティ「東寺まんだらさんぽ」に案内をいただいたのは、石橋洋平さん。こちらは、午前と午後で各１回の開催で、参加は無料（拝観料のみ別途）。初めてでも、仏像のご利益や建物の作りについてを分かりやすく説明してくれます。 出発前に、塗香（ずこう）で心身を清めます。少量を手に取り、手首や衣服につけて、お寺の香りを身にまといます。 カラフルで微笑ましいイラストに、親近感もアップ！？ エントランスでひと際目立っていたアートワーク「まんだらアート」で、東寺の立体曼荼羅にもつながる仏像の説明を受けます。「勝負運」や「メンタル強化」、「お金」など、21尊の仏像によって、ご利益も違うとか。これで東寺さんぽがますます楽しみに！ 早速東寺の正門「南大門」へ。門をくぐる前に、まぶたを閉じて鈴の音で心を整え、平安京の世界へ……。 南北朝時代に建てられた、国宝・大師堂を参拝。弘法大師の住房だったといわれ、現在は弘法大師信仰の中心となっているお堂です。この後、楽しみにしていた立体曼荼羅のある講堂や、桃山時代の代表的な建築・金堂を巡り、五重塔のある公園エリアへ。 東寺のシンボルだけあり、五重塔の大きさは圧巻！高さ55ｍにも及ぶ、日本の古塔の中で、最も高い塔です。緻密な建造美や落ち着き払った色彩で、江戸時代前期の秀作と言われているとか。 塔の下から少し離れ、瓢箪池を挟んだ場所からの撮影がベストポジション。四季折々で表情を変える植物と池に反射する風景は、昔からずっと愛され続けているはず。この景色の美しさを心にも刻んで、ホテルへ戻ります。 今回の京都旅の最後に、優しい表情で見送ってくれたのは、「ほほえみウォール」。近づくと淡い照明が当たり、その陰影によって仏様のやわらかなお顔が浮かび上がります。「なんだか、すべてを包み込んでくれそうで、心が洗われますね。京都は何度も来ましたが、学びや気付きが多く、とても有意義な滞在ができたと思います」と編集長。知識欲を高めつつ、再訪を夢見ながら、今回の旅を終えました。さて、次はどこの星野リゾートへ？次回をお楽しみに！ 星野リゾート　OMO3京都東寺 住所 京都市南区西九条蔵王町11-6 時間 IN15：00／OUT11：00 駐車場 なし カード 事前決済のみ可 料金 1泊4500円（2名1室利用時の1名分あたり、食事・宿泊税別） 公式サイト https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/omo3kyototoji/ インスタグラム @omo_hotels フェイスブック @hoshinoresort ※掲載されている情報は、2021年5月時点のものであり、変更となる場合があります。 PRESENT 「omo5京都三条」の宿泊券（１泊）をペア１組にプレゼント！ 応募締切は2021年7月15日（木） ※プレゼントの応募は締め切りました

「星野リゾート　ロテルド比叡」TRIP.07 京都｜発酵食フレンチと、「やくばらい散歩」で心身を磨く旅

旅好きがリピートする、極上ステイと最高のホスピタリティが素晴らしい「星野リゾート」。『月刊ケリー』編集長が毎月、旬な施設を訪れて、現地の魅力をお届けしている連載企画です。第7弾は、神秘の森に囲まれたオーベルジュ「ロテルド比叡」。おいしいフレンチと、寺社のご利益を得る滞在を体験します。「ロテルド比叡オリジナルのご朱印帳とほうじ茶の三種セット」のプレゼント企画（11月15日応募締め切り）もお見逃しなく♪ profile　『月刊ケリー』編集長・堀井好美 「星野リゾート」をこよなく愛し、国内外の38施設を制覇するのが夢。訪れる度に「ロテルド比叡」の料理と、寺社巡りに魅了されている。 比叡山の敷地に建つオーベルジュで、おいしい食事とご利益を体感 世界文化遺産の比叡山延暦寺。日本仏教各宗派の祖師高僧を輩出したことから、「日本仏教の母山」として知られています。その敷地に建つ「星野リゾート　ロテルド比叡」は、極上のフレンチが食べられるオーベルジュだが、もちろんご利益を感じるコンテンツも様々スタンバイ。チェックインしてまず体験したいのが、五色の燈花会。「如来の精神や知恵を表す五色の燈花会は、とても幻想的な雰囲気。ふわふわと浮かぶカラフルな光に癒されます」と編集長。今回の旅がスタートしました。 発酵ほうじ茶の利き茶とアペリティフで一息 近江は、昔からの発酵食文化が根付いた土地。ここ、「ロテルド比叡」ではその発酵食に注目したオリジナリティのある食事が楽しめると、多くのリピーターが訪れています。ホテル到着後にいただけるほうじ茶も、発酵にまつわるもの。明治35年創業の「近江茶丸吉」と共同開発したお茶を、「発酵ほうじ茶の利き茶とアペリティフ」でいただけます。未発酵茶と半発酵茶、完全発酵茶と、それぞれに合うアペリティフ3種類がずらり。 未発酵茶は日本茶に似たすっきりとした味、半発酵茶にはウーロン茶のような渋みとうま味があり、完全半紅茶は紅茶のような深い味わい。利き茶で飲み比べ、お気に入りを見つけたら、滞在中は「サロン・ド・比叡」で好きな時間に楽しめます。 ラスクやクッキーなどをお茶請けに。窓からは雄大な琵琶湖の景色が眺められ、ついついここで長居してしまいそう！ お香の柔らかなにおいで、最初のお清め 部屋に入ると、ふわりとお香のにおい。今回体験する「比叡山やくばらい散歩」は、身を清め、厄払いをするのが宿泊テーマで、そのための準備が整っています。入浴時は日本酒から作った入浴料を使用し、翌日の出発前には延暦寺で祈祷した「塗香（ずこう）」の香りを纏う。やわらかな香りに触れた滞在に、この上なくリラックスできます。 編集長は、塗香を体験するのは初めて。「少量を指先に取り、肌になじませると、甘さとスパイスを感じる上品な香りが持続します」。 次のページ… スペシャリテに感動！発酵食文化×フレンチの夕食 スペシャリテに感動！発酵食文化×フレンチの夕食 近江をはじめとする、世界の発酵食に着目をし、オリジナルのフレンチに昇華。特に、鮒ずしを使ったスペシャリテは、ここでしか味わえないお楽しみ！鮒ずしは、その昔、殿に献上していたという400年もの歴史を持つ老舗店のものを使用し、シェフのインスピレーションをプラス。さらに季節感を盛り込んでいる。「ふわとろのエスプーマの中に、鮒ずし、栗、フォアグラ。甘さと塩み、それぞれの食材の風味が口の中でとろける！」と編集長も驚きを隠せません！ メインの「～近江の豊潤 熟成肉の旨味～国産和牛と茸」。熟成した近江牛のランプ肉は、とても柔らかくうま味もしっかり。コクのある赤ワインのソースでいただきます。 デザートの「林檎とキャラメル」は、フレンチデセールの基本に則り、アイスクリームとサクサクのメレンゲを一皿に。カルバドスが香るアイスクリームと、キャラメリゼしたリンゴの相性は抜群です！ 厄払い専用のスパで身と心を清め、明日の準備 食事でお腹が満たされた後は、明日の「やくばらい散歩」に向けての準備を着々と。厄払い専用スパ「浄心」（オプション）で、比叡山を流れる「日枝の霊水」に、お香を加えたトリートメントを体験。塗香を体の陰陽経路に合わせて施術し、リラックスしながらも厄を追い出すのだとか。「とにかく施術と香りが心地よく、眠ってしまいそうに…。全身の浄化を感じます」と編集長。 次のページ… 国宝「根本中堂」での「朝のお勤め」は、宿泊者だけの特権 国宝「根本中堂」での「朝のお勤め」は、宿泊者だけの特権 翌朝は早起きをして、比叡山 国宝「根本中堂」の「朝のお勤め」に参加。これは比叡山で宿泊した人だけが、特別に体験できる行事。空気もひんやりと心地よく、気持ちが引き締まります。お勤めを行う「根本中堂」は、現在大改修工事中。2025年には完成予定。 冷えた体を温める、熱々チーズで朝食を 朝食にも、発酵にまつわる食材を。「とろとろチーズ朝食」で使用するチーズは、メインディッシュのラクレットチーズ、オニオングラタンスープのグリュイエールチーズ、デザートのフロマージュブランと3種類。すべて、2014年国産チーズコンクールで優勝し、ファーストクラスの機内食でも使用されている「古株牧場」（滋賀県竜王町）のものを使用しています。「たっぷりのチーズで野菜もしっかり摂れる朝食は、朝からとても贅沢な気分になれますね」。 ライブラリーで発酵食＆比叡山をおさらい ライブラリーには、比叡山の歴史や近江の食文化にまつわる本がずらり。近江の発酵茶やハーブティー、コーヒーなどをいただきながら、この滞在に関する情報をおさらい。 朝のさわやかな光が差し込むロビーで、チェックアウト前のひと時を過ごすのもおすすめ。 次のページ… 「比叡山やくばらい散歩」に、さぁ、出発！ 「比叡山やくばらい散歩」に、さぁ、出発！ まずは、1200年前から厄除けの山と言われる比叡山へ。「比叡山延暦寺」は、日本天台宗の総本山。ユネスコ世界文化遺産にも認定されています。東塔・西塔・横川があり、今回は東塔エリアを散策。788年に最澄によって開創されたこの寺院を巡り、歴史をたどります。 いま、寺社仏閣巡りの女性たちに人気の「花手水」を見つけてパチリ。秋の菊を中心とした、可憐で美しい花々が、手水舎を彩ります。これは、11月30日までの実施なので、写真に収めたい人は急いで！ 延暦寺を散策した後は、参加者限定の「梵字ラテ」と「お守り」を授受。生まれ年の守護尊の梵字を、ラテに描いてもらえます。 続いて、比叡山の麓に鎮座する、国宝「日吉大社」で厄を払う 全国に3800はあるとされる、日吉・日枝・山王神社の総本山。平安京遷都の際、表鬼門に当たることから、都の魔除・災難除を祈る社とされました。この個性的な形の鳥居（山王鳥居）は、神仏習合信仰の証ともいわれています。 「日吉大社」でも、美しい花手水をパチリ。こちらも菊を中心にした花々が、手水舎を彩ります。「撮影に訪れた日も、写真撮影をする女性客に遭遇。やはり、花手水は全国的に話題になっているんですね」。※11月30日までの期間限定実施 本格的な「大祓特別祈祷」は、ぜひ受けておきたい！ 「特に厄を感じているわけではないけれど、せっかく参拝に来たのなら、由緒正しき厄払いを受けてみたい」と、オプションの「大祓特別祈祷」に参加。日吉大社西本宮の本殿下にある「下殿」で行われますが、ここは山王信仰の象徴でもある特別な場所。心身浄化の儀式を行います。 お清めの儀式を受けた証として、破魔矢やお札、金の御朱印を授かります。2020年1月10日以降に参加すると、特別に「二０二０　令和厄払い」と書いた金の御朱印をいただけるのだとか！ 旅の締めくくりは、江戸の味を守るそば店で かつて、比叡山で断食の業終えた修行僧が、弱った胃を慣らすために食したと言われるそば。この「本家鶴喜そば」は1716年（江戸時代！）に創業し、そばを提供し続けている老舗です。 こちらが、「比叡山やくばらい散歩」を締めくくる、「やくばらい蕎麦」（オプション）。そばに、湯葉などの縁起物を合わせたセットです。「心と身体を浄化し、ご利益を得る旅なのに、しっかりとお腹まで満たされてしまう、なんとも贅沢な滞在！五感すべてが満足できて、じっくりと自分に向き合える時間もあって。女性のお一人様客がちらほらいらっしゃった理由が、よくわかりました」と編集長。また2020年もお世話になりたい…とひそかに思いながら、今回の旅を終えました。 料金 大人1泊朝食付2万4200円～（2名1室利用時の1名分料金） ※掲載されている情報は、2019年9月時点のものであり、変更となる場合があります。 関連記事もチェック＞＞『月刊ケリー』編集長が行く！ 星野リゾート　TRIP.01-07 PRESENT 「星野リゾート　ロテルド比叡」のロテルド比叡オリジナルのご朱印帳とほうじ茶の三種セットを5名にプレゼント！ 応募締切は2019年11月15日（金）23：59

おすすめのグルメ旅は、京都・祇園。星を獲得したミシュランシェフの懐石料理と、プレミアムな日本酒のペアリングを体験。

季節は春に向かい、お出かけ気分も高まりつつあるこのごろ。とはいえまだ寒さも残るこの時期は、アクティブな旅よりも、おいしいものを目指すおでかけがピッタリです。今回おすすめしたいのは、和の風情に心もほっこりと和む京都エリア。歴史ある町並みを歩き、とっておきの和食で心もお腹も満たされる…。食を通じて、京都の文化を知るのも素敵な過ごし方です。 至高の会席料理を、祇園の町家でゆったりと味わう特別感。 京都・祇園の閑静な一角にたたずむ、高級割烹「祇園 静水香」。周辺は歴史が色濃く残る町並みと、「白川・巽橋」の近くに位置します。格式ある町家をリノベーションした店内は、京都の風情を感じる上質な空間で、カウンター席を中心に料理長の技を間近に楽しめる設計です。四季折々の食材を生かした懐石料理が評判で、素材本来の味を引き立てる繊細な調理が特徴。国内外の美食家に愛され、京都の伝統と革新が融合する至高の食を体験できます。 ここで腕をふるうのは、京都でミシュラン二つ星を獲得している老舗料亭・祇園丸山でキャリアをスタートさせ、さらに東京で料理長を務めた店舗を星付きへと導いた澤田和巳氏。産地直送の魚介を使用した逸品や、素材によって出汁を変えるこだわりのおでんなど、日本酒に合う品々でゲストをもてなしています。一皿ごとに計算された美しい盛り付けも特徴的です。調理法は、素材の持ち味を最大限に引き出すことを重視し、京料理ならではの引き算の美学が随所に光ります。 そして、日本料理に寄り添う厳選された日本酒は、全国の優れた蔵元から希少なものを厳選。中でも中田英寿氏が率いる「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」と共同で選定したものなど、なかなか市場ではお目にかかれない、希少なものがそろっています。 料理と酒が響き合う、贅沢なペアリングがこの店流の楽しみ方。 この店では、ランチもディナーもプレミアムな日本酒と味わうペアリングコースのみ。酒の知識が豊富なスタッフが、料理の繊細な味わいを最大限に引き立て、食材の持ち味や調理法に合わせた最適な一杯を提案してくれます。ここからは、とある日の日本酒ペアリングディナー「蔵人」（2万2000円）の内容をご紹介。 柚子釜 蝦夷鮑 湯葉と菜の花、聖護院大根のすりおろしを、柚子の器で。ふたの果汁を軽く絞って、繊細な味の変化を楽しんで。 鳳凰美田 ミクマリ 日光のご神水で醸した、純米大吟醸。リンゴのような甘くさわやかな香りで、柚子の香りともマッチする日本酒スパークリング。 祝八寸 軽く炙った自家製のからすみやクワイのチップ、琥珀なますなどを合わせた八寸。なめらかな白和えは、香ばしい松の実の味わいがアクセント。 新政 農民芸術概論 無農薬で肥料を使用せずに育った米で作られた日本酒。「農民芸術概論」とは、宮沢賢治の著書からの引用で、農業へのほとばしる情熱が描かれた背景に感銘を受けて名付けられたのだとか。 鯛 白味噌 とろみと甘みを感じつつも、あっさりとした味わいの白味噌のスープ。深い出汁のうま味がジワリと身体に染みる一品。 初亀 干支ラベル 火入れした後に氷温熟成して仕上げた、888本製造される限定酒。なめらかな舌触りで、吟醸香も豊かなので、白味噌と出汁の味わいによく合う。 ふぐ 白子 静岡県の天然フグの刺身と白子、皮をもみじおろしでスッキリと。味わいはもちろん、食感の違いも豊か。 作 MONAD 日本酒のクセを感じさせない、海外向けに生産されたMONAD。フルーティーで華やなので、繊細な味わいのふぐと合わせて。 いか 塩辛 大きくカットしたイカの身は、甘みがありねっとりとした食感。最高峰とされる徳島県の鯛の酒盗と一緒に。 陸奥八仙 華想い 口に入れた瞬間から、芳醇な味わいと香りが弾ける。重厚感を感じながらも清涼感がある。 蟹春巻き カラリと揚がった春巻きを頬張ると、熱々のカニのクリームが口の中でとろけだす。しっかりとしたカニのうま味は、米の力強さを感じる日本酒がよく合う。 加茂錦 Brilliance エレガントさと米のポテンシャルが強く、キレのある味で、カニのうま味も引き立ててくれる。 鯖寿司 この店のスペシャリテ。提供する直前に鯖をバーナーで香ばしく炙り、焼きのりでくるりと巻いて食べる。まろやかな酸味のシャリは、米の甘みとゴマの香ばしさが際立つ。 十四代 双虹 この店が幻の日本酒「十四代」を必ず提供できるのは、仕入れルートが強固だから。「十四代」の中でも２番目のランクである「双虹」は、精米した25㎏の米から7滴ほどしか取れないという希少価値が高いもの。味の濃さと柔らかい口当たりが格別。 鰆 西京焼き 長崎で一本釣りした鰆のフレッシュなおいしさを生かすように、西京焼きにさっとつけてから炭火で焼く。富田林のエビ芋を添えて。 にいだぐらんくりゅ 「グランクリュ」とは、「偉大は畑」という意味。その土地の杉で作った木桶と自然栽培米、蔵の微生物で醸した日本酒。精米歩合は88％と低く、ぬる燗で味わうのがおすすめ。 「但馬玄」すき焼き ストレスのない環境で育った但馬牛の肉は、不飽和脂肪酸を豊かに含み、脂の融点も低め。室温で脂がとろけ、しっとりとしてきます。 さっと火を通すと、美しいロゼ色に。“きれいな味”で、口に入れると脂身がさらりと流れていくよう。 天狗舞 零 余韻の優しい酸味が肉の脂をスッキリと流した後に、米のうま味と甘みが追いかけてくる。山廃仕込みならではの、濃厚な甘口が特徴。 牡蠣ご飯 この日の締めは、出汁のうま味が効いたご飯に、旬の牡蠣とイクラがたっぷりのせた土鍋ごはん。牡蠣の香りが口の中に一気に広がり、さらにまろやかなイクラの味わいと、さわやかなセリと梅の風味が絶妙なバランスで絡み合って絶品！ 苺大福 大粒で甘みと酸味のバランスがいいイチゴ「あまおう」が主役の大福。マスカルポーネチーズとの相性が抜群な酒粕と、アイスクリームも求肥の下に隠れています。 料理が11品、日本酒のペアリングが９種類の「蔵人」は、季節と食材によって内容は変ります。また、アルコールが苦手な人には、ノンアルコールのペアリングの用意も。 ランチタイムには、贅を尽くした「但馬玄」のすきやき膳が登場！ 2025年2月からは、新たに「神戸牛『但馬玄』すき焼き膳」を提供開始。夜の懐石とは異なり、ランチは事前予約をせず、当日来店でも食べられます。お昼ならではの気軽さと上質な味わいが両方楽しめる贅沢さがうれしいですね。主役となるのは、神戸牛の最上級ブランド「但馬玄」。美しいサシが入った極上の肉を、料理長こだわりの特製割下でじっくり煮込み、口の中でとろけるような食感と深いうま味を引き出します。 さらに、旬の京野菜を加えることで、野菜の甘みや食感のコントラストを楽しめるのも魅力のひとつ。合わせるご飯は、料理長がその時期ごとに厳選したブランド米。出汁の風味が豊かな味噌汁や、丁寧に仕込まれた香の物とともに、一汁三菜のバランスのとれた食事を堪能できます。 上質な和の空間で味わう、特別な「神戸牛『但馬玄』すき焼き膳」は、通常8800円ですが、３月末までは期間限定価格7700円で食べられます。昼のひとときをゆったり過ごしながら、至福の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。 祇園 静水香 問合せ　075-746-2442 場所　京都市東山区清本町371-2 営業時間　ランチは、12：00～15：00（LOは13：00）、ディナーは18：00～（一斉開始） 定休日　月曜日 支払い方法　カード可・電子マネー不可 Instagram　＠gion_shizuka_ アクセス　京阪本線「祇園四条駅」、または京都市営地下鉄東西線「三条京阪駅」より徒歩で約5分 ※掲載内容は2025年2月時点の情報です ※価格は税込み表記です