じっくりコトコト煮込めば、
何でもおいしくなるって話じゃない。

時には、さっくりチャチャっと煮込んだ方が、
素材の良さを感じられることもある。

今回は、作ってあげたいご飯の大定番である、
チキンのトマト煮。

語り尽くされたかのように思える料理ですが、
まだまだおいしくなる要素はあると思います。

基本的にトマト煮は
ホールトマトを使って仕上げますが、
それだとソースの味が
重すぎる気がするんですよね。

骨付きの鶏肉なんかを使う場合は
丁度いいんですが、
普通の鶏もも肉を使うと、
鶏肉よりトマト味が強すぎる！
ってこともあったりなかったり。

なので今回はフレッシュのトマトを使います。
トマトはモノによって味にムラがあるので、
ミニトマトを使いましょう。
その方が水分が少ないし、甘みも強くて安定します。

鶏肉は皮面だけカリカリに焼いて、
トマトソースで５分煮る。

それで十分です。

ジューシーな鶏肉をフレッシュさが残る
トマトソースに絡めて食べる。

そんなスタイルも試してみては？

材料（2人分）

作り方(調理時間：約20分）

1.鶏もも肉の余分な皮、脂肪分を包丁で取り除き、強めに塩を振る。

2.玉ネギ、セロリは1cm角にカット。マッシュルームは4等分、ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにする。

3.フライパンで鶏もも肉の皮面を弱火で10分ほど、皮がカリカリになるまで焼く。

4.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ネギ、セロリを加えてしんなりとするまで炒める。

5.マッシュルームを入れて軽く炒めたら、白ワインを加える。水分が飛ぶまで、焦がさないように強火でしっかりと煮詰める。

6.ミニトマトを加え、実を潰しながら同様に煮詰める。水、砂糖を加えてさらに一煮立ちさせる。

7. 3の鶏もも肉を、皮面を上にして汁に漬からないように加える。弱火で5分ほど煮たら、鶏肉は取り出して一口大にカットする。鍋にバターを加えてソースにする。

8.皿にソースを敷いてから鶏肉を盛りつけ、刻んだイタリアンパセリをトッピングする。

専門学校やカフェで経験を積み、食のイベント実施やレシピ提案などで活動中。千種区のカレー屋「八O吉カレー」（＠yaokichi_curry）のレシピ監修を行う。『AZIMIの味ラジオ』を「Podcast」で配信中。

※掲載内容は2022年2月時点の情報です
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