オニオングラタンスープの
おいしい作り方といえば、
玉ネギの水分を飛ばしながら
飴色になるまでしっかりと炒める。

そうすることで、深いコクのある
おいしい一品に仕上がります。

もちろんこれもおいしいんですが、
やっぱり冬の味。
寒い時には丁度いいけど、
もう暖かい春が近づいています。

今回は春野菜の新玉ネギを使って作ります。
新玉ネギの「優しいうま味を感じる水分」
これを活かしたいので、あえて炒めずに
柔らかくなるまで蒸していきます。

イメージとしては玉ネギの水分で
スープを作る感じ。
コンソメなどを入れると味が強く、
玉ネギのおいしさがわからなくなってしまうので、
ベーコンを少し加えてうま味を補います。

シンプルですが、そうやって作る
オニオングラタンスープは、
自然な甘みと春野菜のクリアなうま味で、
とても軽やかな仕上がりになり、
季節と身体との相性もよくなります。

材料（1人分）

新玉ネギ：100g
ベーコン：20g
塩：小さじ1/4
水：150cc
白コショウ：少々
バゲット：1切れ
ミックスチーズ：20g
パセリ：適量

作り方(調理時間：約30分）

1.新玉ネギを薄くスライスし、ベーコンはみじん切りにする。

2.小鍋に1 と水（分量外・大さじ２程度）、塩を入れ、蓋をして弱火で15分ほど新玉ネギがトロッとするまで蒸す。

3.水を足して一煮立ちさせる。足りなければ塩（分量外）で味を整える。

4.耐熱容器に3を入れ、白コショウ、バゲット、ミックスチーズの順でのせる。オーブントースターなどで約10分間、チーズが溶けて焼き目が付くまで焼く。

5.トッピングに刻んだパセリを散らす。

専門学校やカフェで経験を積み、食のイベント実施やレシピ提案などで活動中。千種区のカレー屋「八O吉カレー」（＠yaokichi_curry）のレシピ監修を行う。『AZIMIの味ラジオ』を「Podcast」で配信中。

※掲載内容は2022年5月時点の情報です
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