自慢のパンに欠かせないのは、夫の寺園風さんが市内の畑「八風農園」で自然農法栽培する、古代小麦や野菜たち。「八風農園」では、5ヘクタールの畑で年間80種類ほどの作物を栽培しています。

「ワクワク楽しいことを、一つずつ形にして、風を起こしていけたら」と風さん。“食卓をそろえる”をモットーに、風さんが育てる様々な野菜は、みずみずしくて、素材そのものの味が濃いと、地元の人にも好評です。

パン詰め合わせセット「Brot kasten（ブロート カステン）」（税込3000円）も通販で購入できます。「Brot kasten」は、ドイツ語で「パンの箱」の意味。ほのかな酸味とうま味が魅力です。

「おいしさの秘訣は、技術面もありますが、空気や水も含め、素材の良さ。この環境で暮らす中で、春夏秋冬の移り変わりをすごく感じて、心が豊かになりました。季節ごとの収穫物をパンに使い、旬をいただくおいしさをお届けしたいですね」と、紗也さんは語ります。

紗也さん（写真右から2番目）をはじめ、温かいスタッフの笑顔が印象的。

いなべの自然の流れや景色、暮らしを想像しながら、「Freibäcker SAYA（フライベッカー サヤ）・八風農園」の「おまかせパン&旬野菜セット」を楽しんでみてはいかがでしょうか？

※掲載内容は2020年12月時点の情報です