【アミューズ】「フォアグラのテリーヌと蒲郡産デコポンのコンフィチュール 全粒粉ブレッドと共に」

今回は、記念日にぴったりな「リッチモンドコース」（1万2100円～）をご紹介します。

コースのスタートを飾るのは、フォアグラのテリーヌ。蒲郡産デコポンを使ったコンフィチュールの甘さが、フォアグラの濃厚な味と酸味にアクセントをプラスしてくれます。
まさに「アミューズ（お楽しみ）」という言葉にふさわしい、贅沢な一品です。

淡泊で柔らかな身が特徴の桜鯛のカルパッチョと、大根のマリネを合わせた前菜。仕上げにかけるバルサミコ酢や昆布エキスのヌーベ（泡）が、料理の全体の味を引き締めます。

愛知県産の春キャベツを使ったスープは、とろりとした口当たりが後を引くおいしさ。パンチェッタと混ぜて召し上がれ♪

魚料理は、カリッと香ばしく焼き上げたメバルに、さわやかな香草のソースをかけた一皿。

グラニテは、ピンクグレープフルーツの酸味と苦みが、口の中をすっきりとさせてくれます。

赤身と脂身のバランスが良い「知多和牛『誉』」をじっくりローストした肉料理。赤ワインのソースや、春の野菜と一緒に堪能してください。

コースのフィナーレを飾るのは、抹茶とイチゴのムースです。桜の香りもふわりと広がります。

コースデザートは、プラス990円でパフェに変更も可能。ホテル開業より人気を集める「大人のご褒美パフェ」シリーズ。今の時期は、「桜といちご」をテーマに、桜のアイスやういろう、イチゴのマカロンやコンフィチュールなどを使った、春らしいフレーバーがそろっています。

ノンアルコールカクテルも豊富な品ぞろえ。それぞれの料理や気分に合わせて、楽しんでください。

いかがでしたか。春の訪れを一足先に感じられる「ストリングスホテル名古屋」の「シーズナル アーティスティックフレンチ～Spring Collection～」は、2024年4月30日（火）まで開催中です。春を感じる華やかな料理に舌鼓を打ちながら、エレガントなひと時を過ごしてみては。

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※掲載内容は2024年3月時点の情報です
※価格は税込み表記