2020年9月1日、矢場町交差点から近くに、コーヒースタンド「doubletall into cafe（ダブルトール イントゥ カフェ）」が誕生しました。

今回、矢場町にできた2号店は、上前津の1号店から徒歩約4分のところにあります。

1号店からすぐ近所に新店を構えた理由とは？そして1号店との違いは何か、両店舗のチーフ兼バリスタの近藤さんに、伺ってみました。

ーー今回、この2号店をこの場所に構えた理由は、何でしょうか？

近藤さん　　2号店の場所探しにおいて、1号店の近くが条件でした。私や1号店のスタッフが行き来し、1人で営業できるからです。

また、新型コロナウイルス感染症もあり、滞在時間も短く、ふらっと立ち寄れる、コーヒースタンドにしています。これからはカフェのやり方やスタイルを変えていかないと、続けることができないと思ったのがきっかけでした。

ーーということは、同店の開店準備はかなり最近ですよね？！

近藤さん　　そうですね。今年の5月頃から準備を始めたので、スパンは短かったです。

カフェって楽して儲かる仕事ではないですが、始めたい方って多いですよね。そういった志を持った方や、現在カフェを営む方に、ニューノーマルな時代における、カフェのやり方を示していきたいなと思っています。

「doubletall into cafe」で使用しているコーヒー豆は、豆の生産者や素性などの経歴がわかる、鮮度抜群のもの。その豆を熟練焙煎士によって、商品にしています。

また、ハワイ島にある自社農園を開拓しており、今年中にコーヒー豆を収穫できるのだとか。

近藤さん　　同店のエスプレッソは、シングルオリジンでは出せないコクと、とろっとしたダークチョコレートのような風味が特徴です。カフェのコーヒーとしては主流でない、ロブスタ種の豆を混ぜることで、出せる味なんです。

また、ミルクは柔らかくスチームを当て、口当たりが良くなるように仕上げています。

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